Blueberry Marmalade-ийн энэхүү жор нь "Эмэгтэйчүүдийн өдрийн нэвтэрхий толь бичиг" (Fawcett Publications Inc.) хэвлэгдээгүй бөгөөд Amazon болон бусад номеруудаар дамжуулан худалдаалагдаж байна. Жимс, лимон нь энэхүү хялбар маалинган дээрх шинэ нэрстэй нийлдэг. Шингэн пектиныг хэрэглэх нь бараг л далд. Энэ нь гал тогооноос сайхан бэлэг өгдөг.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 дунд улбар шар
- 1 дунд нимбэг
- 3/4 аяга ус
- 1/8 халбага жигд сод
- 4 аяга шинэхэн нэрс буталсан
- 5 аяга элсэн чихэр
- 1 (6 унци) багц шингэн жимсний pectin (шингэнийг орлуулах хэсэгт доорх хэсгийг үз)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хальс улбар шар ба нимбэг. Мөөгөнцөр нь том саванд хийж, сайтар хутгана. Улбар шар болон нимбэгний целлюлозыг салгаж, салгана.
- 3/4 аяга ус болон жигнэсэн сод нэмж, буцалгана. Халууныг багасгаад, 10 минутын турш уух хэрэгтэй.
- Жижиглэсэн жүрж, нимбэгний целлюлоз, нэрс , элсэн чихэр нэмнэ. Буцалгаад буц. Дулаан бууруулах ба 5 минут буцалгана.
- Дулаанаас нь халааж, 5 минут сэрүүн. Pectin нэмнэ; буцалгаад буц. Буцалж, 1 минутын турш хутгана. Дулаанаас халааж, хөөсөөр хөөсөрч хутгаж болно. Маралайд халуун ариутгасан лонхтой руу хийнэ, дээд талаас 1/4 инч хүртэл дүүргэнэ. Хийн чичиргээнийг арчина. Металл таглаанууд болон туузан дээр шургуугаар тагла. Буцалсан усан ваннд 10 минутын турш үйл ажиллагааг явуулна.
Хоолны эх сурвалж: "Эмэгтэйчүүдийн өдөр нэвтэрхий толь хоол" (Fawcett Publications Inc.) - хэвлэгдээгүй ч Amazon.com-оос авах боломжтой. Зөвшөөрөлтэй дахин хэвлэх.
Пектинийг нэг хэлбэрээр солих
- Пектиныг нэг бүрчлэн орлуулах боломжгүй юм . Үр дүн нь өөр өөр байх болно, гэхдээ хоол хийх арга (pectin ямар нэмсэн цэг дээр) нь өөр өөр байх болно.
- Хуурай пектинийг 1-р аяганы 1 (1.75-унц) багцтай хольж, 1/2 аягатай усаар 1 минут буцалгах замаар хөргөж болно. Хэмжих аягатай хийнэ, 1 аяга хийж хангалттай ус нэмнэ. Шингэн пектиныг ижил хэмжээтэй хэрэглэхийг шаарддаг. Энэ жороор 6 унц байх болно.
- Хуурай пектиныг дуудсан жороор шингэн пектиныг орлуулахын тулд жороор шаарддаг 1 халбага тутамд хуурай пектинийг 2 халбага хэрэглэнэ. Гэхдээ энэ ялгаа, хуурай pectin хоол хийхээс өмнө сахар руу хольж, clumping урьдчилан сэргийлэх, жимс буцалж байгаа цэг дээр шингэн pectin нэмж нэмнэ.
Та саатал, жимсний модны хамгаалалт, самар зэрэг ялгааг мэддэг үү?
- Ихэвчлэн өтгөрүүлсэн жимсээр хийсэн жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, хүрэн өнгө, хагас товчилсон бүтэцтэй том биетэй байх хүртэл жигдэрдэг.
- Жимс хадгалдаг , нөгөө талаасаа том эсвэл бүхэл жимсний амттай жимс (эсвэл хүнсний ногоо) байдаг. Энэ нь чанамал болон вазелин шиг жигд биш юм.
- Мамалвал нь зүгээр л амтлаг, хурц жимс бөгөөд цитрус, жимс жимсгэнэ, ихэвчлэн жүрж зэрэг мах, жимс зэргийг агуулдаг. Энэ жороор жүрж, нимбэгний цитрусын жимс нь шинэ нэрсний амтыг буцааж суудалд оруулдаг.