Улаан буурцаг, цагаан будаа нь Өмнөд уламжлалтай байсан. Хэдийгээр хоол нь Луизианагийн шош, цагаан будаа, пилиустай төстэй хоол хүнс юм. Энэхүү хоол нь төсөвт хялбар бөгөөд уураг, олон төрлийн шим тэжээлийг өгдөг.
Нью Орлеан хотод энэ хоолыг уламжлал ёсоор даваа гаригийн шөнө үйлчилдэг.
Эдгээр удаан агшаагч улаан шош нь төрөл бүрийн хүнсний ногоо, хулсны баавгай, эсвэл сонирхогчийн хошуугаар амттай байдаг. Хэрвээ өөртөө үлдээсэн хиам эсвэл буталсан гахайн махыг өөрт нь нэмж өг.
Шош нь тамхи татдаг хиамны будаатай будаа юмуу эсвэл хэрчсэн, хачиртай тамхи татдаг хиамны шош нэмээд шош руу нэмнэ. Andouille хиам нь маш сайн сонголт юм.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 кг хуурай улаан бөөрний шош
- 2 сонирхогчийн хошуу эсвэл махан биетэй ястай
- 1 аяга чанасан цагаан будаа (халуун)
- 1 том
- хонх чинжүү (жижиглэсэн)
- 3 хавирга (жижиглэсэн)
- 1 1/2 аяга сонгино (жижиглэсэн)
- 1 жижиг лууван (diced)
- 2 халбага
- Tabasco сумс
- 2 булан навч
- 4 хумс сармис (буталсан ба татсан)
- 1/4 халбага ганданы хатаасан
- 1/4 халбага хатаасан мэргэн (crumbled)
- 1/4 халбагаар маржорам
- 1/2 аяга хуурай улаан дарс (эсвэл
- үхрийн мах
- тахианы шөл )
- 1 1/2 килограмм ус
- 1 халбага давс
- 1 халбага чинжүү
- 1/2 халбага шанцайны чинжүү
- 1/2 халбага цагаан чинжүү
- Сарнай: 3 халбага ногоон сонгино
- Нэмэлт зүйл:
- тамхи татдаг хиам (чанаж болгосон)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Шар буурцагыг 1 1/2 килограмм усаар 8 цаг, эсвэл шөнийн турш авна.
- Аяны агшаагч, таваг, сармис, сармис, гоймон, маржорам, ус зэргийг удаан хугацаагаар агшаагчтай саванд хийнэ.
- Цаварыг таглаж, буурцагыг тендер хүртэл 4-5 цагийн турш буурцагыг бага зэрэг нөөцлөөрэй.
- Хуурай улаан дарс эсвэл давс, чинжүү, цагаан чинжүү, цагаан чинжүүтэй хамт амтыг нь нэмнэ. 3-аас 4 цагийн турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
- Хонины яс, хошууг авч махыг нь хутгана. Махаа саванд буцааж өг.
- Баллын навчийг зайлж, шошыг хоолонд тавь. Жижиглэсэн яншуй болон ногоон сонгино жижиглэсэн сонгино.
- Хэрвээ хүсвэл хэрчиж байгаа кекссээр тамхи татдаг хиамтай цагаан будаа дээр үйлчил.
Өөрчлөлт
Хонины ястай хамт таваг руу 1 аяга шарж үлдсэн гахайн мах нэмнэ.
Хэрэв хүсвэл хүрэн хэрчсэн тамхи татдаг ба тахиа, эсвэл халуун ногоотой хиам, дарс, шөлтэй хамт шавар тогоонд нэмнэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 348 |
| Нийт өөх | 2 гр |
| Ханасан өөх тос | 0 гр |
| Unsaturated Өөх | 0 гр |
| Холестерол | 5 мг |
| Натри | 1,049 мг |
| Нүүрс ус | 67 гр |
| Эмийн Fiber | 14 гр |
| Уураг | 17 гр |