Улаан улаан чинжүү нь Тайландын хоолны гол найрлага нь Тайландын тогооч юм. Харин Тайландын тогоочид ногоон, шар өнгийн сам хорхойг хэрэглэдэг тул Тайланд карри нь гурван гайхалтай өнгөт ногоон карри, улаан карри, шар карри. Тайландын таваг бүрийг ихэнхдээ улаан чинжүүтэй хийдэг боловч та ногоон, шарыг олж чадахгүй бол улаан чинжүүг амархан сольж болно. Бүх хэмжээ, хэлбэрийн чинжүүг Тайландын хоолонд дуртай, түүний дотор амтат хорхой чинжүү зэргийг олж болно.
Тайландын шувууны нүдний сироп
Тайландын мэдрэмжийн шинж чанар нь эдгээр улаан лоолийн хамгийн халуун нь "хулганы санааны" гэсэн утгатай паркын хүүхдийн үдэш гэж нэрлэгддэг. Тэд мөн Bird Bird Eye cigars буюу Bird Bird чинжүү гэж алдаршсан байдаг. Учир нь ишний төгсгөлөөс харахад шувууны нүд шиг харагдана. Тэд бүрэн гүйцэд боловсорсон тохиолдолд улаан болж хувирдаг. Тэдгээр нь Капсикум frutescens нь төрөл бүрийн бөгөөд анх Шраваха суманд хэрэглэсэн чинжүү.
- Дулаан анхааруулга: Шувууны нүдний чинээхэн маш халуун байдаг. Scoville-ийн түвшинд 50,000-аас 100,000 Сковиллений нэгжүүдтэй. Энэ нь jalapeno-аас 20 дахин их халуун боловч 3-аас доошгүй халуун ногоотой. Халуун ууртай улаан шувууны нүдний улаан чинжүү нь хоол идэх үедээ дулаан байшинтай болтол нь идэж болно. Дараа нь идэхээ больсны дараа удаан хугацаагаар халах болно. Хэрэв таны амт дунд зэргийн эсвэл хөнгөн хуумгай амттай хоолонд хүрвэл тэдгээрийг үлээлгэхийг хичээгээрэй.
- Шувууны нүдний шүүдэр бэлтгэх үед болгоомжтой байх: Та эдгээр улаан лоолиудтай ажиллахдаа резинэн бээлий өмсөхийг хүсч болно, ялангуяа хэрэв та контакт линз хэрэглэж байгаа бол. Чили газрын тос, халууны химийн бодис, capsaicin нь хэдэн цагаар хуруугаа үргэлжлүүлэн үлдээж болно. Хэрэв та бээлийг өмсөөгүй бол харамсалтайгаар та гэнэтийн бэлэг барих болно. Мөн халуун чинжүү химийн бодис (capsaicin) таны контакт линз дээр үлдэж, маргааш нь дахиад бухимдана.
- Шувууны нүдэн талхыг хаанаас олох вэ: Эдгээр самранд зориулж орон нутгийн супермаркетыг үзээрэй. Тайландын хоол илүү түгээмэл болж байгаа тул тэд илүү өргөн боломжтой байдаг. Хэрэв та тэндээс олдохгүй бол Азийн хүнсний дэлгүүр, зах зээлийн ихэнхийг борлуулдаг. Тэд жилийн туршид боломжтой.
Тайландын шуналтай орлуулагч
Хэрэв та шинэхэн шувууны нүдийг хайж чадахгүй бол сайн орлуулагч нь улаан лоолийн ширхгийг хатаасан байдаг бөгөөд энэ нь ямар ч супермаркетны амтлагч хэсэгт байдаг (буталсан чинжүү гэж нэрлэдэг). Эдгээр нь ерөнхийдөө cayenne чинжүүгээс гардаг. Та бүхэн хуурай cayenne чинжүүг олж чадна. Эдгээр нь шувууны нүдний шүүс шиг халуунтай адил юм. Тэд Тайландын шөлтэй холилдон Тайландын амтат жүржтэй адилхан.
Хэрвээ та буталсан эсвэл бүхэл бүтэн cayenne олж чадахгүй бол та хамгийн их Тайландын тавагыг нунтаглахад зориулж нунтаг cayenne чинжүү ашиглаж болно. Хүүхдийн энэ хэлбэр нь таны таваг улаан өнгөтэй будгийг өгч болно. Жишээ нь, та Тайландын улаан карри хийж байгаа бол энэ нь ихэвчлэн зүйтэй байдаг.
Сэррано чинжүүг орлуулж болох боловч энэ нь Тайландын чинжүү шиг халуунаар дөрөвний нэг орчим байдаг. Тэд шинэ амтат чинжүүг хэрэглэдэг Тайландын саванд сайн сонголт байж болох юм.