Ихэнх Испанийн хоолонд дуртай гахайн мах нь олон төрлийн арга замаар бэлтгэгдсэн байдаг. Гахайн гахайн мах нь chorizo sausage, шарж хөхөө гахай, кокс ламли, серраны өвс, гахайн зүсмэл болон даршилсан ногоотой.
Олон зууны турш Испанийн соёл, хоолны дэглэм гахайн эргэн тойронд эргэлдэж, ямар ч хэсэг нь үргүй болсон. Иберийн хойгийн нутгийг сэргээн босгох үеэр гахайн мах идэх нь Христэд итгэгч байсан гэдгийг батлах нэг арга зам болсон. Өнөөдөр хүртэл Испанийн ердийн гэр бүл долоо хоногт хэд хэдэн гахайн мах иддэг.
Энэ жороор та дуртай гахайн зүсмэлийг хэрчсэн: Зузаан, нимгэн, ястай, эсвэл чонын бус. Мөөгөнцрийн ирмэгийн зах дээр өөх нь амтыг сайжруулдаг, харин илүүдэл өөх нь багасгасан эсэхийг шалгаарай. Нэгдүгээрт, хоёр талдаа оливийн тосоор дарсан байна. Дараа нь julienne сонгино, лууван, улаан лоолийг хэрчиж, адилхан саванд хийж, бүх төрлийн хольж болно. Дараа нь цагаан дарс (ямар ч зүйл хийх) хүнсний ногоо руу хийж, бүгдийг нь багасгахын тулд амтыг буурцагны соус болгож өгнө. Испаний гахайн махыг гэрт шарсан төмс, будаагаар үйлчил. Салатыг салаагаад, бүрэн хоолтой болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 4-аас 6 гахайн дарсан мах (яс, чөмөг)
- 4 tbsp. оливын тос
- 1 том лууван
- 1 том сонгино
- 1 боловсорсон улаан лооль
- 1 c./250 мл цагаан дарс
- 2 tbsp. Улаан Лоолийн сүмс
- Давстай амт
- 1/2 tsp. газрын самар
Үүнийг хэрхэн хийх
- Нэгдүгээрт, тавган дээр оливийн тос 2 2-3 халбагатай гахайн дарсан хүрэн хүрэн. Дундаж өндгөнд халааж байхдаа хоёр тал дээр даршилсан давс, чинжүү. Тал бүрийг хоёр минут орчим бор болго. Sauce бэлтгэх үеэр дарааллуудыг авч, тэднийг хаах.
- Хүнсний ногоо бэлтгэх. Лууван хальсыг хальтирч, julienne зүсмэлүүдээр зүсэж зүсэж зүснэ. Хальс ба julienne зүсмэлүүд дээр 1/8 инч өргөнийг сонгино. Найман ширхэг болгон улаан лоолийг хайчилж ав.
- Махны дарсан лууван, лууван, улаан лоолийг дунд зэргийн халааж, тос болон лоолийг дараарай. Шаардлагатай бол арай илүү тооны чидун тос нэмнэ.
- Сонгино бөөрөнхий, ил тод, цагаан дарс, улаан лоолийн соус, жүрж нэмнэ. Соусыг багасгахын тулд 5-10 минутын турш уух хэрэгтэй.
- Бүрхүүл дээр гахайн дарсан махыг буцааж тавин минутын турш буцалгана. Давс ба чинжүүг амтлах, тохируулах.
- Самар, сонгино бүхий дээд зэргийн хамт үйлчил. Будаа эсвэл гэрийн төмстэй хамт дагалдана.
Илүү олон хэлээр ярьдаг гахайн жор
Дараах гурван Испани гахайн махны цавчих ба гахайн махны давсны жорыг та оролдоорой.
- Sherry-Raisin Sauce жороор хийсэн гахайн мах: Lomo de Cerdo болон Salsa de Jerez Pass
- Sauce and Mushroom жороор хийсэн хялбар гахайн мах: Lomo con Salsa y Champiñon
- Гахайн даршилсан Peppers болон Brandy: Chuletas de Cerdo con Ajo, Pimientos y Brandy
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 604 |
| Нийт өөх | 37 гр |
| Ханасан өөх тос | 10 г |
| Unsaturated Өөх | 19 гр |
| Холестерол | 134 мг |
| Натри | 219 мг |
| Нүүрс ус | 11 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 45 гр |