А-аас Z хүртэлх суши
Суши бол дэлхийн хамгийн алдартай Японы хоол юм. Суши гэдэг нь vinegar суши будаатай хийсэн хоол юм. Хэдийгээр та ямар ч загас, түүхий загасгүй суши хийж чаддаг ч далайн хоол олон төрлийн далайн хоол иддэг.
Япон улс далайгаар хүрээлэгдсэн тул далайн хүнс нь ихэвчлэн будаа хэрэглэдэг. Эхэндээ, суши давсанд хадгалагдаж байсан цагаан будаатай исгэсэн загас байсан бөгөөд энэ нь орчин үеийн суши боловсруулж байх үед Эдо үе (1603-1868) хүртэл Япон улсад гол нэрийн хоол байсан.
"Суши" гэдэг үг нь "исгэлэн" гэсэн утгатай бөгөөд энэ нь сушигийн гарал үүслийг давсны аргаар хадгалж үлддэг болохыг харуулдаг. Орчин үеийн суши нь түргэн хоолны төрөл байхаар боловсруулагдсан бөгөөд өнөөдрийг хүртэл хэвээр байна.
Sushi эсвэл Сашими
Энэ нь суши эсвэл сашими уу эсвэл тэд адилхан уу? Зарим хүмүүс энэ хоёр нэр томъёо нь хоорондоо ялгаатай, хоёр тусдаа зүйлсийг хослуулан хэрэглэдэг.
Сашими гэдэг нь "цоолсон бие", sashi = (хатгасан, гацсан), mi = (бие, мах) гэсэн утгатай. Ерөнхийдөө Сашими нь махыг зөвхөн тодорхойлсон, эсвэл далайн хоол, заавал түүхий эд байх албагүй, голдуу daikon гэх мэт чимэн гоё юм (урт цагаан үүлдрийн урт цагаан шошгоноор хэрчиж байгаа), нэг зүсмэл навчтай нэг навчит навчинд дагалддаг.
Суши хэлбэрүүд
Хамгийн алдартай суши бол суши хэлбэртэй суши юм. Энэ нь гар даралтын суши гэсэн утгатай nigiri-zushi юм. Nigiri-zushi төрөл бүрийн хийцтэй хийж болох бөгөөд ихэнхдээ суши зоогийн газарт үйлчилдэг.
Япон улсад суши тогооч нар нигери-суши хийхийг суралцахын тулд өргөн цар хүрээтэй сургалт явуулдаг.
Nigiri-zushi эсвэл "гар дарагдсан суши" нь загасны зүсмэл, овъёос, зууван хэлбэрийн овоолсон будаа юм. Нигири нь ихэвчлэн цагаан будаа, загас хоёрын хооронд байсан байдалтай бага зэрэг хосоороо үйлчилдэг, заримдаа жижиг зурвастай нори (далайн ургамал) хосолсон байдаг.
- Видео: Нигиризуси хэрхэн хийх вэ
Gunkan-maki - зууван хэлбэртэй суши Нори далайн ургамал зурвасаар ороож, янз бүрийн орц найрлагатай байв.
Мaki-zushi эсвэл "суши цувруулсан" нь цагаан будаагаар хийсэн загас, хүнсний ногооны туузыг сугалж, урт цилиндрийг хийхийн тулд нори дотороо гулгадаг. Дараа нь энэ нь ихэвчлэн 6-8 ширхэг хуваасан байна.
- .Видео: Калифорни мужийг хэрхэн яаж гаргах вэ
Темаки, энэ нь "гар өнхрөх" гэж шууд орчуулагддаг. Темаки нь загасны будаа, будаа, бусад найрлагатай байдаг Нори конус юм. Энэ бол гэрийн үдэшлэг юм.
- Тахаки-суши хэрхэн бэлдэх болон хэрхэн бэлтгэх
Chirashi-zushi буюу "тархай бутархай суши" нь загасны найрлагатай холилдсон суши будаа юм.
Урамаки бол төвд загастай "доторхи" өнхөрөл, дараа нь нори, эцэст нь суши будааны гаднах давхарга юм. Эдгээр нь байнгын механик мэтийн адил урт цилиндрийг үүсгэж дараа нь зүссэн байна.
Inari-zushi нь шарсан дүрийн уутанд наалддаг бөгөөд ихэнхдээ загасгүй, зөвхөн суши будаа юм.
Ошизуси - "дарагдсан суши" гэсэн утгатай. Үүнийг "суши хайрцаг" гэсэн утгатай hoko-sushi гэж нэрлэдэг. Ошибако гэж нэрлэгддэг модон хөгц энэ суши хэлбэрийг ашигладаг. Vinegared будаа, найрлага нь энэ хөгцтэй блок хэлбэртэй байна. Дараа нь хазуулсан хэмжээгээр хутгана.
Narezushi нь суши хэлбэрийн анхны хэлбэрт ойрхон, будаа, давстай исгэсэн загастай төстэй байдаг ба энэ нь хэдэн сарын турш идэхээс өмнө хадгалагддаг. Цагаан будааг исгэх ажиллагааны дараа хаяна. зөвхөн загас иддэг.
Зүши эсвэл суши
Суши гэдэг үг нь угтварыг өгснөөр куша мутаци нь zushi болох бөгөөд үүнийг "санал өгөх" өөр хэлбэрээр харж болно. Олон хэл дээр таславчын мутац тохиолддог бөгөөд япон хэл дээр энэ үзэгдэл нь rendaku гэж нэрлэгддэг.