Cumin, paprika, шинэхэн гаа, сармис, нимбэгний шүүс нь энэ хөлний хурганы жороор Мароккогийн marinade-ыг үүсгэдэг.
Маринад нь үхрийн мах, тахиа, далайн хоол ч гэсэн агуу байдаг.
Хамгийн багадаа хоёроос гурван цаг, эсвэл шөнийн цагаар хураах боломжтой. Ингэснээр мах амттай үнэрийг шингээж өгдөг.
Хурганы хугацаа нь янз бүрийн хэмжээтэй, хувийн амтаар ялгаатай байдаг. Энэ жор нь 2 фунт хурганы хөлтэй. Ягаан махны хувьд 1 цаг 20 минут хургатай. Дунд зэрэг сайн хийгдсэний дараа 20-25 минутын турш зууханд хийнэ.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 фунт хөлөө
- хурга (яс салгах)
- Marinade-ийн хувьд:
- 1 халбага cumin
- 4 сармис хумс (буталсан)
- 2 халбага paprika
- 1/4 аяга гаа навч
- 2 teaspoons далайн давс
- 1/4 аяга чидун тос
- 1/8 аяга нимбэгний шүүс
- Cous Cous болон Өргөст хэмхний хувьд:
- 1 аяга cous cous
- 1/4 аяга хатаасан
- үхрийн нүд
- 1/4 аяга pinenuts (toasted)
- 1 аяга ногооны нөөц
- 1 халбага карри нунтаг
- 1 халбага чидун тос
- амт нь давс
- амт нь чинжүү
- 1 1/2 аяга байгалийн тараг
- 1/2 өргөст хэмх (хальсалж)
- 1 сармисын сармис (буталсан)
- 1/4 халбага далайн давс
- 1/2 аяга нимбэгний шүүс
- 1 халбага (жижиглэсэн)
- 1 халбага cilantro (жижиглэсэн)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Сармис, гаа, жүрж, давс, пантикийг зуурмаг болон пестиц бүхий газар тавь. Өөрөөр та хүнсний процессор хэрэглэж болно. Газрын гадаргууг зуурмаг руу хийж, дараа нь оливын тос болон нимбэгний шүүс нэмнэ. Сайн холино.
- Хурганы дотор зүслэг хийж, дараа нь сайтар хутгана. Дотор болон хурганы хурцыг сайтар шалгана уу.
- Хонин дээр тавьсан хурга, таглаад тавь. Хөргөгчдөөс дор хаяж 2 цаг, эсвэл шөнийн дотор байрлуулна.
- Хоол хийхээс нэг цагийн өмнө хурганы хөргөгчийг ав. Зуухыг 350F хүртэл халаана.
- Хурганы махыг жигд тавган дээр тавиад ягаан маханд 1 цаг, 20 минут шарж өгнө. Дунд зэргийн сайн бэлтгэсэн махыг 20 минутын хугацаанд хураана.
- Үүний зэрэгцээ, өргөст хэмх Sauce бэлтгэ. Тараг, өргөст хэмх, сармис, нимбэгний шүүс, гаа, cilantro зэргийг холино. Давс нэмээд сайтар холино. Хойш тавьж.
- Хурга үйлчлэхээс өмнө 20 минутын орчим cous cous бэлтгэ. Жижиг саванд хүнсний ногооны нөөцийг буцалгаад авчир. Дулаанаас савыг аваад cous cous-ийг нэмнэ үү. Хавтасыг 5 минутын турш байлга. Үйлчлэх аяга руу шилжүүл.
- Цөцгийн тосоор 1 дуслын тосыг нэмнэ. Салаатай сайн хутга. Карри нунтаг нэмээд дахин хутгана. Дараа нь давстай хавчих нэмнэ.
- Үзэмцээ нэмээд cous cous-д наах, салаагаар хутгана.
- Бэлтгэх үедээ хургыг аваад зүсээд ав. Талхаас зарим шингэнийг хурга дээр тавь. Cous cous-ийн орон дээр үйлчилж, дээр нь тараг соусыг дээр нь халбагаар хутга.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 691 |
| Нийт өөх | 46 гр |
| Ханасан өөх тос | 16 гр |
| Unsaturated Өөх | 23 гр |
| Холестерол | 150 мг |
| Натри | 1,060 мг |
| Нүүрс ус | 26 гр |
| Эмийн Fiber | 4 гр |
| Уураг | 46 гр |