Энэ шарсан махыг амтлахын тулд нимгэн цуу сумыг туршиж үзээрэй
Бүс нутгийн соусууд нь шарсан махыг гахайн мах үйлдвэрлэхтэй ижил аргаар хуваадаг. Каролинасын зүүн талд, амтлагч халуун ногоотой, улаан лоолийг бүрэн дүүрэн хэрэглэдэг. Эдгээр хүмүүс улаан лооль бол өөрөө чөтгөрийн бүтээгдэхүүн гэдэгт эртний итгэл үнэмшилд хүрдэг. Баруун улаан лооль нь амтат чинжүү рүү хөдөлгөж, амтат чинжүү рүү хөдөлдөг.
Sauce Options : Сууг дүүргэхээс гадна гахайн махыг татах хэд хэдэн сонголттой.
Мацаг эсвэл гаар гэж нэрлэгддэг самар нь амтыг нэмж, харьцангуй туранхай гахайн маханд чийгийг хадгалахын тулд тамхи татах явцад хэрэглэж болно. Маops болон sops нь ихэвчлэн ус, цуугаар хийсэн нимгэн сүмс, cayenne зэрэг амтлагчийн төрөл юм. Хэдийгээр ихэнх хүмүүс эдгээр сүмсүүдийн нэгийг ашиглах шаардлагагүй гэж хэлэх боловч олон хүн энэ нь нэмэлт амт мэт санагддаг.
Үүлсийг дуусгах : Гуугдсан гахайн махны уламжлалт жүүс нь эцсийн найрлагатай жан гэж нэрлэдэг. Энэ нь ширээн дээр байгаа маханд нэмэгдэх болно. Үүнийг бас ширээний соус гэж нэрлэдэг. Зөв соусыг олох нь сорилт болно. Та уламжлалт зан заншилтай байх эсвэл хамгийн сайн зүйлдээ ашиглаж болно. Би зузаан арилжааны сүмс санал болгодоггүй. Татаж авсан гахайн маханд ямар нэг нимгэн, хэтэрхий хүч чадалтай байх нь хамгийн сайн зүйл юм. Эцсийн эцэст та гахайн тендерийг амттай, амттай болгох хэдэн цаг зарцуулсан.
Улаан лоольны эсрэг улаан лооль : Өмнөд загварын соусууд хоёр ангилалд хуваагдана.
Улаан лооль, тэр ч байтугай тэдгээр нь сүмсүүд. Та бас гич дээр суурилсан сүмс олж болно. Улаан лоолийг хэрэглэдэггүй цуутай цуу, цуу, халуун чинжүү, давс, чинжүүтэй. Та бас бор сахар, Worcestershire цуу, гич (бэлэн болоод нунтагласан) болон бусад сонирхолтой зүйлсийг нэмж болно.
Эдгээр сүмс заримдаа заримдаа халуун ногоотой цуу гэж нэрлэдэг. Улаан лоолийн соус халуун байж болох боловч ихэвчлэн амттай байдаг. Улаан лоолийн сүмс дэх улаан лооль нь бүхэл улаан лооль, зуурмаг, амтлагч, кетчуп зэргээс гардаг бөгөөд ихэвчлэн цуу, бор элсэн чихэр , цуу, сармис, улаан лоолийн нунтаг эсвэл халуун сумсаар хийгдсэн байдаг.
Өөрийнхөө гахайн махаа гадагшлуулах өөр нэг арга бол үүнийг үйлчлэхээс өмнө хийх болно. Хэрэв та гахайн махыг татаж аваад халуун дулаан байлгахын тулд саванд сууж байхдаа алимны цанны цэцгийн 1/2 аяга, цайны нухашыг 2 аяганд нэмнэ. Мах махыг цуу шингээж аваад жаахан зузаан сумс гаргадаг. Та үргэлжлүүлэн бусад найрлагааа үргэлж нэмж болно. Хааяа амттай сорил нь амтыг зөв тэнцвэржүүлсэн эсэхийг танд хэлэх болно. Зарим хүмүүс цуу нь гашуун амттай байдаг бол бусад нь төгс амтыг олж өгдөг. Татсан гахайн жороор илүү олон амтлагч санал болгодог. Гэхдээ амтлагч нь амтыг нэмэх ёстойг санаарай. Нэгэн удаа хэлэхдээ, "амтлагч нь хүссэн чиглэлдээ амтыг чиглүүлж байх ёстой.
Дараагийн хуудас: Сэндвич