"Хелва" бол Турк, Ойрхи Дорнодод байрладаг зуурмаг шиг чихэр юм. Араб хэлээр Хазва нэр томъёо нь илүү өргөн утгатай бөгөөд ямар нэгэн амттай зүйл юм.
Туркийн хоолонд 'helva' нь энэ төрлийн амттангаар онцгойлон хэлдэг. Хелва олон зууны турш Туркийн хоолны газарт байсан. Энэ нь 13-р зууны үеэс хойш Анатолий Селжукын уран зохиолд дурьдсан байдаг.
Орчин цагийн Туркийн хоолны хувьд "helva" гэсэн хоёр үндсэн төрлүүд байдаг. Эхний төрөл нь самар, кунжутын үрийн оо бүхий боодлоор хийгддэг. 'Helva' буюу 'титика helva ' нэртэй энэ төрлийн дэлгүүрүүд ихэвчлэн дэлгүүрт худалдан авдаг.
Хоолны гурил, семолина зэрэг цардуулаас гарган авсан "helva" хоёр дахь төрөл гэрийн тогоочдод илүү нэр хүндтэй байдаг. Энэ төрлийн "helva" нь их хэмжээний цөцгийн тос, тосонд тараг, гурилыг нь хийж өгдөг.
Дараа нь сүүтэй зөөлрүүлж, элсэн чихэр, зөгийн бал, усан үзмийн ороонгоны чихэрлэг амттай, 'pekmez' (peck-MEZ'), үлдсэнийг нь тавина. Заримдаа какао нунтаг болон самар гэх мэт өөр бусад найрлага нь самар, hazelnuts, pistacios зэрэг нэмэлтүүд нэмдэг.
Semolina 'helva' нь ихэвчлэн оршуулах ёслол, хуримын ёслол, бусад номлол гэх мэт амьдралын чухал үйл явдлуудад түгээмэл байдаг. Гурилын "helva" нь аль ч амттан эсвэл кофе, цайгаар үйлчилдэг. Энэ нь жинхэнэ тайтгарлын хоол юм.
Гэр бүл бүр гурилын "helva" -ийг өөрөө авдаг. Энэ бол миний гэрт хэрэглэдэг энгийн гурилын heli үндсэн жор юм. Энэ нь амттай энгийн бөгөөд та ваниль гэх мэт амттай амттан, ус , нимбэгний ундаа, какао, сарнай , өөр төрлийн самар хэрэглэж болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 аяга элсэн чихэр
- 1/2 аяга ус
- 1 аяга сүү
- 6 унци / 170 грамм тос (эсвэл маргарин)
- 1 ½ аяга гурил
- Нэмэлт нь: ¼ tsp. ванилийн ханд (эсвэл улаан лооль, эсвэл нимбэгний хальс)
- 1/4 аяга нарсан самар (чимэн гоёг)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Элсэн чихэр, сүү, усыг саванд хийж буцалгана. Элсэн чихэр татан буугтал халаагаад халаагаад унтраа. Хэрэв та ванилан гэх мэт нэмэлт амтыг нэмж шийдсэн бол ус эсвэл нимбэгний амтыг өсч халуун сүүтэй хольж хутгана.
- Цөцгийн тосыг том, гүехэн тавган дээр хайлуулна. Цөцгийн тосыг зөөлөн болгоход гурилыг нэг дор нэмнэ. Модон халбага ашиглан гурилаар дамжуулан цөцгийн тосыг хийж гүйцэтгээрэй.
- Дулааныг бага байлгах. Гурил, цөцгийн тос холилдож, модон халбагаар нь эргүүлээрэй. Үүнийг байнга бага дулаанаар 15 минутын турш байлга. Гурилыг удаанаар алтан хүрэн болгож, амтат үнэртэй болгоно. Холимогийг жигд жигдрүүлж, бор түргэн арчихгүй байх хэрэгтэй.
- Гурил бэлэн болсон үед халаалтаа унтраа. Сүү, элсэн чихэр, холимогийг бүгдийг нэг дор нэмж, хөөсөрнө. Гурилаар шингэнийг хөөсөрч байгаарай. Холимог хутгана. Хамба нь хоорондоо холбогдож, бөмбөгийг бий болгоно. Энэ нь зөөлөн боловч бат бөх, гялалзсан бүтэцтэй байх ёстой.
- Хилва бөмбөгийг халуун хэвээр байлгахын зэрэгцээ та үүнийг хүссэн хэлбэрээр өөрчилж болно. Та том халбага хэрэглэж, зууван хэлбэрийн helva хийдэг, эсвэл та гүвээнээс доош тавцан дээр дарж болно. Хэрэв сэрүүн байвал түүнийг квадрат болгож багасгаж болно.
- Хоолны самарыг өндөр дулаан дээр жижигхэн, зөөгч тавиагүйгээр хутгана. 'Халбага' helva бүр дээр орой дээр нь самар самнах, эсвэл хавтгай helva-ийн орой дээрх хэв маягийг дараарай.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 370 |
| Нийт өөх | 24 гр |
| Ханасан өөх тос | 13 гр |
| Unsaturated Өөх | 7 гр |
| Холестерол | 55 мг |
| Натри | 213 мг |
| Нүүрс ус | 37 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 4 гр |