Пот-ау-фу бол, шөл биш, шөл нь хэзээ вэ? Гэхдээ "үгүй" гэж та "Feu-ийн шавар бол шөл юм" гэж хэлдэг. Энэ нь хүнсний ногоотэй махыг халааж хооллодог боловч ялгаа нь гурван арга зам биш бол дор хаяж 2 хоолоор үйлчилнэ. Марвичийг арилгаж, хундаган дээр гардаг. шөл шиг шөл, эцэст нь мах нь ногоооор үйлчилдэг.
Энэ шавар нь фу жор юм. Үдээс хойш бэлтгэхийн тулд илүү сайн хэсгийг авдаг боловч засвар үйлчилгээ багатай, байшингийн үнэрийг гайхалтай болгодог.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 фунт стерлинг
- үхрийн мах , ястай
- Үхрийн махны 2 фунт
- 2 фунт махны хавирга
- 2 фунт том үхрийн махны marrowbones
- 2 бүх хумс
- 1 том цагаан сонгино, хальсална
- 1 цэцгийн баглаа
- 1 жижиг шанцай мод
- 1 халбага хар чинжүү
- 1 халбага том ширхэгтэй далайн давс
- 2 булан навч
- 5 мөчир селөдер нэмэх навч, том хэсэг болгон бууруулсан байна
- 12 дунд лууван, хальсалж, улирлаар
- 8
- хужир , угаасан, уртын дагуу зүсэж, дараа нь том ширхэгээр нь зүснэ
- 1 1/2 фунт манжин, хальсалж, дөрөвдэх
- 1 1/2 кг жижиг шинэ төмс
- 1 шинэхэн буюу өдөрт багтана
- Хичээл:
- Том ширхэгтэй далайн давс
- Cornichons
- Гич
- Адуу
Үүнийг хэрхэн хийх
Үхрийн махны бариул, Чак, хавирга зэргийг бэхлэгдсэн хатуу боодолтой болгон боодог. Мөөгөнцөр дэх ясны чөмөгний ясыг хутган, чанга хашгирч, саванд хийнэ. Найрлаганд хамруулахын тулд хангалттай хүйтэн усаар тэжээгддэг.
Холимогийг буцалгана, ихэвчлэн сэгсэрнэ. Ус буцалгаад халаагаад доошоо эргүүлнэ, тиймээс энэ нь бага симмер юм. Даршилсан хумсыг сонгино руу задалж, цэцгийн баглаа , шанцай мод, улаан чинжүү, бут навч зэрэг тус тусдаа cheesecloth боодолтой хамт тавина.
Давстай хольцыг давтан хийж, 2 1/2 цаг хурааж авна. Хэрвээ шаардлагатай бол ус болон махбодыг хамтад нь байлгах хэрэгтэй. Хольцыг буцалгана.
Селен, лууван, лууван, манжин, төмс тус тусад нь cheesecloth боодолыг нь боож, тэдгээрийг чанга холбосон. Селиль, лууван, улаан лууван, манжингаа саванд нэмээд 40 минутын турш үргэлжлүүлэн хийнэ. Хүнсэнд зориулж хүнсний ногоог шалгаад дараа нь зөөлрүүлж, чанаж болгосон аливаа зүйлийг зайлуул. Төмс савыг нэмж саванд хийж чанасан төмс хүртэл нэмэлт 20-25 минутын турш үргэлжлүүлэн хийж байлгана. Хүнсний ногоо, махны савыг савнаас салгаж аваад, жигнэн тавган дээр нь махны эргэн тойрон дахь хүнсний ногоо тариална.
Сорвойн сонгины дусаагуурыг хаяж торгомсог шигшүүрээр торгоодог. Шөлийг цэвэр саванд буцааж, 10-15 минутын турш буцалгаад буцалгана. Энэ нь эзэлхүүн буурсан, сайн амттай байна. Шаардлагатай бол нэмэлт давс агуулна. Мах, хүнсний ногооны жигнүүрийн дэргэд халуун шөл шилжүүлэх. Эвэрлэгийн үйлчилгээг бүү мартаарай.
Elaine Lemm шинэчилсэн