Туркийн хамгийн алдартай загас

Туркийн хоолны талаар бодохдоо мах, махан бүтээгдэхүүнийг санаж байна уу? Шинэ загасыг Туркийн хоолны маш чухал хэсэг гэдэгт итгээрэй.

Ямар төрлийн загасны хамгийн шилдэг, хамгийн алдартай вэ? Би Туркт идэх үедээ юу авах ёстой вэ? Загасны хаанаас ирдэг, хэрхэн яаж бэлтгэсэн бэ?

Туркийн загастай холбоотой таны асуултуудын олонх нь доорх хариултыг өгч байна.

• 01-ийн 10

  Bluefish, эсвэл 'lüfer' (loo-FEYR ')

  Bluefish бол Туркийн хамгийн түгээмэл загас юм. Цэнхэр загас нь маш их өөх тос агуулдаг учраас шарсан эсвэл шарсан маханд хамгийн тохиромжтой. Чидун жимсний тос, зарим давс, чинжүү нь алтан царцдас, гайхалтай амттай болоход хэрэгтэй.

  Туркийн хаа сайгүй бараг л адилхан аргаар загасчилж иддэг загасыг олох болно. Загасыг илүү сайн болгосон. Цэнхэр загас хамгийн сайн улирал 8-р сараас 12-р сар хүртэл.

  Туркийн хамгийн том хот болох Станбул хотоор дамжин явдаг Босфорусын хоолойноос хамгийн нарийн ширхэгтэй хөх загас байдаг бөгөөд Хар тэнгисийг Мармарын тэнгис, Эгийн тэнгисийг Өмнөд рүү холбодог.

• 10 дахь нь

  Bonito, эсвэл 'palamut' (pah-lah-MOOT ')

  Босфорус нь бас bonito, эсвэл Туркийн "palamut" загас агнуурын сайн газар юм. Цэнхэр загастай адил bonito нь намар, өвлийн саруудад хамгийн сайн байдаг.

  Бонито нь баялаг, харанхуй өнгөний, физик бүтэцтэй. Орон нутгийнхны хувьд 'quintissential Bosphorus загас' гэж нэрлэдэг. Бонито нь цэнхэр загастай харьцуулахад илүү хэмнэлттэй байдаг тул том гэр бүлүүдэд илүү их сонголт хийх нь зохимжтой байдаг.

  Бонито нь өндөр өөх тос агуулдаг бөгөөд зөвхөн шарах тосонд тавихаасаа өмнө чидун жимсний тос, зарим төрлийн амтлагчийг шаарддаг. Хэрэв та есдүгээр сар хүртэл шинэ bonito-г хүлээж чадахгүй бол 7-р сарын эхээр Хар тэнгист хойд зүгт баригдсан "гипзи bonito" -ийг олохыг оролдож болно.

• 03 - 10

  Улаан Mullet, эсвэл 'barbunya' (бар-Бонон-yah)

  Улаан мултет нь Туркийн хоолны дэглэмийг өндөр үнэлдэг. Хүйтэн, гүн гүнзгий усанд амьдардаг тул хамгийн сайн улаан загатнаа Эгийн болон Газар дундын тэнгис дээр барьдаг. Тэд бол улаан могойтой төстэй сайхан улаавтар өнгө бөгөөд ертөнцтэй, туйлын бага зэрэг гашуун амттай.

  Зарим хүмүүс улаан мултет шарсан төмсийг илүүд үздэг боловч Туркийн хоолоор үйлчлэх хамгийн түгээмэл арга нь "пилаки" (pih-LAHK-ee) загварын хэлбэр юм. "Пилаки" гэдэг нь сармис, шинэ ургамал, лууван, халуун ногоо, улаан лоолийг хэрэглэснээр Турк, Грекийн хоолны онцлогт тохирсон хоол хийх аргыг хэлдэг.

  Хэрэв та хоолоо идэж байгаа бол 'barbunya pakiaki'-г асууж, дээр нь бүх шүүсийг өөрийн улаан лооль болгосон улаан амтат жигнэмэгийг авах болно.

• 04 - 10

  Sea Bass, эсвэл 'levrek'

  Тэнгисийн басс нь Туркийн бүх загасыг хамгийн их сонирхдог. Далайн "дотоод" далайн бөмбөрцгийг их хэмжээгээр байгуулж байгаа нь Туркийн Эгийн тэнгисийн эргийн дагуух эрэлт хэрэгцээг хангахын тулд хийж байгаа юм.

  Фермийн хойд тэнгист хамгийн сайн улирал нь 5-р сарын сүүлчээс 8-р сарын эхээр зуны сарууд юм. Далайн басс нь бага зэрэг чидун тос, хөнгөн амтлагчаар шатдаг.

  Истанбул хотод хэд хэдэн зоогийн газар далайн түрлэгээр далайн давсыг хатааж, далайн давсыг хатаахын тулд алдартай байдаг. 30 километр далайн бөмбөрцөгөөр та ширээн дээрээ тусгай дугуйтай тэрэгний дэргэд дугуйруулаад, гал тавилаа!

• 05-р сарын 10

  Wahoo, эсвэл 'torik' (тн-ЕEK ​​')

  "Петро" эсвэл "ono" гэгддэг вауз нь хурдтай, түрэмгий шинж чанартай учраас спортын загасчинд нэрд гарсан байдаг. Вауго нь халуун орны болон халуун орны усанд элбэг тохиолддог бөгөөд Хар тэнгист хөгжиж байдаг.

  Турк хэлээр, вауoo 'torik' гэж нэрлэгддэг бөгөөд махан хоол, торгомсог бүтэцтэй байдаг. Туркийн хоолонд Wahoo голдуу алдартай хоолны дурсгалд зориулсан, эсвэл 'meze' (meh-ZEH ')' lakerda '(lah-KEYR'-dah) гэж нэрлэдэг.

  'Лакерда' хамгийн төстэй sushi. Үндсэндээ, энэ нь маш сайн чанарын, ихээхэн хэмжээний шаварлаг шүүс, мөстэй ус, давсны давсны уусмалд дарагдаж, оливын тосоор хадгалагддаг.

• 06-ийн 10

  Турбот буюу калкан (kahl-KAHN ')

  Тарбот нь Хар тэнгисийн элсэрхэг, шаварлаг эрэгт өвөл нь маш их тохиолддог. Хэрэв та орон нутгийн зоогийн газар эсвэл загасны зах дээрээс шинэ шар шувууг сонговол хамгийн хэцүү шийдвэр нь түүнийг хэрхэн яаж хооллохыг хэлнэ.

  Турбо нь маш их нэр хүндтэй шарсан талх юм. Гэхдээ энэ нь бас гурилаар бүрсэн зузаан тууз болгон хувааж болно. Аль ч арга нь амттай, тиймээс энэ нь чамд хүртэл байх болно.

  Бүр илүү төвөгтэй зүйлсийг хийхийн тулд би ууртай тахианы маханд зориулсан жор би байдаг. Хөнгөн цагаан тугалган цаас бүхий том зууханд боовыг байрлуулж, шинэхэн самарыг чанаад, давс, чинжүү өгөөмөр нэмж өгнө. Чидун жимсний тос, зүссэн нимбэг, хэрчсэн улаан лооль, булангийн навч, чинжүү, жижиглэсэн ургамлын тосыг сонгох хэрэгтэй.

  Дээд талын тугалган цаасаар хучигдаж, ирмэгийг бүрэн хаадаг. 400 орчим F / 210 ° C зууханд ойролцоогоор нэг цаг хагасын турш хатаа.

• 10-р хэсэг

  Sardines буюу 'sardalya' (sahr-DAHL'-yah)

  Эдийн засгийн Ñ? Ñ? Ñ? Ñ? Ñ? Ñ? Ñ? Ñ? Ñ? Ñ? Ñ? Ñ? Ñ ? Туркийн шилдэг сдаинууд Галлиполийн ойролцоо хураагдаж, Эгийн болон Мармарын тэнгисийн эрэгт хураагддаг.

  Энэ бүс нутгийн оршин суугчид нь зуурмаг бэлтгэх хамгийн сайн арга нь хэн нэгнийг бодож байж болох юм шиг шархлуулдаггүй. Тэд усан үзмийн навчанд шинэхэн амтат жүрж хийж, төгс төгөлдөр болгож байна.

• 08-ийн 10

  Mackerel, эсвэл 'uskumru' (oos-koom-ROO ')

  Энэ сайхан амттай зүйл нь Хар тэнгис, Мармарын тэнгис дээр элбэг тохиолддог байсан гэхдээ хэт их идээшилж, бохирдсоны улмаас популяци буурч байна. Өнөөдөр загасны яст мэлхий загас барихыг зөвхөн Истанбулын өмнөд Галлиполи, Саросын хязгаарлагдмал газарт зөвшөөрдөг.

  Mackerel нь цагаан дарс, каучукаар хийгдсэн.

• 10-р сарын 10

  Pandora, эсвэл 'mercan' (meyr-JOHN ')

  Pandora нь Туркийн "зуны загас" гэж нэрлэдэг. Түүний амтлаг амт нь цайвар ягаан мах шиг.

  Pandora идэх хамгийн тохиромжтой цаг нь зургаа, долдугаар сард байдаг. Pandora нь хаа сайгүй бараг олддог боловч Эгийн тэнгис дээр хамгийн сайн нь гэж хэлдэг.

  Pandora нь 30 паунд хүрч өсөх боломжтой. Хоёр-10 фунт стерлинг хоорондох жижиг загасыг илүүд үздэг.

  Нарийхан амт нь амтлагч амттай байдаг. Чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс, давс, чинжүү нь байгалийн амтыг мэдрэхэд хангалттай. Зүгээр л шаргал дээр тавиад явахад бэлэн байх болно.

• 10 - с 10

  Завь, эсвэл 'hamsi' (hahm-SEE ')

  Туркийн хойд хэсэгт оршдог Хар тэнгисийн бүс нутаг нь загасны аж ахуйд алдартай. Энэ бүс нутагт зангуу, загасны түрс, амттан, үндсэн сургалт, талх, тэр ч байтугай даршилсан ногоо, чихэр зэргийг ашигладаг.

  Хар далайд хамгийн сайн суулгацууд 12, 2-р саруудад өвлийн улиралд хүрдэг. Хэрвээ та цаашаа Мармарын тэнгис рүү урагшаа явбал, загасны түрс нь том, амттай байдаг ч бага амттай байдаг.

  Зууг бэлтгэх хамгийн түгээмэл арга нь хуруугаараа зөөллөх, тэдгээрийг хурганы шороог тоосруулан, хуурч байх явдал юм. Шаржигнуур нь том жигнэмэг, шарсан зуушаар их идэш тэжээл өгдөг. Улирлын хувьд та хамгийн хачиртай загасны ресторанаас хөршийнхөө гал тогооны өрөөнд шарсан хорхойг олох боломжтой.