Өөрийн майонезаас гэртээ хийх зөвлөмжүүд
Майонезын зөвлөмж, зөвлөгөө
Хэдийгээр цахилгаан холигч, холигч, хүнсний боловсруулагчид гар хийцийн майонезаас богино ажил хийдэг боловч энгийн утастай ташуур нь мөн хийдэг.
• Чидун жимсний тос хэрэглэх үед нэмэлт онгоныг ихэвчлэн амтанд хэтэрхий хүчтэй байдаг. Чидун жимсний тос , хагас нэмэлт онгон болон хагас ургамлын тосыг хэрэглэ. Газрын самар, канола, эрдэнэ шишийн тос зэрэг нь сайн сонголт юм. Цэвэршээгүй тос нь моноглезеридийг агуулдаг бөгөөд энэ нь хурдан ялгардаг майонезыг бий болгоно.
• Ерөнхийдөө харьцаа 1-ээс 1 аяга тос, 1 өндөгний шар цуу, 1 аяга халбагаар нэг литр хүчил нэмнэ.
• Хэрэв та нимбэгний шүүсний оронд цуу хэрэглэж байгаа бол энэ нь сайн чанарын цагаан цуу, илүү сайн цагаан дарс цагаан цуу юм. Энэ нь Mayo-д илүү нарийн амт өгөх болно.
• Сүү, халуун усыг өтгөрүүлсэн (өтгөрүүлсэн биш) сүү, халуун усыг хэт нимгэн зузаан майонезид хэрэглэж болно.
• Бүх найрлага өрөөний температурт байх ёстой. Тиймээс өндөглөдөгөөс гурваас минутын өмнө өндөглөдөг.
• Шилдэг махбодийн хувьд бүхэл өндөгнөөс илүү өндөгний шар цөцгийг ашигла.
• Шинэ өндөгний шар цөцгийн хувьд пастержуулсан шингэн бүх өндөгийг орлуулахын тулд жороор дуудагдсан өндөгний шар тус бүрт 1/8 аяга шингэн ариутгасан өндөг ашигла. Нэг бүтэн өндөг нь 1/4 аяга шингэнтэй тэнцэнэ.
• Малтон мөгөөрсөн майонез засахын тулд нэг өндөгний шарыг тус тусад нь зоддог. Нэг удаа нэг дусал нэмээд майонезаа майонезид байнга зуурсаар байх болно.
Эсвэл аажмаар шуурхай халуун ус буцалгах 1 орчим хоолны халбагаар. Mayo-г дахин сэргээхэд хангалттай нэмнэ үү.
• Та сайн дарс цуу, нимбэг, шохойн шүүс зэргийг нэмснээр дэлгүүрийн худалдаж авсан майонезийн амтыг гэрэлтүүлж чадна.
• Нойтон, чийглэг цаг агаарыг гаргахаас зайлсхий. Өндөр чийгшил, дулааныг нь багасгаж, тослог ихэсгэнэ.
• Майонезыг хөөж гаргахыг зөвлөдөггүй. Гэсэн хэдий ч зарим тогооч холигчоор эргэлдсэн хөлдөөсөн махыг амжилттай дахин боловсруулж чадсан байна.
• Mayo-г салат гэх мэтийн вандуй болгон хэрэглэж байхад калорийн агууламжийг багасгаж хагас мака, хагас цэвэр тараг ашиглан тарина.
• Арилжааны майонезаас нээсэн нээлхий нь хугацаа дуусах хүртэл хадгалах боломжтой. Нээлтээ хийсний дараа хөргөгчинд байх ёстой боловч чичиргээн дээрээс хойш нэг жил, зургаан сар үргэлжлэх болно.
• Өмнө хөлдөөсөн өндөгний шар цөцгий нь гэсгээхээсээ илүү зузаан байх болно. Нь нэг халбага нэг нимбэгний шүүс нь хумсны, зузаан майонезын суурь шөнийн турш хөлддөг.
• Чанасан майонезаас давс хэрэглэж байгаа бол өндөгний шар тосыг хөргөсний дараа хөргөнө.
• Хөлдөөсөн сармагчин дахь өндөгний шар үүлдрийг нэмсэн нь зузаан суурь болно. Cayenne болон гичний нунтаг нь эмульсийг зөв холиход тусалдаг.
• Майонезаас нимгэн давхаргатай, хамгийн дуртай халуун ногоотой загасны нялцгай биетэн загаснуудтай. Ердийн үед жигнэх. Та загасны чийглэг, чийглэг байлгах сайхан browned, амтат бүрхүүлтэй болно. Энэ арга нь арьсны тахианы маханд сайнаар нөлөөлдөг.
Сармисын майонезийг " aioli" гэж нэрлэдэг.
Ургамлын амт, амтлагч, амтлагчийг янз бүрийн амт майонезид нэмнэ. Өөрийн дуртай шинэ ургамалыг татан авч, Mayo-д нэмнэ үү. Хоолны хольцыг холихын тулд хөргөгчинд 1 цагийн турш суух хэрэгтэй. Ямар ч ногоон ургамал, сармис , сонгино , чили нунтаг, карри нунтаг, тунхууны цитрус, цэвэр жимс, пестиц, chutney , гич , наранцэцгийн улаан лооль , загасан түрхсэн зуурмаг, эсвэл бүр чавганы бяслаг оролдоно уу.
Майонез, майонезийн жоруудын талаар дэлгэрэнгүй:
• Майонезын зөвлөмж, зөвлөмжүүд
• Майонезын хорт могой
• Майонеза гэж юу вэ?
• Майонезийн жор
Cookbooks
- The New Food Lover's Companion
- The New Food Lover's Tiptionary
- Cookwise
- Мэргэшсэн тогооч
- Дэлгэрэнгүй Cookbooks