Туркийн хоолны дэглэм нь төрөл бүрийн маханд хамгийн сайн жор байдаг
Offal, Турк хэлээр "sakatalar" (хууль-kah-TAHT'-lar) гэж нэрлэдэг нь махнаас өөрөөс нь гадна мах, хурганы мах, хурганы мах байдаг. Зүүн Европ, Ойрхи Дорнодын олон төрлийн хоолны адилаар Туркийн тогооч нар Османы үеийн өмнө элэг, бөөр, зүрх, дэлүү, хэл, тархи зэрэг янз бүрийн хоолыг хэрэглэсэн.
Малын хөл, толгой нь ихэвчлэн шарх, шарж идэхэд хэрэглэдэг. Олон төрлийн хоол хүнс тэжээллэг чанараараа өндөр үнэ цэнэтэй бөгөөд амттан гэж үздэг. Зарим нь элэг, трипт, "kelle" гэх мэт Туркийн гудамжны хоол хүнс юм. Туркийн хоолны хамгийн сайн мэддэг 'sakatatlar' жоруудын зарим нь энд байна.
Хэрэв та эдгээр жоруудыг гэртээ туршиж үзэхийг хүсч байгаа бол маш шинэ бүтээгдэхүүн рүү нэвтрэх боломжтой эсэхийг шалгаарай.
01 - 02
Туркийн Tripe Soup 'İşkembe Çorbası'Фото © yildiraycan_Fotolia.com Tripe шөл нь уламжлалт Туркийн хөгжмийн зодолдохын тулд энэхүү амтат шөлийг бэлтгэхийн тулд хагас цагийн зоогийн газарт үйлчилдэг. 'Би? Kembe' гэдэг нь гурил, шөл хоёулангийнх нь нэр юм. Эдгээр хоёулаа хожимдох нь маш сайн эмчилгээ болж чаддаг.
02-ийн 02
Fried Calf Элэг ба сонгино нь Албанийн Элэг (Arnavut Ciğeri)Туркийн хэв маягийн шарсан элэг, сонгино "Албанийн Элэг" гэж нэрлэдэг. Фото © Elizabeth Taviloglu, 2012 Турк хэлээр энэ хоолны нэр нь 'Албаний элэг' гэсэн утгатай. Энэ бол Истанбулын ойролцоох taverna-style ресторанд үйлчилдэг алдартай хоол юм. Хаанаас гаралтай ч энэ нь амттай. Хэрэв та элэг таалагдаагүй бол энэ хоол оюунаа өөрчлөх хэрэгтэй.