Та гурилтай хийсэн аяга таваг уу? Олон зууны турш дэлхийн олон төрлийн хоолоор аялж үздэг. Энэ нь уламжлалт Британи, Шотланд, Ирландад хоол хийх, Зүүн Европ, Ойрхи Дорнодын хоолонд онцгой нэр хүндтэй байдаг.
Сүүлийн жилүүдэд Европ, Хойд Америкт алдаршсан хэдий ч Туркийн хоолны дэглэм барьсан хэвээр байна.
Туркийн хамгийн алдартай, хайртай гурилын нэг нь 'işkembe çorbası' (eesh-kem-BEH 'chor-BAH'-suh) хэмээх шөл юм.
Туркийн гурилын шөл нь гурил, өндөгний шар цөцгийтэй өтгөрсний дараа хэдэн цагийн турш чанасан гурилын энгийн жор юм. Шөл халуун чинжүү, цуу, буталсан сармистай амттай, амтат жүрж, органano, мөн сум зэрэг алдартай Туркийн халуун ногоотой .
Олон тогооч гэртээ хоол хийх шөл хийж байгаа ч энэ нь голдуу эмчилгээний арга гэж нэрлэгддэг. Тиймээс жинхэнэ гурилын шөлөөр хооллох хамгийн тохиромжтой газрууд нь шөнийн цагаар шөнийн цагаар шөл хийж өгдөг цаг шөлтэй гал тогооны дараа юм.
Шөнийн шувууд шөнийн цагаар өглөөний өглөөнөөс оройн цагаар 'işkembe' зоогийн газарт хүрдэг. Мөчрийн шөлтэй ууранд хүрэх аяга үнэхээр хэцүү байдаг тул ходоодыг арилгаж чаддаг.
Эдгээр рестораны уур амьсгал үнэхээр онцгой юм. Танай тогоо шөлийг шингээн авснаар тогоочдыг бөмбөрцөг дээр буулгаж, төгөлдөр хуурын сонгодог тайвшруулах хөгжмийн хэмнэлийг тайвшруулдаг.
Хэрэв та эдгээр шөлний гал тогооны өрөөнд орохоор шийдсэн бол та өөрийн гэсэн шөл захиалж болно. Уламжлалт 'işkembe' шөл голдуу жижиг хэсгүүдэд хуваасан зүсмэлүүдийг агуулдаг шөл юм. Хэрэв та илүү амттай шөл дуртай бол "tuzlama" (tooz-LAH'-mah) захиалах сонголтыг сонгож болно.
Tripe шөл нь цэвэр сармисны шүүс, цагаан цуутай аягатай хамт таны амттай шөл болгон халбагаар үйлчилдэг.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 фунт / 600 грамм жинтэй хувцастай
- 12 аяга ус
- 1 tbsp. давс
- 2 tbsp. тос эсвэл маргарин
- 1 tbsp. гурил
- 2-оос 3 махны шахалтын квадрат
- 2 өндөгний шар
- 1 нимбэгний шүүс
- 1 аяга цуу
- 4 хумс сармис, буталсан
- 3 tbsp. тос эсвэл маргарин
- 1 tbsp. халуун улаан чинжүүний хальс
Үүнийг хэрхэн хийх
- Зоогийн газар эсвэл супермаркет дээрээс олдох болно. Энэ нь мембран, илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд угааж, хусч, тайрч авсан, мөн цагаан өнгөтэй болгохын тулд жигд натрийн уусмалаар цайруулсан байна гэсэн үг юм.
- Ямар ч тохиолдолд хүйтэн усанд байхын тулд ямар нэгэн үлдсэн хог хаягдлыг арилгахын тулд үсэрч угааж болно.
- Том саванд ус, давс буцалгана. Туршилтыг нэмээд хайруулын тавган дээр тавин 4 цагийн турш зөөлөн дүрнэ. Үүслэгийг тогооч болгон гадаргуугаас байнга авч хаяна.
- Үзэгний дараа тендерээс нь авч, нимгэн, хазгай хэмжээтэй тууз болгон хуваасан. Шөлөнд буцааж тавь. Чавга шоо нэмээд жаахан буцалгана.
- Жижиг иштэйд цөцгийн тос эсвэл маргарин хайлуулна. Гуриланд хутгаж, бага зэрэг хүрэн өнгөтэй байлгана. Утаатай шөл ашиглан халуун шөлний хэдэн мөчрийг аажмаар нэмнэ. Хэрэв та хольж өтгөн хольц өтгөрүүлээд дараа нь шөл нь нэмээд гөлгөр хүртэл хутгана. Сагаан дахиад 15 минутын турш зөөлөн шингээнэ. Давсыг амтанд нь тохируулна.
- Жижиг саванд нимбэгний шүүстэй хамт өндөгний шар цөцгий зоддог. Удаан шөл рүү шөл рүү зуурч хутгаад байнга хатаадаг. Шөлийг буцалгах температурыг буцааж авчирч буцалгана. Дулааныг унтраа.
- Жижиг иштэйд цөцгийн тос эсвэл маргарин хайлуулж, халуун чинжүү ширхгийг хутгана. Шөл цөцгийн тосыг шөлний шөл бүрт үйлчилэхээсээ өмнө жижиг халбага.
- Жижиг аягатай цагаан цуу, буталсан сармис зэргийг өөрийн шөлөөрөө үйлчил. Соруу болон сармисыг шөл болгон амталдаг.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 877 |
| Нийт өөх | 39 г |
| Ханасан өөх тос | 14 гр |
| Unsaturated Өөх | 14 гр |
| Холестерол | 234 мг |
| Натри | 1,577 мг |
| Нүүрс ус | 74 гр |
| Эмийн Fiber | 10 г |
| Уураг | 59 гр |