Хүчтэй, тухтай туна загасыг амталдаг
Өнгөрсөн хэдэн жилийн хугацаанд туна загастай болсны дараа л лаазалсан туна загаснаас илүү их зүйл бий болсон. Зөвхөн хэд хэдэн янзын туна-15 төрлийн зүйл байдаг боловч та зөвхөн эдгээр дөрвөн төрлийн хөхфин, шар шарфин (бас ahi гэж нэрлэдэг), skipjack, albacore гэх мэтийг олж харах магадлалтай.
Загасны бие нь хэмжээ, өнгөтөй, хөхфин нь хар улаан махтай, skipjack, хөнгөн, жижиг загастай байдаг.
Зарим сорт нь хамгийн сайн түүхий эд байхад суши байхад бусад нь лаазалахад тохиромжтой байдаг. Сортууд өөр хоорондоо маш ялгаатай тул нэг төрлийн туна загасыг өөр зорилгоор орлуулахын өмнө өөрийн жорыг сайтар уншиж байх нь чухал юм.
Albacore Tuna
Энэ нь хамгийн хөнгөн, хамгийн хөнгөн, амттай төрөл юм. Энэ нь ихэвчлэн цагаан туна загасанд лаазалсан байдаг бөгөөд хөнгөн цагаан туна загасаас илүү үнээр зарагддаг. Албакор туна дахь мөнгөн усны түвшин нь алаг цоохор туна загастай харьцуулахад бараг 3 дахин өндөр байдаг бөгөөд Байгаль орчныг хамгаалах сангийн тайланд дурдсан байдаг. Тиймээс бага насны хүүхдүүд, жирэмсэн, хөхүүл эмэгтэйчүүд эмэгтэйчүүдийг хоол хүнсээр харахыг зөвлөж байна.
Bluefin туна
Энэ нь ердөө л туна загасны шинэхэнд зориулсан сонголтууд юм. Энэ нь бусад сортуудынхоос бага зэрэг илүү амттай байдаг. Цэнхэр өнгөтэй болсон үед мах нь бараан улаан, түүхий үхрийн махтай төстэй харагддаг. Энэ төрлийн хамгийн том нь хамгийн том загас бөгөөд 1,600 кг хүртэл өссөн байна.
Bluefin ургацын ихэнх хувийг Японд экспортолж, сашими үйлдвэрлэсэн үнээр борлуулсан.
Skipjack туна
Хэрэв та өөрийн нэрнээсээ дүгнэж үзвэл энэ загас далайн гадарга дээр үсрэх, алгасах дуртай. Энэ төрөл нь ихэвчлэн лаазалсан бөгөөд хөнгөн цагаан туна загас гэж нэрлэдэг. Энэ нь ихэвчлэн хамгийн амттай, өндөр өөх тос агуулдаг ба 25 кг-аас их хэмжээгээр ургадаг.
Арктикийн bonito, би-хатаасан bonito гэж нэрлэдэг бөгөөд какуobushi гэж нэрлэдэг ба Японы хоолны хэрэглээнд ашиглагддаг.
Шарфин (буюу Аhi) туна
Түүнчлэн ahi туна гэдэг нэр томъѐо юм. Шарфин нь хөхфинээс хамаагүй үнэтэй боловч бараг л сайн. Шарфин нь хүнсний дэлгүүр эсвэл загасны зах зээлд илүү түгээмэл бөгөөд амархан олох боломжтой. Энэ нь цайвар ягаан бөгөөд амт нь albacore-ээс илүү хүчтэй. Энэ нь ихэвчлэн лаазалсан байдаг.
Тунагийн хоол хийх
Хүн бүр жинхэнэ туна салат, tuna хайлдаг , туна каучерын тухай мэддэг. Гэсэн хэдий ч туна зоог барих олон арга бий . Үүнд: Никоайз (салат, чидун, ногоон вандуй, төмс, амтат зангуугаараа жигнэсэн өндөг), асан туна загасны мах , халуун ногоотой туна суши бургер . Түүхий туна загасны махыг хэрэглэвэл та хэтэрхий дутуу байх хэрэгтэй. Загасанд хамгийн ховор тохиолдолд хамгийн амттай байх нь зүйтэй (гэхдээ мэдээж таны хүссэн хоолоо ид). Лаазалсан туна загастай жирийн зүйлээс ямар нэг зүйл хийхийг хүсвэл туна загас , туна боротто , эсвэл чинжүүтэй туна загастай өндөгийг үзээрэй.