Энэ уламжлалт Грекийн шөлний жор, тавезти (yoo-VEH-tsee) хэмээх уламжлалт жорыг үхрийн мах, хургатай хийж болно. Мах нь orzo гоймонтой хамт баялаг улаан лоолийн жороор чанаж болгосон бөгөөд дээд тал нь сараалжтай кафталотрийн бяслаг нуруулдана.
Хэрвээ та керамик тавганд хамрагдсан бол санаа зовох хэрэггүй. Энэ хоолыг уламжлалт Голландын зууханд хийж болно. Энэ хоолонд хэрэглэх үхрийн мах, хурганы хамгийн сайн бууралт нь удаан, удаан тогоочийн ашиг тустай Чак, мөр зэрэг хямдхан бууралт юм.
Юу хэрэгтэй байна
- 1/2 аяга оливийн тос (хувааж)
- 3 1/2 кг үхрийн мах, хурганы (2 инч хэсгээр хуваагдсан)
- Давс ба чинжүү (амт)
- 1 том сонгино (diced)
- 4 хумс сармис (зөөлөн татсан)
- 1
- том хумс (цэвэрлэж, талхлагдаж, талыг нь хасах)
- 1 том лууван (хальсалж, 3-рт хуваасан)
- 1/2 аяга хуурай цагаан дарс
- 3-4 бүхэл бүтэн жимс
- 1 (28-унц) улаан лоолийг бутлана
- 1 халбага сахар
- 1 хагас ус уух
- 1 фунт буюу orzo гоймон
- Кафалотир бяслаг, эсвэл
- Пекорино Романо
Үүнийг хэрхэн хийх
- Зууханд 350 F. хүртэл халаана.
- Хүнд, зууханд хэмнэлттэй Голланд зууханд эсвэл гүн тогоо, 1/4 аяга чидун тос халааж болно. Далайн давс, чинжүүтэй хөнгөн жинтэй давсалж, 7-10 минутын турш сайн browned хүртэл дундаж өндөр дулаан дээр хоол. Пүрштэй махыг саванд хийж, жигнүүрийн дээр тавина.
- Үлдсэн 1/4 аяга чидун тосыг хайруулын тавган дээр нэмж, тунгалаг хүртэл 5 минутын турш сонгино хураа. Сармисаа нэмээд анхилуун үнэр хүртэл 1 минут болтол түрхэнэ. Тахианы мах, лууван, дарсыг саванд хийж, доод тал руу нь наалдсан байж болно.
- Allspice жимс, буталсан улаан лооль, элсэн чихэр, квадрат ус нэмнэ. Энэ нь буцалгаад дараа нь дулааныг дундуур бага байлгах хэрэгтэй. 5 минутын турш 10 минут хураана.
- Мах (шүүстэй хамт) сав руу буц. Дунд зэргийн халуунд ойролцоогоор 1 цаг, эсвэл мах нь маш тендер хүртэл хутгана.
- Сармиснаас лууван болон лууванг авч, мах, соусыг таглаатай талх нарийн боовчинд шилжүүлэх буюу Голландын зуухыг үргэлжлүүлэн хэрэглэ.
- Нэмээгүй orzo гоймондоо хийж, шаардлагатай бол ойролцоогоор 1/2 аяга ус нэмнэ. Давс ба чинжүүтэй хамт амталдаг.
- Хавтасанд хийгээд зууханд хийнэ. Күүкийг 45 минутаас 1 цагийн зайтай байлгаж, наалдацыг таслан зогсоохын тулд заримдаа агуулгыг хутгана.
- Зуухнаас зайлж, бүхэлдээ үрж, үрж чанасан бяслагаар арилгана. Хамгаалахаас өмнө 15-20 минутын турш таваг тавина.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 965 |
| Нийт өөх | 53 гр |
| Ханасан өөх тос | 19 гр |
| Unsaturated Өөх | 26 гр |
| Холестерол | 186 мг |
| Натри | 217 мг |
| Нүүрс ус | 59 гр |
| Эмийн Fiber | 5 гр |
| Уураг | 59 гр |