Гахайн махны шарсан талх нь өдөр тутмын хоол, Ням гарагийн оройн хоол, эсвэл баярын зоог барихад маш тохиромжтой сонголт юм. Бор элсэн чихэр, кетчуп, цагаан цуутай давирхай холимог нь маринад болж, дараа нь хялбар бүрхүүлтэй шарж гахайн нөмрөг буюу тендерлинүүдээр хийдэг. Гахайн шарсан шарсан махыг ойролцоогоор 6 цагийн турш усанд хийж, өдрийн цагаар эсвэл оройн цагаар эхэлнэ.
Энэ нь бүрэн хоол болгохын тулд төмсний шүүс, луувангийн халбага, сонгины шаантаг эсвэл жижиг бүх сонгино (жишээ нь, cipollini эсвэл сувдан сонгино), чидуны тос, калийн давс, чинжүү, Тэднийг шарсан талхаар тараа.
Хэрэв гахайн нөмрөг (эсвэл тендерлинүүд) нь маш бага харагддаг өөхтэй гэдэстэй байвал тэдгээрийг зууханд орохын өмнө хэд хэдэн зурвастай гахайн махаар хийнэ. Хиам нь чийгтэй байлгахад тусална. Smoky амт нь бага хэмжээний утаа, эсвэл тамхи татдаг paprika нэмж marinade хольц нэмнэ.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 фунт гахайн нойтон шарсан (boneless, эсвэл 2 гахайн тендерүүд, тус бүр 1 фунт)
- 1/2 аяга улаан лоолийн кетчуп
- 1/2 аяга алимны цуу цуу
- 1/2 аяга хөнгөн буюу хар хүрэн сахар
- ½ аяга хар эрдэнэ шишийн сироп
- 1/2 аяга ус
- 1 сармис сармис, зөөлөн татсан
- 3 халбага, бутлуур
Үүнийг хэрхэн хийх
- Их хэмжээний идэвхгүй сав, чингэлэг эсвэл хүнсний нэмэлт хадгалах уутанд гахайн махыг байрлуулна.
- Саванд улаан лоолийн кетчуп , цуу, бор сахар, эрдэнэ шишийн сироп, ус, сармис зэргийг нэгтгэнэ. Бага дулаан дээр тогооч, хааяа 5 минутын турш хутгана.
- Гахайн дээр холимог амтлагч хийнэ. Савыг таглаж, уутыг битүүмжилж, 4-6 цагийн турш хөргөнө, эсвэл шөнийн (24 хүртэлх цаг) хөргөх.
- Оны зуухыг 375 F хүртэл халаана.
- Хөнгөн тосыг жигд жигнэж, жигнэх тогоо руу гахайн махыг ав.
- Маринад сав руу хийнэ, бүрэн буцалгана буцалгана авчрах. Дулааныг бага байлгах. Жижиг аягатай усанд 1/4 аяганд хийж, дараа нь саванд нэмнэ. 10-15 минутын турш амтлагчаа өтгөрүүлэх хүртэл заримдаа хутгана. Сармагчинаа халуун байлгана, эсвэл буцалгасны дараа буцалгаад буцалгана.
- Үрийг нь гахайн махны жаахан жаахан самнаад самнах зууханд хийнэ. 30 минутын дараа жанжин холимогоор 1 цагийн турш шарна. Том хэмжээний халуунд удаан хугацаа шаардагдах бөгөөд гахайн махны тендерүүд бага хугацаа зарцуулах болно. Илүү итгэлтэй байхын тулд шаржигнаар хамгийн их зузаантай хүнсний термометрээр шалгана. USDA дагуу гахайн махны аюулгүй температур хамгийн багадаа 145 F байна.
- Хөнгөн цагаан тугалган цаасыг зөөлөн хучлага хийж, зүсэж аваад 10 минутын турш тайвшруулна.
- Гахайн махыг хувааж, шарж, шатаасан төмс , нухсан төмс, уурын ногоо, эсвэл саладны салатаар үйлчилнэ.