Словенийн карниус хиам ( kranjska klobasa) нь Словенийн хамгийн алдартай гахайн хиамны нэг юм. Кранжка уламжлалаар тамхи татдаг боловч энэ нь шингээгдээгүй, чанаж шинэхэн үлддэг. Энэхүү хиам нь Австрийн болон Италийн хилийн ойролцоо Словенийн баруун хойд хэсгийн Карниола уулан дахь Кранскийн хотод үүссэн байна. Хэрвээ та энэ хиамны хүйтэн тамхи татахаар төлөвлөж байгаа бол давс петер эсвэл нитрат нэмэх хэрэгтэй болно. Хэрэв та шинэ идэхийг хүсвэл энэ алхамыг алгасаж болно. Хэрэв та тамхи татахаар төлөвлөж байгаа бол хиам гаргах ном зөвлөгөө өгөхийг зөвлөж байна.
Юу хэрэгтэй байна
- 4 1/2 фунт гахайн мөрөн (хуурай бус)
- 6 хумс сармис (буталсан)
- 1/2 аяга цагаан дарс
- 1 халбага хар чинжүү (шинэхэн хагарах, амт нь)
- 2 халбага давс
- 1 халбага давсуур (хэрвээ тамхи хүйтэн бол хэрэглэж байгаа бол 1 халбага хүртэл давсыг багасгах)
- 1 аяга ус (хүйтэн)
- Ойролцоогоор 8 унц гахайн елен гэдэс
- Сонголт: 1 халбага амтат чинжvv
- Нэмэлт: 1 аяга нилээд жижиглэсэн сонгино
- Нэмэлт нь: 4 зүсмэл талх талх
Үүнийг хэрхэн хийх
- Дараа нь дарснаар буталсан сармисаа түрхэнэ. Зургаан цагийн турш бүлээн усаар угааж бай. Том саванд, хэрэв хэрэглэж байгаа бол давс, давс, давсны хэрэглээ, сармис-дарсны холимог, сонгино, талх зэрэг холимог саванд хийж холино. Ус нэмж сайтар холино. Холимог амтлахын тулд хэдэн цагийн турш хуванцар, хөргөгчинд тагла. Хөргөгчөөс салган гараа дахин холино. Жижиглэсэн амтат чинжүүг амттай болгох хэрэгтэй.
- Усаар явахаасаа углуурга аваад хүйтэн усыг сав суулгаар дамжуулж хэд хэдэн удаа зайлна. Махны хольцоор дүүргэж, агаарын халаасыг орхихгүй болгоомжтой байгаарай. Туузан уртыг шалгана. Хиамыг 2-оос гурван өдөр идээрэй. Шинэ хиамны зууханд тогоо шарж эсвэл шарж болно.
- Тамхи татсан хушга бэлтгэхийн тулд хүйтэн усаар хийгээд буцалгаад авчирна. Дулаанаас халааж, халааж 10 минутын турш халуун усанд байлгана. Ус зайлуулах, үйлчлэх
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 338 |
| Нийт өөх | 17 гр |
| Ханасан өөх тос | 6 гр |
| Unsaturated Өөх | 7 гр |
| Холестерол | 111 мг |
| Натри | 1,405 мг |
| Нүүрс ус | 7 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 36 гр |