Kombucha хэрхэн хийх вэ

01-ийн 08

Kombucha Найрлага / хангамж, Plus SCOBY авах

Kombucha ("цуу цай " эсвэл "мөөг цай") хийх анхны алхам нь таны хэрэгтэй бүх зүйлийг цуглуулдаг. Kombucha-ийн эхний багцын хувьд та дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• Kombucha соёл, эсвэл SCOBY *
• Шүүжүүлсэн ус 2 литр байна
• 3-оос 4 цецгийн цай, эсвэл 3-4 цөцгийн тос **
• 10 хоолны халбага сахар (цагаан элсэн чихэр, түүхий элсэн чихэр, наргил мод / далдуу чихэр , зөгийн бал)
• 2 хоолны халбагын алимны цуу цуу

Та дараахь тоног төхөөрөмж хэрэгтэй болно:

• Apple-ийн алимны цуу гэх мэт ариутгалын бодис (2-р алхмыг хар)
• Нэг литр буюу том тогоонд
• Хэмжих аяга
• Том торон шүүлтүүр
• Гурван литрийн савтай эсвэл аяга
• Урт иштэй халбага (илүү зохимжтой модон эсвэл хуванцар, металл биш)
• Баннай, цайны алчуур, цэвэрхэн таваг алчуур эсвэл хэд хэдэн цаасан алчуур
• Катерин буюу савны уруулыг тойроход хангалттай хүчтэй каучук
• Мөөгөнцөр (эсвэл нилээд хатуу ороолт эсвэл өөр нэг цэвэрхэн ороолт эсвэл таваг таваг)
• (Хэмжээ хэмжээнээс хамаарч) 5 хуванцар шилсэн таглаа, эсвэл модон таглаатай лонхтой савны тухай

* SCOBY бол бактери, мөөгөнцрийн симбиотик колони бөгөөд таны амтат цайыг коббуча болгон хувиргадаг. Энэ нь бас "kombucha" буюу zoogleal шалны дэвсгэр гэж нэрлэгддэг ба энэ нь мөөг шиг харагддаг (тэгээд комбучагийн хоч, "мөөг цай").

Та SCOBY-г хэд хэдэн аргаар авч болно. Хэрэв та kombucha хийж байгаа хэн нэгнийг мэддэг бол тэд kombucha "ээж" нь шинэ "ээж болж болох болно" нь kombucha "хүүхэд" танд хангах нь танд баяртай байх болно. Та мөн Амазон дээр SCOBY худалдан авч болно, эсвэл зарим эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүр дээр, kombucha зардаг ресторан, кафе нь танд үнэгүй kombucha хүүхэд өгөх болно. Хэрэв та кумбучи бетон зуурмагаа хийж, ажлын станц болон шар айрагны материалаа цэвэр байлгахад анхааралтай хандаж байгаа бол (та бактерийн бохирдлоос сэргийлэхийн тулд) та өөрийн өсгөвөрийн соёлыг дахин ургуулж, дахин дахин ашиглах боломжтой учраас энэ нь нэг удаагийн худалдан авалт юм.

** Хар цай хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг боловч та цагаан цай , ногоон цай , цай цай , Pu-цай , эсвэл ч гэсэн комбуча хийдэг. Цагаан цай, цагаан даавуугаар илүү их хэмжээгээр ашиглах хэрэгтэй.

02 of 08

Kombucha тоног төхөөрөмж ариун цэврийн

Та kombucha хийж байх үед, та шар айраг исгэх, исгэх тоног төхөөрөмж ариутгах нь маш чухал юм. Хэрэв таны тоног төхөөрөмжийг ариутгалгүй бол холимог бактеритай хольж, өөртөө болон бусдыг өвдөхөд хүргэж болно. *

Төхөөрөмжөө ариутган арчлах хэд хэдэн арга бий.

Даавуунд (цайны алчуур / тавагны алчуур, нэмэлт cheesecloth гэх мэт), халуун усаар тогтмол угаадаг машин хангалттай байх ёстой, гэхдээ хэрэв та хүсвэл цайруулах боломжтой.

Шилэн исгэх сав, хадгалах шил, лонхтой, халбага зэргээр цэвэр алимны цанны цагаан цуу, цайруулагч уусмал (нэг галлон ус, нэг халбага цайруулагчаар хийсэн), эсвэл арилжааны ариутгалын бодис (жишээ нь дөрөвдрийн ариутгалын бодис, бар / шар айрагны шар айраг исгэх).

Хэрэв та алимны цууны цуу хэрэглэвэл таны тоног төхөөрөмжийг ариутгахад хэрэглэж байгаа бол бүх шар айраг / исгэх гадаргууг ариутгагч бодис болгон задалж, тэдгээрийг хэрэглэхээсээ өмнө агаарт хатааж болно.

Хэрэв та тоног төхөөрөмжийг ариутгахад цайруулагч уусмалыг хэрэглэж байгаа бол цайруулах уусмал бүрийг 2 минутын турш уусмалаар норгоод угаана.

Хэрэв та арилжааны ариутгалын бодис хэрэглэж байгаа бол эрүүл ахуйн зааврыг дагаж мөрд.

* Kombucha айргийг дараа хүртэл таны хадгалах савыг ариутгахаа хүлээх хэрэгтэй. Бүү мартаарай! Мөн та kombucha дээр ажиллаж эхлэхээс өмнө гараа сайтар угааж, SCOBY ажиллахаар төлөвлөж байгаа алимны цуутай цуутай гараа ариутгана.

03 of 08

Kombucha-ийн амтат цайг яаж хийх вэ?

Комбучаа хийхийн тулд та амттай цай хэрэгтэй. Хэрэв та 10 халбага элсэн чихэр шиг их сонсогдож байвал (магадгүй үүнийг хийх хэрэгтэй!) Гэж бодохгүй байна. Элсэнд дийлэнх нь цууны хүчил (цуу), исгэх явцад глюкуроны хүчил болж хувирдаг.

Kombucha нь чихэрлэг цай шарж болно:

1. Хар цай, нөмрөг (" ургамлын цай ") эсвэл Pu-erh цайны хувьд нэг литр усыг буцалгана буцалгана. Ногоон цай, цагаан цай, эсвэл цайнд зориулж нэг литр усыг бага зэрэг буцалгана эсвэл амттай болгох хэрэгтэй. (Өндөр температур нь илүү хүчтэй амт өгөх болно.)
2. Саваа унтрааж, цайны навчаар хутгана. Тэд 15-20 минутын турш суухыг зөвшөөрнө үү.
3. Гурван литрийн савтай сав эсвэл саванд ариутгана.
4. Бүрэн уусмал хүртэл сахараа хутгаж хутга.
5. Сэрүүн усны хоёр литр нэмнэ.

Баяр хүргэе! Та SCOBY-г ургуулж, хүчтэй амтат цайтай бөгөөд энэ нь айргийн дараа өөрийн анхны амтыг хадгалахад хангалттай хүчтэй цай юм.

04 - 08

Комбучча ээжийг цайнд хэрхэн нэмэх вэ

05 - 08

Kombucha хэрхэн бэлдэх

Та SCOBY-г чихэрлэг цайгаар нэмсэн бол та цайгаа комбуча болгон задлахад бэлэн болсон байна.

Нэгдүгээрт, чичиргээн буюу савыг цэвэрхэн даавуугаар эсвэл цаасан алчуураар хэд хэдэн давхаргыг тагла.

Дараа нь хүчтэй каучуктай даавуугаар бэхэл.

Дараа нь чичиргээн буюу савыг дулаан газар байрлуулна (ойролцоогоор 74 градус Fahrenheit тохиромжтой байдаг). Энэ нь нарны шууд тусгалаас гадуур харанхуй газар байх ёстой.

Таван өдрөөс 14 хоногийн турш өөрийн kombucha холимгийг ferment, үүнийг ферментийн хяналт-шинжилгээ хийлгээрэй. (Дараагийн алхам нь kombucha-ийн исгэх аргыг хэрхэн хянах талаар тайлбарлана.)

06 - 08

Kombucha-ийн ферментийг хэрхэн хянах талаар

Ферментийн эхний хэдэн өдрүүдэд та kombucha-ийн орой дээр хөөс үүсэх болно. Санаа зовох хэрэггүй - энэ нь зөвхөн таны чихэрлэг цай дахь элсэн чихэр дээр тэжээл болгон таны kombucha үүсгэж байгаа мембран нь зөвхөн таны kombucha ferments шиг өсч үзэх нь үнэхээр хөөрхөн юм.

Таван өдрийн дараа та kombucha fermented эхэлсэнээс хойш, хөөс хөөс нь kombucha SCOBY бусад шиг харагдах болно. Энэ нь таны kombucha-т шалгалтыг амтлах эхлэх нь сайн цаг юм. Туршилтыг амтлахын тулд ердөө л цэвэр хуванцар, эсвэл модон халбагаарыг бага зэрэг кумбуча аваад, дараа нь kombucha амт. Хэрэв та kombucha чихэрлэг амттай, хамгийн бага гялалзаж байхыг хүсэж байгаа бол, дараа нь таван хоногийн турш исгэхээ зогсоож, дараагийн алхам руу шилжих нь сайн цаг хугацаа байж болох юм. Өөрөөр хэлбэл хэдэн өдөр тутам амталсан сахар болон оргилуун түвшинд хүрэх хүртэл амталж байгаарай.

Ферментийн нэг долоо хоног орчим орчимд, kombucha fizzier эхлэх болно, мөн шинэ, tart-чихэрлэг алимны cider шиг жаахан амт байж болох юм.

Ферментийн эхэлснээс хойш арав, арван хоёр хоногийн дараа ойртох тусам кубуча нь маш исгэлэн, тахиа байх ёстой.

Kombucha амтыг хүсэж байгаа арга замыг амтлах үед дараагийн алхам руу үргэлжлүүлнэ: таны kombucha савлах.

Хэрэв та капбуча хийх хэрэгсэл худалдаж авсан бол таны хэрэгсэл рН туузтай байж магадгүй. Та бас kombucha-ийн түвшин исгэх түвшин эдгээрийг шалгаж болно. Таны kombucha хамгийн тохиромжтой рН-ийн түвшин 2.7-2.2 рН байна.

07-ийн 08

Комбуча хэрхэн яаж авах вэ

Та кумбучаа хийж дуусгасныхаа дараа үүнийг савлахад бэлэн байна.

Нэгдүгээрт, шил, лонхтой нь сайн ариутгасан эсэхийг шалгаарай.

Дараа нь алимны цууны цуу хэдийг нь цэвэрхэн тавган дээр тавь (цэвэр гараар) саван дээрээс комбучаа эхийг аваад, таваг дээр тавина.

Дараа нь, kombucha цэвэр cheesecloth цэвэрхэн (эсвэл цэвэр ороолт эсвэл хоол даавуу) дамжуулан омог. Та бүгдийг нэг том, цэвэрхэн саванд хийж юүлж, дараа нь юүлүүрийг саванд хийнэ, эсвэл савыг шууд хувааж, лонх бүрт хийнэ. Хэрэв та хүсвэл юүлүүрийг комбүча руу чиглүүлж, лонхны шилний савны дээр тавина.

Дараагийн бөөнд нь kombucha аяга дор бага зэрэг хадгал. (Хэрэв та алимны цуу цагаан цуу хоёр хоолны халбагын оронд ашиглаж болно, та дараагийн багц эхлэх даруй бол, хэдхэн хоногийн турш kombucha эрүүл байлгах нь сайн байдаг.)

Хуванцар савтай таглаа буюу үйсэн савыг тагла. (Металл нь саванд хоёрдогч исгэхээс сэргийлэхийн тулд kombucha соёлыг гэмтээж болно.)

Шошго болон шилийг хөргөх. (Тэдгээр нь лонхонд исгэж, заримдаа тэд өөрийн комбуча эхийг ууж, уухаас нь өмнө устгаж болно. Ээж нь уухад хортой биш, гэхдээ энэ нь хэтэрхий хөнгөн байдаг.) kombucha уух, элсэн чихэр илүү их амт, амт нь сайжрах, оргилуун өсөх болно.

08 of 08

SCOBY хэрхэн дахин ашиглах талаар

Комбуча анхны бетон зуураа дууссаны дараа SCOBY (эсвэл kombucha mother) дахин ашиглах боломжтой болно. Зүгээр л kombucha -ийн хамгийн харанхуй давхарга унтраах хальс, устгаж, дараа нь kombucha үлдсэн нь буцааж исгэх саванд эсвэл аяга таны захиалсан kombucha нь савааг үлдээх хэрэгтэй. Та эхийн энэ хэсгийг даруй хэдэн өдрийн дотор капбуча буюу шинэ боть бэлдэж болно.

Kombucha багцыг идэвхитэй хийж байгаа үед kombucha ээжийг kombucha -д байлгах нь зүйтэй (зөвхөн нэг, хоёр өдөр илүү тохиромжтой).

Ээж нь цаг хугацаа өнгөрөх тусам өсч хөгжихөд шинэ эхчүүдэд өсч хөгжих болно. Та эдгээрийг капбуча олон тооны боодол болгон хэрэглэж болно, эсвэл тэдгээрийг өөрийн комбучаа исгэж чадахаар бусад хүмүүст өгч болно.

Шинэ багц хийхэд бэлэн үү? Тоног төхөөрөмжийг ариутгаж байгаа эсэхийг шалгаад дараа нь 3-р алхмыг хийнэ.