Хуримын шөл, эсвэл 'düüün çorbası' (doo-OON 'chor-BAH'-suh) нь уламжлалт Туркийн шөл бөгөөд хурим, бусад онцгой үйл явдлуудад Анатолийн туршид үйлчилдэг уламжлалт Турк юм. Энэ баян шөлийн огноо нь Османад буцаж ирсэн жор.
Хуримтлуулах ёслолын үеэр ба дараа нь гэр бүлээрээ олон тооны гэр бүл, зочдод зориулан задгай галын дэргэд хуримын шөл том саванд бэлтгэдэг уламжлалтай.
Хуримын шөл дэх хамгийн гол найрлага нь хонины мах, хонины хурга, удаан хугацаагаар чанасан хоолны дараа олсон амтат хоол юм. Баян шөлний дотор мах унаж байгаад нэгэнт яс хаяж, шөл нь нимбэгний шүүстэй, гурил, өндөгний шар гурилаар өтгөрүүлсэн байна. Үр дүн нь нимбэгний өчүүхэн жүржийн эсрэг хурганы амттай өтгөн амттай шөл юм.
Хуримын шөл нь их хэмжээгээр хийгдсэн үед бэлтгэх цаг хугацаа их шаарддаг. Уламжлалт Туркийн хуримууд хэдэн өдөр, ялангуяа Туркийн хөдөө орон нутагт үргэлжилдэг. Гэр бүл, ихэнхдээ тосгоныхоо бүх үйл ажиллагаанд зориулж хамтдаа цуглардаг. Бэлтгэх, түүний дотор шөлний хувьд өмнөх өдрөөс эхэлнэ.
Мах, шөлийг хамгийн их иддэг. Чинээлэг хурганы мах, тендер махтай болчихно.
Халуун нөөцийг дараа нь гурилаар өтгөрүүлж, нимбэгний шүүсээр амтлана. Эцэст нь Туркийн амтлагч халуун хайлмалын шиврээ бороохой нь үйлчлэх бүрийг дээр нь халбагаарлана. Чиний олж авсан зүйл бол гайхалтай амттай шөл юм шиг амттай сайхан харагдаж байна.
Турк хэлээр ярьдаг болохоор хуримын шөл бэлтгэж, идэх нь үнэ цэнэтэй бөгөөд хүн бүр ядаж нэг удаа туршиж үзэх хэрэгтэй. Гэрлэхтэй адил юм!
Туркийн хуримын шөл нь том гэр бүлд зориулж гэртээ хийх боломжтой жор.
Юу хэрэгтэй байна
- 2.5 кг / 1 килограмм хурганы том хэсэг
- хонины дээр хонины мах
- 10 аяга ус
- 2 том сонгино
- 3 х 3 мл. гурил
- 3 өндөг
- 2 нимбэгний шүүс
- 3 tbsp. цөцгийн тос
- 1 tsp. халуун улаан чинжүүний хальс
- 1 tsp. улаан лоолийн оо
- 1 tsp. хатаасан лаврын
Үүнийг хэрхэн хийх
- Сонгиноыг хальсалж, том хучлагатай саванд хийнэ. Ямаа, 10 аяга устай саванд хургэхийн тулд хурганы хэсгүүдийг нэмнэ. Холимогийг буцалгаад авч, тагийг хагараад орхих тогоо тавьсан. Махаа 10-15 минут буцалгана.
- Холимог буцалж байгаа үед урт иштэй утас уудаг буюу халбагаар дээд ба доод хөвөгч хөөс, чанасан цусыг зайлуулна. Хөөсийг авсны дараа халааж, таглаад, махаа 1.5 цаг орчим зөөлөн ууршуулна.
- Мах ясыг нь унагавал халааж савыг ав. Мах, ясыг шөлнээс авч, тэдгээрийг хоослох. Махыг нь хөргөх хангалттай хүртэл хөргөнө. Сонгино хая.
- Резин бээлий өмсөж, бүх махыг яснаас зайлуулж, тэдгээрийг хаяна. Махан ходоодны хэмжээтэй хэсгүүдийг хуруугаараа салгаж, аль болох цөцгий, ясны хэлтэрхий, их хэмжээний өөх тосыг зайлуулна.
- Дараа нь ямар ч хүсээгүй хог хаягдлыг зайлуулахын тулд нарийн ширхэгтэй утсан шүүлтүүрийг ашиглан шөлийг чангаруулна. Та зургаан аяга шөлтэй ажиллах хэрэгтэй. Хэрэв та хангалттай байхгүй бол 6 аяга болгохын тулд нэмэлт үхрийн мах, хурганы шөл нэмнэ. Шөлийг цэвэрхэн саванд хийж, буцалгаад хийнэ.
- Жижиг саванд гурилыг хэдхэн халбагаар хольсноор нимгэн зуурмаг хийж болохгүй. Шөл эсвэл хоёр шөлөөр хутгаж ид. Давс нэмээд аажим аажмаар хутгахдаа буцалгах шөл рүү байнга шүүнэ.
- Махны хэсгүүдийг шөл рүү нэмээд 20 минутын турш зөөлөн гялалзуулна.
- Өөр нэг саванд нимбэгийн шүүстэй өндөгний шар эгчийг асаана. Халуун шөлний шанага дээр хоёр дахь удаагаа. Холимогийг шөл рүү аажмаар хутгана. Шөлийг зөөлөн буцалгана нэг минут орчим удаа буцааж аваад дараа нь дулаанаас нь салгана.
- Жижиг хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хийж, улаан лоолийн зуурмаг, улаан чинжүү, ба лавтай хутгана. Шөл тосыг шөллөсөн хольцыг шөлний шөл бүрийг дээрээс нь чанаж болгоно.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 1050 |
| Нийт өөх | 70 гр |
| Ханасан өөх тос | 31 гр |
| Unsaturated Өөх | 28 гр |
| Холестерол | 445 мг |
| Натри | 646 мг |
| Нүүрс ус | 23 гр |
| Эмийн Fiber | 3 гр |
| Уураг | 78 гр |