Huancaína (wan-kay-eena) Sauce нь Перугийн алдартай панели аа Хуйканнад хүйтэн хэрчсэн төмсөөр үйлчилдэг . Sauce (болон төмсний таваг) нь Перу улсын Huancayo бүсээс гаралтай. Huancayo-ийн нэгэн эмэгтэй уг хоолыг зохион бүтээсэн бөгөөд энэ нь Андын Лимас хүртэлх өндөрлөг төмөр зам (Ferrocarril Central Andino) хүртэл төмөр замын ажилчиддаа үйлчилж байсан юм. Энэхүү хоол нь энэ эмэгтэйн нэрээр алдаршсан бөгөөд түүний нэр нь түүхэнд алдагдсан мэт харагдаж байсан La Huancaína нэртэй байжээ.
Энэ амтлагч нь халуун ногоотой aji amarillo chile pepper юм. "Шар чинжүү" гэж нэрлэгддэг энэхүү шар айраг нь улбар шар эсвэл улаан өнгөөр харагддаг боловч шар өнгөөр шарж, хоол хийхдээ шар болгон хувиргадаг. Бусад гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь Перугийн нутаг дэвсгэрт алдартай кесо фрэско бяслаг бөгөөд төмсөг боловч бяслаггүй цагаан бяслаг юм. Sauce нь уламжлалт байдлаар давсинин жигнэмэгээр өтгөрдөг бөгөөд энэ нь өвөрмөц амтлагч болон амтат жүржийн өвөрмөц амтыг нэмдэг. Сармозууд нь маш гөлгөр, зузаантай хүртэл найрлагыг нь хутгаад боловсруулдаг.
Salsa a la Huancaina бол олон амттай амттай олон төрлийн амтлагч юм. Хатаасан хэмжээтэй төмстэй, эсвэл гоймонтой шидэх зэргээр үйлчилнэ. Хэрэв та Перу дахь энэ соусыг туршиж үзвэл энэ нь маш халуун ногоотой байх магадлалтай, гэхдээ та шаргал цөцгий чинжүүг ашиглан цөөн тооны эсвэл илүү олон тооны шарилыг ашиглан халааж болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 4 халбага ургамлын тос
- 1/2 аяга сонгино (жижиглэсэн)
- 3-4 шар aji amarillo chile чинжүү (хөлдөөсөн сайн) эсвэл 1/2 аяга aji amarillo оо
- 2 хумс сармис (нухсан)
- 2 аяга цагаан
- queso fresco бяслаг (эсвэл
- фермийн бяслаг , mozzarella болон feta бяслаг)
- 4 давстай жигнэмэг
- 3/4 аяга ууршдаг сүү
- Нэмэлт нь: давс, чинжүү (амсах болно)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Шар chile чинжүүгээс үрийг нь аваад 1 инчээр хуваана.
- Сармис сонгино, сармис, чинжүү чинжүү (эсвэл зуурмагийг) сонгино хүртэл зөөлөрч, 3-5 минутын турш зөөлрүүлнэ. Дулаанаас хальж, сэрүүн байлгана.
- Хүнсний процессор буюу хутгагч дээр сонгино / хиамны хольцыг байрлуулна. Ууршуулсан сүү болон хольц нэмнэ.
- Бяслаг, жигнэмэг болон гөлгөр хүртэл холино. Sauce нь маш зузаан байх ёстой. Шаардлагатай бол сүүтэй илүү давстай эсвэл сийрэг амтлагч хэрэглэдэг.
- Амт нь давс, чинжүү нь Улирал.
- Өрөөний температурт эсвэл хөргөсөн үед үйлчил.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 123 |
| Нийт өөх | 9 гр |
| Ханасан өөх тос | 4 гр |
| Unsaturated Өөх | 4 гр |
| Холестерол | 20 мг |
| Натри | 234 мг |
| Нүүрс ус | 7 гр |
| Эмийн Fiber | 0 гр |
| Уураг | 4 гр |