Оросын манжин шөл эсвэл borshch нь энэ жор үхрийн мах, байцаа, лууван, төмс, сонгино, манжингаар хийгддэг. Хэрэв хүсвэл мөхлүүд болон бусад үндэстний ногоог нэмж болно. Олон нийтийн итгэл үнэмшилтэй харьцуулбал Оросууд тэдний манжингийн шөл borscht (энэ бол Йоркийн бичиг) бөгөөд энэ нь үнэхээр Оросын шинэ бүтээл биш (Украйнчууд үүнийг өөрсдийнх гэж үзэж байна). ОХУ-ын borshch-д зонхилсон найрлагатай манжин ч үгүй. Магадгүй энэ шөлтэй төстэй шөл нь улаан биш лууван, улаан лоолийн зуурмагнаас улбар шар юм шиг байгаа юм. Польшууд нь тэдний манжин шөл баарзц гэж нэрлэдэг ба энэ нь ruby-улаан өнгөтэй байдаг ба ихэнх хүмүүс манжин шөлтэй байдаг. Оросууд тэдний хүйтэн мангасын шөл гэж нэрлэдэг, энэ нь маш улаан өнгө, svekoljnik . Украинд манжингийн шөл нь хязгааргүй сортоор хийгдсэн боловч зарим нь Орос хувилбартай адил бүүр ч гэж нэрлэдэг. Энэ шөл нь жижиг pirozhki ( pierogi төстэй), эсвэл Украйны Caraway банш нь маш сайн чанасан шөл нь маш сайн байдаг. Гэхдээ энэ нь тэдэнд ямар ч амттай зүйл юм.
Юу хэрэгтэй байна
- Үхрийн махны хувьд:
- 3 кг үхрийн мах, 2 1/2 кг үхрийн махны яс, сайн угаасан
- 8 аяга (2 килограмм) хүйтэн ус
- 1 том сонгино, том хэрчсэн
- 1 том лууван, хальсалж, хэрчсэн
- 1 селери хавирга, хэрчсэн жижигхэн
- 1 хувьцаа савлагаа
- Шөл:
- 1 фунт мангас авч хаяж, хальслана
- 3 том лууван, жигнэгдсэн, хальсалж байна
- 1/4 том байцаа, хэрчиж байна
- 2 том хальсалж, нимгэн зүссэн төмстэй
- 2 том дөрвөлжин сонгино
- 2 халбага улаан лоолийн оо
- 1 халбага элсэн чихэр
- Амт нь давс, чинжүү
- Амт амттай тос
- Амт нь шингээнэ
- Лемон амттай болно
- Украйны Caraway банш (заавал биш):
- 1 аяга бүх төрлийн гурил
- Цайруулах нунтаг 2 ½ халбага
- 1/2 халбага давс
- 1 халбага халбаган үрийг
- 1/2 аяга сүү
- 1 том зөгийн бал
- Амт
Үүнийг хэрхэн хийх
- Үхрийн махыг гаргахын тулд үхрийн мах, усыг дунд зэргийн дулаан дээр байлгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУДАЛДАХ ГАЗАР !. Сорьцыг дээд гадаргуу хүртэл бохирдолгүй болтол нь 30 минутын дараа гарч ирнэ.
- Шаазан саванд хийж сонгино, лууван, селөдерей болон зангиа савны саванд нэмнэ. Симмоныг 1 цагийн турш, эсвэл махыг яснаас буух хүртэл тагладаг.
- Хувьцааны савны хөдлөх сав дээрээс сугалж авч хая. Үхрийн махыг аяганд хийж, ясыг нь махыг нь аваад, хазуулсан хэмжээгээр хутгана. Илүүдэл амтыг олж авахын тулд хүнсний ногооны дээр дарж цэвэр, халаагуур саванд тараан байрлуулна. Хүнсний ногоо хаях.
- Шөл болгохын тулд: Үхрийн махан дахь нишингэ, лууваныг хамраарай. Шөлийг нь аваад хөргөж, дараа нь хэрчиж авна. Хойш тавьж.
- Манжин, лууван хөргөх бол байцаа, сонгино, төмс нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУДАЛДАХ ГАЗАР БОЛОМЖ. Нишингэ, лууван, улаан лоолийн оо, давс, чинжүү амт нэмнэ. Хэрвээ банштай холилдож байгаа бол зуурмагийг шөл рүү зөө.
- Caraway бууз хийх: Жижиг аягатай гурил, гурил, давс, жигнэсэн үрийг холино. Тусдаа саванд сүү, өндөг зоддог. Гурилын холимогт хольж, салаатай холилдсон зуурсан зуурмаг хүртэл үр дүнг нэмнэ. Нэг халбага буюу жижиг жигнэмэгийг ашиглан халбага зуурах (буцалгахгүй) шөл рүү хөрвүүлэх. Хамгаалах ба 5 минут уураа авна. Буужруулж, 5 минутын турш халааж ууршуулна. Нөөц махыг шөл болон дулаанаар нэмнэ.
- Хэрвээ хүсвэл цөцгий, шинэхэн dill, нимбэгний шаантагтай халуун чинжүүтэй хамт үйлчил.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 837 |
| Нийт өөх | 32 г |
| Ханасан өөх тос | 12 гр |
| Unsaturated Өөх | 14 гр |
| Холестерол | 360 мг |
| Натри | 901 мг |
| Нүүрс ус | 57 гр |
| Эмийн Fiber | 12 гр |
| Уураг | 81 гр |