Сайн шөл, өгөөмөр махны хувьд гахайн махыг бууруулах
Филиппиний хоолонд олон төрлийн шөл цагаан будаатай хосолсон гол хоолоор үйлчилдэг. Сингаганд , гужинола , гелата , хулан нь хэдхэн жишээ юм.
Sinigang-ийн үндэс
Шилжүүлгийн жороор бид sinigang нь Филиппиний олон төрлийн исгэлэн шөл хийхэд ерөнхий нэр томъёо гэж нэрлэдэг. Хагас исгэлэн найрлага нь исгэлэн, хальсалсан гуава, манжин юм. Үндсэн найрлага нь үхрийн мах, гахайн мах, тахиа, загас, сам хорхой юм.
Хүнсний ногоо нь үдээс (eggplants), kangkong (намуухан бууцай) , суши (талбайн урт шош), talbos ng kamote (амтат төмсний дээд хэсэг), radishes (улаан лууван), орой (таро), бүгдээрээ, .
Сингапад махыг хэрэглэж байгаа эсэхээс үл хамааран хоол хийх процесс нь харилцан адилгүй байна. Ароматикууд нь хатаасан, мах нэмэгдэх, ус юүлэгдэх, мах нь бараг дуусах үед хүнсний ногоо хаягдаж, бүх зүйл хамтдаа буцалгаад бүгдээрээ нэгэн зэрэг хооллодог. Цорын ганц хувьсагч нь хагарал үүсгэгчийг хэзээ нэмэхийг хэлнэ. Шинэ tamarind шүүс (эсвэл арилжааны сингапан холимог) -ийг хүнсний ногооны өмнө нэмнэ. бүхэлдээ залуу исгэлэн, манас , эсвэл гүдгэрүүд нь тэдгээрийг хүчиллэгийг зөөлрүүлж, суллах боломжийг олгодог.
Хамгийн чухал нь юу вэ? Шөл эсвэл махны хэмжээ?
Хэрэв та sinigang голдуу ногооны шөл болгон үйлчлэхээр төлөвлөж байгаа бол хамгийн сайн чанарын шөл хийх боломжтой бөгөөд хамгийн шинэхэн хүнсний ногоо нь үүнийг хийх болно.
Сайн махан шөл нь яс юм.
Гэсэн хэдий ч та гигаанг гол хоолоор үйлчлэхийг хүсч байгаа бол гахайн махны бууралт хэрэгтэй болно. Өөрөөр хэлбэл, та шөл, хүнсний ногоо, маш бага махтай цагаан будаагаар үйлчилнэ.
Амттай шөл болон махны өгөөмөр хоёуланг аль алийг нь олох
Бялууг идэх, мөн идэх бодит арга зам нь (амтат шөл, нэмэх махны олон тооны мах) гахайн махны хослолыг хослуулан хэрэглэх явдал юм.
Эсвэл та шөлийг халуун ногоотой шөл ясыг буцалгаад тус тусад нь хийж болно . Дараа нь sinigang хоол хийх шөлийг хэрэглээрэй. Хоёр дахь сонголт нь таны tureen болон шөлтэй аяга нь юу ч агуулаагүй мах, шөл, хүнсний ногоо гэхээсээ илүүтэйгээр яст мэлхий их хэмжээний гахайн махтай хоол идэхээс зайлсхийдэг. Яг л загаснуудаа загаснаас гарган загатнаа хийдэг.
Гурав дахь хувилбар бол гахайн махыг хангалттай ястай махаар бэлтгэх ба махыг хангалттай махаар хооллохын тулд гоймоныг гол хоол болгон хэрэглэж болно. Гахайн сүүл нь нэг иймэрхүү юм. Энэ бол sinigang хоол хийх уламжлалт сонголт юм. Би хувьдаа гахайн хавирга илүүд үздэг. Энэ төрлийн махыг бус, харин хямдхан бууруулах хэрэгтэй. Гахайн хавирга нь сайн чанарын махны дэлгүүрт маш их идэж болно.
Хэрэв та үхрийн мах, эсвэл загасны сигүганг хооллож байгаа бол мөн адил зарчим юм. Үнэндээ бол энэ нь ямар ч шөл тавагтай адил зарчим юм. Бяслаг амт нь яснаас гардаг. Үхрийн махны гүрэнгийн хувьд богино хавирга, үхрийн махны хүзүүг оролдоорой. Загасны хувьд толгойг нь шөл амтлах хэрэгтэй.