Бас зуны улиралд хамгийн сүүлд үйрмэгээр элбэг дэлбэг байдаг бөгөөд хэрэв та үүнийг хадгалах арга зам хайж байгаа бол том хэмжээний бөөгнөрөл үүсгэж, нэмэлтийг хөлдөөх нь энэ баялаг, зуны амтыг намар намрын эхэн үе болгон өргөжүүлэх сайхан арга юм.
Дэлхий даяар хамгийн их "дэлбээлж" гэдэг нь үнэхээр төгсгөлгүй хэлбэрийн нэг юм. "Pesto" гэдэг нь пестарат гэдэг үгнээс "pounded" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд pesto хийх хуучны арга нь (олон тогоочоор тангараг өргөдөг хэвээр байгаа) нь найрлагатай фунт юм ургамал, давс, сармис, чидун жимсний тос, бяслаг, заримдаа самар зэргийг агуулсан зуурмаг ба пестлер нь цуу үүсгэхийн тулд ус, цуу, шөл, эсвэл шөлтэй аргаар нарийн ширхгэж болно. Зүгээр л гоймонгийн амтлагч биш, харин бүх төрлийн хоол хүнс юм. Ийм амтат жанжинтай өдрүүд нь эртний маягийн Ром хэлнээс мезетум хэмээх нэртэй хоолыг талхаар хооллодог байжээ.
Бүх пестосуудын хамгийн алдартай, Genoese-style pesto нь Liguria-ийн эргийн бүс нутгаас гаралтай бөгөөд үүнд уламжлалт аргаар энэхүү Parsigiano -Reggiano бяслаг , Pecorino -ийн холимогоор бүрсэн бөгөөд аль аль нь хатаасан суваг (урт, жижигхэн гоймонтой гоймон, жижигхэн төмс, ногоон шоштой гоймонтой хамт чанасан, пестицийн амтлагчтай хамт зооглох зэргээр үйлчилдэг.
Францын өмнөд хэсэгт Provence нэртэй персок гэдэг ижил төрлийн амтлагч бол гол самбарын самар, бяслаггүй.
Ямар ч сонгодог Италийн жортой адил тогоочтой адил олон хувилбартай байдаг ч би Parmigiano , Pecorino-ийн хагас хольцыг илүүд үздэг. Энэ нь гайхалтай амттай Parmigiano болон шорвог, Пекорино.
Ийм энгийн, амтгүй жанартай нь хамгийн сайн, хамгийн цэвэр онгон чидун тос, сайн самар (богино, дугуй, харанхуй самар, БНХАУ-ын төрөл зүйл болох пинус armandii , богино хугацаанд амьдардаг боловч "амны ам" хамшинж болох гашуун, метал амтыг хоёр долоо хоног хүртэл хугацаанд амсахад урт, нимгэн, жигд өнгөтэй нарс самар, "амны ам" үүсгэдэггүй самар, жинхэнэ Parmigiano-Reggiano гэх мэт самар (Италийн ургуулсан сорт ) , Pecorino, шинэ сармис гэх мэт.
Тоног төхөөрөмжүүдийн хувьд бол би "пестицид үйлдвэрлэгчдийн" зуурмаг, пестиц эсвэл үхэлд "ордоггүй. Би мелалалуна , хүнсний процессортой, гар даралтат угаагч хутгагаар пестицийг хийхийг оролдсон бөгөөд сүүлийн хоёр аргыг илүүд үздэг. Зуурмаг-pestle хувилбар нь миний амтанд маш хэцүү байсан. Хоолны амтыг зөөлрүүлж, эцсийн хоолонд торгомсог мэдрэмж төрүүлдэг.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 аяга цэвэр лаврын навч, угааж, сайтар хатаана (шаардлагатай бол цаасан алчуураар хатгаж хатаагаад)
- 2 халбага самар самар (нарсны самартай холбоотой дээр дурдсан тэмдэглэлийг үзнэ үү)
- 2 дунд сармис хумс, хальсалж, ойролцоогоор жижиглэсэн
- 1/4 халбага нарийн далайн давс
- 1/2 аяга нэмэлт онгон чидун тос
- 1/4 аяга сараалжтай
- Parmigiano Reggiano амт (a
- Microplane grater нь маш сайн ажилладаг, яагаад гэвэл энэ нь бяслаг маш нимгэн байдаг тул халуун гоймон эсвэл гоймон хоол хийхэд хүрэх үед тэр даруй хайлдаг)
- 1/4 аяга Pecorino (Romano эсвэл Sardoardo)
Үүнийг хэрхэн хийх
Цөцгий, самар, сармис, давсыг хүнсний процессор дээр хийж, гөлгөр зууртал цэвэрлэнэ.
Жижиг саванд шилжүүлэн, холимог хүртэл оливын тос руу хутгана.
Хольцыг жигд болгох хүртэл бяслаг руу хутгаж хутга.
Үйлчлэлийн тэмдэглэл: Хэрэв гоймон дээр үйлчилсэн бол гоймонгийн усыг цочирдуулаад хадгалж, гоймонгийн жороор жаахан ус нэмж, пейлийн жанны хамт норгоод, бяслаг хайлж, түүнийгээ дагахад тусална. гоймон дээр.
Нэг удаад бага зэрэг нэмнэ. Хүснэгтэд нэмэлт үрж жижиглэсэн бяслагтай хамт үйлчил. Би холимог интоорын улаан лооль, эсвэл коктейлийн улаан лоолийг нэмэхэд дуртай.
Liguria-д pesto нь урт, хавтгай гоймон гоймон, богино гоймон, гоймонтой гоймон, төмс, ногоон буурцагтай хамт гоймонтой тогоонд хамт хооллодог уламжлалтай. Үүнийг пестицид "avvantiaggiato" гэж нэрлэдэг (pesto with benefits) эсвэл pesto "ricco" (баялаг песто) гэж нэрлэдэг .
Хадгалалтын тэмдэглэл: Та долоо хоногоос дээш хугацаагаар хөргөгчинд хиймэл шилэн саванд хатаасан чидун тосыг нимгэн давхарга дээр байрлуулж болно. Мөсөн шоо дөрвөлжинд нэмэлт пестицидийг хөлдөөж хөлдөөсөн поостийг урт хугацааны хөлдөх хадгалалтын цахилгаан товч цоожны хайрцагт шилжүүлэх. Ингэснээр та гоймонгийн нэг буюу хоёр нэгжийг хангалттай хэмжээгээр авах боломжтой.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 227 |
| Нийт өөх | 18 гр |
| Ханасан өөх тос | 4 гр |
| Unsaturated Өөх | 11 гр |
| Холестерол | 6 мг |
| Натри | 162 мг |
| Нүүрс ус | 15 гр |
| Эмийн Fiber | 7 гр |
| Уураг | 7 гр |