АНУ-ын ихэнх хүмүүс Сичуан чинжүүг амталж амжаагүй байна. 1968-2005 онуудад АНУ-д импортлохыг хууль бус гэж үзсэн учраас одоогийн Америкчууд Сичуан чинжүүтэй хамт зугаалж, тэдний амтыг авчрахын тулд шарж идэж сурч чадсан юм.
Сычуань Peppercorns-ийн тухай
Szechuan peppercorns, мөн Szechwan эсвэл Szechuan гэж нэрлэдэг. Тэдгээр нь маш амтлаг, амттай, гэхдээ халуун биш.
Тэд Хятадад "ма" гэдэг нэртэй эд хөрөнгөө эзэмшдэг бөгөөд энэ нь амны хөндийн мэдрэхүй хөнгөн, шинэлэг бодисын шинэлэг тунтай төстэй байдаг. Ихэнх хүмүүст Сычуань чинжүүгийн хамгийн их сонирхол нь тэдний гайхамшигтай үнэр юм. Тэдгээр нь амтат гуа-чинжүү үнэртэй (амт) байдаг. Амт нь амттай бараг л адил чанартай хоол юм. Сычуань чинжүү нь олон Хятадын уламжлалт жороор голлох зүйл юм.
Сычуаны чинжүү (xanthoxylum peperitum) нь Сычуань мужид оршдог бөгөөд Энэтхэгт уугуул нутгийн хар чинжүү (чинжүү нигrum) эсвэл чили чинжүүтэй холбоогүй юм. Үнэндээ Сичуан чинжүү нь үнэхээр чинжүү биш юм. Тэдгээр нь үнэндээ модлог бут сөөгөнцөр хатсан байдаг. Азийн соёлыг анх чинжүүтэй танилцуулахаас өмнө Сычуаны чинжүү нь цагаан гааны хамт олон аяганд дулааныг өгч байсан. Орчин үеийн Сычуаны хоолыг халаахад 15-р зууны Азид танилцуулсан улаан чили чинжүү (капсулумын жил) -ээс гардаг.
FDA Ban
Саяхан болтол энэ чинжүүг импортлоход удаан хугацаагаар хориг тавьжээ. FDA нь Сычуань Peppercorns-ийг импортлохыг хоригложээ. Энэ бактерийн өвчин АНУ-д цитрус ургацын навчийг хортойгоор үүсгэж болзошгүй (хүнийг ямар ч аюул үүсгэхгүй).
Саяхан АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яам, FDA нар импортлохоосоо өмнө чинжүү нахиа нь 160 градусын Fahrenheit (халууныг нян устгах) хүртэл халааж байсан.
Сычуан Peppercorns-ийг хэрхэн халаадаг вэ?
Сычуань чинжүүг шарсан төмсөөр хийх энэхүү энгийн арга нь хоолонд дуртай амтаа нэмнэ. Сычуаны чинжүүг шарж идэхэд Sichuan peppercorns (1/3 аяга нь эхлэхэд сайн газар), жижиг иштэй, хайруулын тавган болон халуун ногоотой нунтаглагч хэрэгтэй.
- Шаржны улаан чинжүүг сэгсэрч сэгсэрнэ. Жижиг цагаан хавтан дээр тархаж, ямар нэгэн twigs, leaves, black seeds, эсвэл бусад хүсээгүй материалыг хаях.
- Дунд зэргийн дулаан дээр Сычуань peppercorns-ийг хайруулын тавган дээр тавь.
- Дулаанаа сэгсэрч, анхилуун үнэртэй болох хүртэл халуун нялцгай биетэн сэгсэрнэ.
- Тогоондоос авч, сэрүүн.
- Хөргөх үед халуун ногоо, зуурмаг болон пестландтай пендукцын нунтагуудыг бутлах эсвэл тэдгээрийг гулсмал зүүгаар бутлана.
- Хоолны жороор шаарддаг, шаардлагатай бол таглаад саванд хадгалах.
Нэмэлт зөвлөмжүүд
- Шарж идсэнийхээ дараа чинжүү попкорныг нунтаглахын оронд тэдгээрийг таглаатай саванд хадгалж, шаардлагатай үед нунтаглана.
- Peppercorn-ыг шарахын тулд хийх хугацаа нь таны идэж буй хэмжээгээрээ хамаарна. Энэ нь тэднийг шатаахыг зөвшөөрөхгүй байх нь чухал юм.
- Та дууссаныхаа дараа шарж давтсан чинжүүтэй хамт үйлчлэхийн тулд калорийн давс шарж иднэ.
- Szechuan peppercorn давс хийж хийхийн тулд чинжүү чинжүүг хэрэглээрэй .