Энэтхэгийн хоолны газар Энэтхэгийн бүс нутгийн болон уламжлалт олон төрлийн хоолыг агуулдаг. Хөрсний төрөл, цаг агаар, соёл, үндэстэн ястан, ажил мэргэжил зэрэг олон төрөл зүйлүүдээс хамаарч эдгээр ургамал нь хоорондоо харилцан адилгүй бөгөөд орон нутгийн халуун ногоо, ургамал, ногоо, жимс жимсгэнэ хэрэглэдэг. Энэтхэгийн хоол хүнс нь шашны болон соёлын сонголт, уламжлалаас ихээхэн хамааралтай байдаг. Хойд Энэтхэгийн хоолонд Ойрхи Дорнод болон Төв Азийн нөлөөг үзүүлж байна. Энэтхэгийн уламжлалт хоолны дэглэм нь бусад нийгэмтэй соёлын харилцааны үр дүнд бий болж, хөгжиж байна.
Масала нь олон төрлийн амтлагч хольцыг Энэтхэгийн хоол хийхэд хэрэглэдэг оо, нунтаг болгон хэрэглэдэг.
Өмнөд Энэтхэгт бараг л үндсэн хоол иддэг, Sambar нь энгийн чанасан цагаан будаа (Энэтхэгийн гол нэрийн хоол), Idlis, Vadas, Dosas ... бараг бүгдийг нь иддэг. Sambar дахь гол найрлага нь Sambar Masala юм.
Sambar Масала нь Энэтхэгийн хоолны хамгийн чухал бөгөөд байнга хэрэглэдэг халуун ногоо, амтлагчийн хоёр нь cumin, coriander юм.
Юу хэрэгтэй байна
- 1/2 аяга кориандрын үр
- 1/4 аяга cumin үрийг
- 1/4 аяга chana Daal (том хуваах шар сэвэгзам)
- 1/4 аяга urad daal (хар гр)
- 1/4 аяга fenugreek үрийг
- 1/4 аяга хар чинжүү
- 1/4 аяга хуурай улаан чинжүүний хальс
- 1/4 аяга нь нарийхан шингэсэн наргилын самар
- 1/4 аяга гичийн үрийг
- 20 хатаасан карри навч
- Катерик нунтаг 2 tbsp
- 2 tsps asafetida нунтаг
Үүнийг хэрхэн хийх
- Asafetida-аас бусад бүх найрлага нь халуун ногоотой дээрээс нь үнэрийг нь тайлах хүртэл түрхэнэ.
- Бохир дээр хөргөх.
- Asafetida нэмээд нарийн ширхэгтэй нунтаглаарай. Агаартай саванд хадгална.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 614 |
| Нийт өөх | 20 г |
| Ханасан өөх тос | 6 гр |
| Unsaturated Өөх | 9 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 537 мг |
| Нүүрс ус | 103 гр |
| Эмийн Fiber | 53 гр |
| Уураг | 30 гр |