Их тамхи татдаг тамхи нь баруун зүссэнээс эхэлдэг
Техасын хувьд шарсан мах гэдэг нь луувангийн мужид шарсан мах идэх цорын ганц арга юм. Гэхдээ та хаана амьдарч байгаагаас үл хамааран, шарсан махбодь нь үнэхээр зөв юм.
Зөв сайн чанаж болгосон шороо нь шатаасан зүлгэн дээр шатаж буй мэт харагдана. Гэхдээ энэ нь гадны царцдасын шүүслэг, амттай, амттай мах юм. (Баруун чанартаа баригдаагүй гөлгөр гадаргуу нь хуурай, зажлууртай, арьсаар хийсэн бүтэцтэй байх болно). Мөн маш сайн тамхи татдаг бол хамгийн сайн түүхий эдээр эхэлж, махны зөв зүслэг, амтат маринад, мөн утаатай сайн мод .
Зохистой бэлтгэл, тамхи татах арга барилыг эзэмших нь ялагч шарсан махбодийн баталгаатай болно. Тамхи татах нь хоол хийх хамгийн тохиромжтой арга юм; Энэ махыг хатааж хатаагаад байлгахын тулд бага температурт хоол хийх хэрэгтэй.
Бялдар, коллагенаар дүүргэсэн хатуу үнээний доороос нь сэгсэрнэ. Колаген нь эд эсүүдийг хооронд нь холбодог fibrous уураг бөгөөд маш хүчтэй байдаг. Коллагены тогооч нь задарч, желатин болж, махыг нь шингэлнэ. Энэ нь тамхи татдаг шороог маш сайн хийдэг зүйлсийн нэг юм. Гэхдээ өөр нэг хүчин зүйл нь махны зөв захаас эхэлдэг.
Ачаа авах
Хоолны цооногоос үүссэн сагсны аварга нь үр тарианы үнэтэй үхэр, эсвэл юу ч биш, америк доллараар үнэлэгддэг. Харамсалтай нь хамгийн өндөр чанартай үхрийн мах нь Японд ачаагаа авахад бэлэн байдаг.
Хэрвээ та шагайврын талаар нухацтай хандвал дэлгүүр хэсэхийг хүсч болох юм. Хэрвээ та дөнгөж эхэлж байгаа бол $ 1-ийн фунт стерлингтэй амжилтанд хүрч чадна. Юу ч худалдаж авдаг зүйл чинь сайн найрлагатай , цагаан өөх, махны гүнзгий өнгөөр шохойн чулууг авахыг хичээ. Махны дэргэд сайн өөх тос байх ёстой.
Түүнээс гадна 10 кг-аас дээш жинтэй, жингээ 30-аас 40 хувиар алддаг. Тиймээс худалдан авахдаа хэдэн фунтыг тооцоолохдоо үүнийг төлөвлөж байгаарай.
"Пакерын хайчлах"
Боолтыг бүхэлд нь буюу хоёр хэсэг, хавтгай ба цэг гэсэн хоёр хэсэгт хуваадаг. Хавтгай захыг мөн "эхний таслал" гэж нэрлэдэг бөгөөд цэг нь мөн "хоёр дахь тайралт" эсвэл "давцан" гэсэн шошготой байж болно. Шаржигнуур нь та нарыг "баглаа боодлын хуваасан" гэж борлуулдаг. Энэ төрлийн бууралт нь бас шинэлэг биш бөгөөд тарган өөхний дээд хэсэг, өөхний дээд давхаргад өөхний давхаргатай байдаг. Хоолны дэглэм нь тамхи татдаг үед махны чийгийг нэмдэг ч махны дээгүүр өөх цацах нь илүү үр дүнтэй байх болно. Тарган малгай нь ойролцоогоор 1-инчийн зузаантай байх ёстой. Тэгэхээр та түүнийг доошлуулахыг хүсч байгаа бол илүү их давуу талтай. ( Тамхи татах үед та нарыг өөхөн дээр тавина. Таргалалтын өөх тосыг чийгтэй байлгаж, чийгтэй байлгах хэрэгтэй.)
Тамхи татахын тулд шохойн чулууг бэлдэх
Зууханд хүрэхээс өмнө тамхи татдаг усаар зайлж, цаасан алчуураар хатааж, өрөөний температурт байлгана.
Хэрвээ хүсвэл та махыг marinate хийх эсвэл тамхи татахыг төлөвлөж эхлэхээс өмнө амтлагчаа түрхэнэ. Хэрэв та махыг marinate хийх гэж байгаа бол холимог дотор байрлуулж, хоол хийхээс дор хаяж 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв та цэвэрлэгч хэрэглэх гэж байгаа бол тамхи татахаасаа дор хаяж нэг цагийн турш хийх хэрэгтэй. Гэхдээ ямар амтлах арга хэрэглэдэг нь хоол хийхээс өмнө тасалгааны температурт ордог.
Тамхины хэрэглээг багасгахын тулд нимбэгний шүүс, шохойн шүүс, цагаан цуу, эсвэл бусад хүчилд суурилсан marinade бүхий лаазалсан материалыг маргаж болно. Энэ нь маханд хатуу ширхэгтэй ширхэгийг задлахад тусалдаг ба хүчил нь махыг гүн рүү нь marinade нэмэхэд ямар ч амт авч болно. Хэрвээ та маринадаа цэвэрлэвэл дээр нь цэвэрлэвэл цэвэрлэвэл гадаргууг цэвэрлэнэ.