Пицца бол уламжлалт Мароккогийн хоол биш боловч олон тооны Мароккийн тарифын хувьд үнэ тарифаар тооцогддог. Туна бол чихрийн шижин сонгино , улаан лооль, бусад самартай хүнсний ногоотой хамт байдаг. Гэхдээ энэ хувилбар нь хэрчиж бүтэцтэй, гоё өнгөтэй түүхий эдийг үлдээдэг.
Мароккогийн зарим тогооч пицца хийхдээ мозареллагийн оронд Edam бяслагийг хэрэглэдэг. Нэгэн цагт mozzarella олдоход харьцангуй үнэтэй байсан ч олон хот суурин газруудад ийм байдал гараагүй байна.
Зуурмаг дахь тосоос бүү ай. Энэ нь эцсийн бүтэц, амтыг царцаахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Нэмэлт чинжүү зуурмаг нь гайхалтай амт (галын!) Давхаргыг нэмдэг. Соус хийж байхдаа хатаасан ургамлын оронд илүү амттай амтыг санал болгодог шинэ ургамал хэрэглэхийг хүсч болно.
Зуурсан гурил зуурах үедээ бэлтгэсэн болон өссөн цаг хугацаа давхцаж байж болох юм.
Юу хэрэгтэй байна
- Pizza Dough-ийн хувьд:
- 3 аяга / 375 гр гурил (цагаан)
- 1 аяга / 120 г бүхэлд нь улаан буудайн гурил
- 2 халбага сахар
- 2 teaspoons давс
- 1/3 аяга чидун тос
- 1 халбага
- мөөгөнцөр
- 1 1/3 аяга / 315 мл ус (дулаан, ойролцоогоор)
- 1/4 аяга гурил (нэмэлт, зуурах)
- Pizza Sauce-ийн хувьд:
- 2 халбага ургамлын тос
- Сармисын 2 буюу 3 хумс (дарагдсан буюу нилээд жижиглэсэн)
- 1 5 унц / 140 гр улаан лоолийн зуурч болно
- Давстай 1/2 халбага (эсвэл амт)
- 1 халбага хатаасан oregano
- 1 халбага хатаасан лаврын
- хавчих эсвэл элсэн чихэр хоёр
- хар чинжүүний хавчих
- Chili Paste (заавал биш):
- Сонголт: 1 халбага хатаасан улаан чинжүү чинжүү
- Сонголт: Сармисын 3 хумс (зуурмаг болон пестиц бүхий оо руу нухсан)
- Нэмэлт: 3-аас 4 халбага нь чидун тос
- Нэмэлт: давс
- Нэмэлт: розмарин (буталсан) өгөөштэй хавчих
- Нэмэлт: Зa'atar-ын өгөөмөр чимхүүр
- Pizza Pizza-ийн хувьд:
- 1 lb./500 г
- mozzarella бяслаг (арвай, зарим Edam гэх мэт)
- 1/2 аяга тосонд хийж савласан туна (эсвэл түүнээс дээш, лаазалсан, хатаасан, хүссэн тосыг хуулж авна)
- Мөөгний 1/2 аяга (хэрчсэн, шинэхэн, лаазалсан)
- 1 сонгины сонгино (улаан, нилээд жижиглэсэн эсвэл сахалтай)
- 1 жижиг хонх чинжүү (ногоон, нилээд жижиглэсэн)
- 1 жижиг хонхны чинжүү (шар, нилээд жижиглэсэн)
- 1 жижиг хонх чинжүү (улаан, нилээд жижиглэсэн)
- 1 том улаан лооль (нимгэн хэрчсэн эсвэл жижиглэсэн)
- 1 ширхэг чидун (
- ногоон зүссэн, жижиглэсэн зүслэг)
- 1 ширхэг чидун (хар хөмсөг, жижиглэсэн буюу хэрчсэн)
Үүнийг хэрхэн хийх
Pizza зуурмагаа хийх
(Тайлбар: Пицца зуурмагны жор нь хоёр том, нимгэн царцдастай пицца гаргадаг бөгөөд зузаан царцдасыг илүүд үзвэл цагаан гурилыг нэмнэ.)
- Том саванд, гурил, элсэн чихэр, давс зэргийг нэгтгэнэ. Төвд худаг гаргаж, мөөгөнцөр, тос, халуун ус нэмнэ. Мөөгөнцрийн найрлагыг уусган нойтон найрлагатай болгохын тулд зуурмаг хийхийн тулд хамтдаа холино.
- Зуурсан гадаргуу дээр зуурсан гурилыг эргүүлээд (эсвэл нэгийг нь хэрэглэвэл гэсээ шууд хийж болно) зөөлөн, гөлгөр, тодотголтой боловч наалдамхай биш болтол нь хутгаж ав . Хэрэв шаардлагатай бол бага хэмжээний ус эсвэл гурил нэмнэ. (Хэрэв та хүсвэл та гурил зуурсан гурил зуурмагийг зуурмагаар хийсэн цахилгаан холигчоор хутгаж болно.)
- Зуурсан гурилыг хувааж, хоёр гөлгөр булшинд хуваана. Зуурсан гурилын гадаргууг газрын тосоор боов хийнэ. хуванцар давхарга, дараа нь алчуураар хучиж, 45 минут буюу түүнээс дээш хугацаагаар дээшилнэ.
Бусад найрлага ба Sauce хийх
- Зуурсан гурилыг бэлтгэ: Зуурсан гурил ургаж байхад хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, оливыг нь хутгана. Бяслагыг бяслагт оруулж, хойш тавь.
- Sauce хийх: Жижиг саванд анхилуун үнэр хүртэл бага дулаанаар ургамлын тосны температурт сармис халаа. Сармисаа шатаахыг бүү зөвшөөр. Улаан лоолийн зуурмаг, давс, элсэн чихэр, амтлагчийг холино. Нэг жаахан ус, халбага, эсвэл хоёр удаа хольж, амтат жүүсээр нь сийрэгжүүлнэ. Холимог холилдохыг зөвшөөрөхийн тулд бага дулаанаар хэдхэн минутын турш жүчиж ав. Амтлагчаа амтлах, тохируулах, салгах хэрэгтэй.
- Нэмэлт чинжүү зуурмагийг хийх: Бүх найрлага, амтыг амтлах.
Пицца байгуулж, жигнэх
- Хамгийн бага байрлалдаа зуухаа байрлуул. Зуухыг 500 ° F (260 ° C) халаана. Зууханд зориулж их хэмжээний халуун цаг агаартай байхыг зөвшөөрнө.
- Гуужуулагч гадаргуу дээр ( зуурсан гурилан боовны алчуурыг хэрэглэдэг) , зуурмагийн хэсэг бүрийг 15 "тойрог болон том, тосолсон пиццаны таваг дээр байрлуулна. (Би цоолсон пиццаны тавгийг ашигладаг. гурилтай зуурсан гурилтай гурилтай гурилтай болтол тоосыг сайтар тоосоор будаж, дараа нь хагас зуурсан гурилыг дахин зөөлөн болгоод дараа нь талыг нь тавина.
- Цөцгийн царцдасын нимгэн давхарга тарааж, пиццаны амтлагч давхарга дээр тараана. (Та соусаа үлдээх болно, хөлдүү юмуу налууг хадгалж болно, дараах зөвлөмжийг үзнэ үү.)
- Пицца бүрийн туна тараан тарааж, хэрэв хүсвэл пиццага бүр дээр халбагаар эсвэл хоёр туна загасыг тосон түрхэнэ.
- Пицца бүр дээр бяслаг байрлуулж, бяслаг дээр үлдсэн оройг хийнэ.
- 15 минутын турш доод плитка дээр нэг пиццаныг жигнэж, царцдас хүртлээ, бяслаг нь хайлж, хайлж дуусна. (Эсвэл пицца хоёулаа дээд болон доод тавиур дээр жигд жигнэж, таваг нь хоол хийх дундуур эргэлддэг.) Хэрэв та зузаан царцдасын пиццанд сонгосон бол жигнэсэн цаг хугацаа бага зэрэг нэмэгдэх болно. Пицца халуун дулаанаар үйлчил.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 177 |
| Нийт өөх | 9 гр |
| Ханасан өөх тос | 1 гр |
| Unsaturated Өөх | 6 гр |
| Холестерол | 2 мг |
| Натри | 423 мг |
| Нүүрс ус | 21 гр |
| Эмийн Fiber | 3 гр |
| Уураг | 4 гр |