Испанийн шошны шөл нь Рафа веяжа бөгөөд уламжлалт испани хоол юм. Ropa vieja бэлтгэх нь Испанийн шөл, кокидо , пучеро гэж нэрлэгддэг хоол идэх үедээ үлдсэн хэсгийг нь даван туулах арга байсан. Хэдийгээр Испанид амьдардаг стандарт нь тийм ч хялбар арга хэрэглэдэггүй боловч хоол одоо ч алдартай хэвээр байна. Гэр бүлүүд ихэвчлэн өөрсдийнхөө коидид бэлтгэж, дараагийн өдөр нь ropa vieja хийж болно.
Garbanzo шош нь Испанид өдөр тутмын хоолны дэглэмийн нэг хэсэг бөгөөд 20-р зууны сүүлийн хагас хүртэл жирийн хүмүүст энгийн хоол юм. Ropa vieja-ийн энэ хувилбар нь лаазалсан garbanzo шош болон даралтын агшаагч ашиглан махны цагийг багасгахад ашигладаг.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 1/2 - 2 фунт. үхрийн мах
- 2 tbsp.
- оливын тос
- 1 дунд
- шар, цагаан сонгино
- 2 хумс
- сармис
- 1 аяга
- Цагаан дарс
- Давстай амт
- 5-6 tbsp. оливын тос
- 1 шар эсвэл цагаан сонгино
- 2 том хумс сармис
- 2 лааз (тус бүр 15 унц) garbanzo шош
- 1 sprig яншуй
Үүнийг хэрхэн хийх
Махны хувьд тендер болоход шаардагдах цаг хугацаа нь агшаагчаас агуулагдахаас ялгаатай учраас хоолны жорыг заавартаа ашиглах хэрэгтэй. Хэрвээ махны даралтат пийшин ашиглахгүй бол том саванд хоол хийж, 90 минутын турш мах идэх хэрэгтэй.
Илүүдэл өөхний жинг багасгаж, 1.5 инч куб болгон хуваасан. Хальс ба сонгино цавчих. Хальс сармис хумс, талыг нь хасах. Дараа нь хэвлэлийн агшаагчийн доод хэсэгт чидун тосны тосон хийнэ, дараа нь мах, сонгино сармис, цагаан дарс нэмнэ.
Даралтыг барих хүртэл халааж таглаад халаагаад буцалгана. Дараа нь дулааныг багасгаж, даралтыг 20 минут тогтвортой байлгах хэрэгтэй.
Махны сонгино, сармис, яншуй зэргийг сайтар хутган, хуучирсан.
Дулаанаас халааж, саванд тавина. Дараа нь даралтыг суллах хүртэл агшны тагийг хүйтэн усаар дүүргэнэ. Тагийг нь сайтар авч, махыг нь шалгана. Мах нь сэрээтэй салаатай байх ёстой. Хэрвээ нэмэлт хоол хийх шаардлагатай бол 1 аяга ус, 1 аяга ус, аюулгүй тагийг нэмж даралтыг дахин сэргээснээс хойш 5-10 минутын дараа буцалга.
Мах дуусгахдаа мах болон шингэнийг хоолонд хийж, таглуулж, тусгаарлана.
Даралт агшаагчийг угаах. Garbanzo шошыг юүлж, сонгино, сармистай даралтат агшаагчийг нэмнэ. Дараа нь пийшинд махыг шөлөөр нь шахаж хийнэ. Хэт бага шөл, бага зэрэг ус байгаа бол. Даралт таглаад халааж таглааг халааж, дулааныг багасгаж, даралтыг 10 минутын хугацаанд тогтвортой байлгах хэрэгтэй.
Garbanzos даралтын агуулах саванд байгаа бол чидун жимсний тосыг том хайруулын тавган дээр нэмээд сонгино, сармисыг сонгино хүртэл тунгалаг болгоно.
Дулаанаас халааж, саванд тавина. Дараа нь даралтыг суллах хүртэл агшны тагийг хүйтэн усаар дүүргэнэ. Тагийг нь болгоомжтой авч арилгаж, хайруулын тавган дээр гаргана. Гарbanzos-аас арьсыг хальтирч эхэлтэл тосыг үргэлжлүүлэн идээрэй.
Үйлчлэхийн тулд гандванзосыг нэг саванд хийж, хажууд нь тавина.
Дээрээс нь яншуй цацах. Шарсан өндөг, ногоон чинжүү , эсвэл шарсан төмстэй хамт үйлчил.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 1313 |
| Нийт өөх | 59 гр |
| Ханасан өөх тос | 14 гр |
| Unsaturated Өөх | 32 г |
| Холестерол | 203 мг |
| Натри | 551 мг |
| Нүүрс ус | 92 гр |
| Эмийн Fiber | 19 гр |
| Уураг | 94 гр |