Та гэртээ өөрийн хувийн бэлчээрийг хийж болно
Пастрами бол хамгийн алдартай хадгалсан махны нэг юм. Пастрами махыг мянга мянган жилийн турш хадгалж ирсэн бөгөөд нянг ургахаас сэргийлж давсны хольцоор хадгалагдан үлджээ. Пастрамигийн тухай гайхалтай зүйл бол хиам шиг амттай тамхитай адил юм. Пастрами нь эрдэнэшишийн үхэр (давсалсан үхрийн махны амтлагч) -аар эхэлдэг бөгөөд хадгалалтанд нь амт нэмэр оруулахын тулд тамхи татдаг.
Махны зөв зүслэгийг авах
Самрыг үйлдвэрлэх үндсэн арга нь үхрийн махны жийргэвчийг эхлүүлэх явдал юм.
Хэрвээ та дэлгүүрт эсвэл дэлгүүрийн дэргэдээс авч хаях юм бол түүнд ямар ч давхарга байхгүй болно. Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд өөх тосыг маш нимгэн давхаргатай болгохын тулд pastrami хийхэд 1/4 инч хэрэгтэй. Энэ нь хавтгай ба цэгийг салгах гэсэн үг юм. Бадамлянхуйлагчтай олон туршлагагүй хүмүүст зориулж бүхэл бүтэн жийргэвч нь үнэндээ хавтгай ба цэг гэж нэрлэгддэг зузаан давхаргатай өөхөнд хоёр ширхэг мах байна.
Үхрийн махны эрдэнэ шиш
Энэ үеэс эхлэн үхрийн махыг эрдэнэ шиш болгох хэрэгтэй. Энэ нь хэд хэдэн аргаар хийгддэг. Миний бодлоор хамгийн хялбар, хамгийн найдвартай нь давсны уусмалтай усыг ашиглах явдал юм. Давсны усыг давсны уусмалд хадгалсан махыг хадгалдаг бөгөөд бид үхрийн махыг нэрлэнэ. Үндсэн давсны уусмал нь ус, хангалттай давстай өндөг, амтат чинжүү, корнандра, арвайн жимс, сармис гэх мэт амтлагчаас бүрдэнэ. Өөрийнхөө пасторын хийсэн хүмүүс ихэвчлэн тэдэнд зориулсан өвөрмөц жороор төгсдөг.
Үхрийн махны жийргэвчийг долоо хоногоос 3 долоо хоног хүртэл хааяа, хүйтэн харанхуй газар хадгалсан давсны уусмалд үлдээдэг. Та махыг байнга шалгаж, муудахаас сэргийлж эргүүлэх хэрэгтэй.
Ямар ч агуулах биш үү? Асуудалгүй
Чи үхрийн махтай болмогц махыг нь зайлуулах хэрэгтэй. Хэрвээ та удаан хугацаанд (долоо хоног ба түүнээс дээш) хугацаагаар сийрэгжүүлсэн бол давстай хэсгийг нь өргөж цэвэр усанд нэг өдрийн турш цэвэрлэнэ.
Одоо, цэвэрлэгч хэрэглэж, тамхичинд хийнэ.
Бэлчээрийг бэлтгэх хуучны арга бол хүйтэн утаа юм. Энэ нь илүү их бэлчээртэй төстэй бүтэцтэй байх болно, гэхдээ энэ олон хүмүүс утааны агуулахтай байх ёстой. Орчин үеийн, "халуун" тамхичин энэ аргыг хийх болно. Нэг фунтыг 45 минутын турш уух хэрэгтэй. Энэ хэсгийг нь салгасны дараа сонгох хэрэгтэй. 10 фунт стерлинг нь 10 цаг тамхи татах боломжтой. Мах мах дотоод температур нь 165 градус F / 75 градус С хүрч, үүнийг хийдэг. Та байнгын сийрэгжүүлэлт хийхийн тулд pastrami-ыг утах хэрэггүй. Цагираглах хугацаа нь махны тендер болно.
Аюулгүй ажиллагааны урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ
Гэрийн пастрами бол болгоомжтой байх хэрэгтэй зүйлсийн нэг юм. Та урт махыг удаан хугацаагаар эмчилж байгаа учраас бусад төрлийн тамхи татдаг хүнсний бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад муудах эрсдэл өндөр байна. Махтай холбоотой бүх зүйл, түүний дотор гар болон бусад савнуудтай холбоотой бүх зүйл маш цэвэр байдаг гэдгийг бүрэн итгэлтэй байгаарай. Бүх процессын явцад махыг сайтар ажиглаж, махыг бүхэлд нь 165 градусаар (75 градус C) хүрэхээс өмнө тамхи татахаас нь өмнө сайтар ажиглана.
Пастрами бол хоббитой зүйл юм. Тиймээс туршилт хийхэд тань юу хамгийн сайн ажиллана.
Хэрэв та өөрийн аргыг олсон бол дахин хэзээ ч дэлгүүрт буцааж хадгалдаггүй.