Турк хэлээр энэ хоолыг 'сервер таалагдсан' эсвэл 'Хункар Бененда' (hoon-KYAR 'BAY'-en-DEE') гэж нэрлэдэг. Чи шөл, хөгшрөлттэй бяслагны халуун, өтгөн мөөгөнцөр дээр шөл, амттай, үхрийн махны шөл идэхээс илүү амттай юу?
Туркийн гол курс нь Туркийн хоолны онцлох үйл явдлуудын нэг бөгөөд Османы ордны гал тогооны өрөөнд үйлчилсэн хоол хүнсний гайхалтай жишээ юм.
Хэрэв та аль хэдийн гар дээр шарж идсэн бол энэ хоолыг хэрхэн бэлтгэх нь танд хэчнээн их гайхах болно. Hunkar Beğendi бол Туркийн тогооч маш энгийн найрлагатай, амттай, гайхалтай амттай хоол хийхэд хэрэглэдэг өөр нэг гайхалтай жишээ юм.
Бид энэ аягыг компанид зориулж эсвэл онцгой үйл явдлаар үйлчлүүлэхээр хүсдэг. Энэхүү гоёл чимэглэлийн таваг дээр гоё харагдаж байна.
Үүнээс гадна та энэ хоолонд үйлчлэхийн тулд Туркийн бүх цэсэнд байх албагүй. Энэ нь уурын аспарагус , сонирхолтой, шинэ төмстэй адилхан танил талуудтай сайнаар явдаг .
Дараа нь та үхрийн махны шөлийг үйлчлэхээр төлөвлөж, гэр бүл, зочиддоо гайхуулахын тулд халуун хаш Mash дээр Туркийн үхрийн мах, улаан лоолийн шөл үзээрэй.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 грамм дээд дугуйтай үхрийн мах (750 грамм), эсвэл шоргоолжны шоо болгон хуваасан бусад буурцаг
- 4 аяга
- галаар шаржсан хаш эсвэл лаазалсан, шаржан хаш
- 1 сонгино, сараалжтай
- 1 улаан лооль, сараалжтай
- 1 tsp. давс
- ½ tsp. чинжүү
- ½ tsp. элсэн чихэр
- 3 дугуйрсан tbsp. цөцгийн тос
- 2 tbsp. гурил
- 3-4 аяга сүү
- 1/3 аяга сараалжтай, хөгшин
- Турк kaşar (kah-SHAR') бяслаг , эсвэл Италийн Романо бяслаг нь сараалжтай
- 1 tsp. давс
- Шинэхэн цагаан чинжүү амттай болно
Үүнийг хэрхэн хийх
- Нэгдүгээрт, үрж жижиглэсэн сонгины хэсгээс нэмэлт шингэнийг шахаж, хутгаар, хайрсан улаан лоолийн хамт хучигдсан саванд хийнэ. Давс, чинжүү, элсэн чихэр нэмнэ. Холимог бол найрлагатай болгох.
- Өндөр дулаан дээр холимогийг эхлүүлээд дулааныг нь багасгана. Махыг маш удаан шингээнэ. Энэ нь маш тааламжтай болтол хутгана. Улаан лооль, сонгино нь зузаан сумс болж буурдаг. Ихэвчлэн 1 цаг орчим байдаг.
- Мах хоол хийж байхад хаш Mash бэлтгэ. Хэрвээ та шинэ хашаа хэрэглэж байгаа бол галыг шарж идэж, махыг нь шарж идэж сурах.
- Хэрвээ та хаш төмс хэрэглэж байгаа бол нарийн ширхэгтэй утсан тороор усыг зайлуулж, бага зэрэг усаар зайлах хэрэгтэй. Нэмэлт шингэнийг зайлуулахын тулд ёроолд нь хаш махыг дар.
- Их хэмжээний гүехэн саванд эсвэл цөцгийд цөцгийн тосыг хайлуулна. Гурил, гурилыг гурилаар нэмэхгүйгээр хоёр минутын турш нэмнэ. Сүү нэмээд гөлгөр bechamel хийх утсаар хутга хийнэ.
- Давс, чинжүү, нэмэлт сармис нэмээд бага дулаан дээр хутгаад хутгана. Хольцыг буцалгана. Эцэст нь хаш, бяслаг нэмээд холимог том ширхэгтэй холилдсон хольцгүй холилдох хүртэл хутгана.
- Дулааныг хамгийн боломжит нөхцөлд эргүүлж, хайруулын тавган дээр тавина. Таны хаш Mash бэлэн болсон үед эцсийн хөдөлгөөнийг өг. Дараа нь халуун Mash нь өгөөмөр боовны ёроолд хамгаалдаг.
- Эцэст нь, жигнүүрийн төвд Майны орой дээр үхрийн махны шөл зохион байгуулж, махны эргэн тойронд Мэйн цагирагыг байрлуулна. Зүгээр л үйлчлэхийн өмнө шинэ розмарин шүүсийг чимдэг.