Аливаа Тахианы мах, Алтан тахиагаа болгоомжтой хий
Шаржны тахиа нь дэлхий даяар гал тогоонд агуулагддаг хоол юм. Энэ бол уламжлалт еврей баярын театр, мөн ням гарагийн үдийн хоолонд зориулсан мах юм. Хоол хийхэд ихэнх нь зууханд харуулаагүй тул өдөр бүр энгийн хоол идэх гэж тооцогддог. Тахианы мах нь улаан махны хувьд гайхалтай сонголт юм. Энэ нь хөнгөн, илүү эрүүл сонголт бөгөөд энэ нь өөх тос багатай байдаг (ихэнх нь моногүйжсэн байдаг).
Улирлын саруудад уламжлалт шарсан маханд хэт халуун байдаг бөгөөд энэ нь сонголт биш юм.
Төгс шарсан тахианы махыг сайтар чанаж болгоомжтой хийх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр чийгтэй, гайхалтай, алтан хүрэн арьстай байдаг. Гэхдээ энэ нь айдас бүү зовлогоорай. Тахианы махыг хоол хийх нь маш хялбар бөгөөд ялангуяа эдгээр зөвлөмжийг дагахад хялбар байдаг.
Төгс шарсан махны шилдэг тахианы мах
Та өөрийн хүнсний дэлгүүрт байгаа шувууны хэсэгт анзаарах болно тахианы бүх талаар сонголт хийх цөөн хэдэн сонголт байдаг. Ихэнх хэсгийн хувьд та сонгож авсан зүйлтэйгээ таарахгүй байж болно. Жишээ нь, тосон түрхлэг, жигд, тогтмол байдаг. Хэрвээ та үнэгүй тарианы тахианы махыг худалдаж авбал илүү үнэтэй, эрдэнэ шишийн тэжээл, органик бүтээгдэхүүн нь амт, бүтэц нь хамгийн сайн байдаг.
Хэмжээ авахад 3 1/2 фунт тахианы тэжээл нь дөрвөн худагтай байх ба үлдсэн хэсэг нь үлдсэн үлдсэн үлддэг.
Энэ хэмжээтэй шувууг ихэвчлэн "шарах тахиа" эсвэл "шарах" гэж нэрлэдэг.
Зөв тоног төхөөрөмж
Ихэнх жорууд шувууг барихад хангалттай том хэмжээний шарах тогоо хэрэглэхийг шаарддаг боловч тэдгээр нь өөр өөр байдаг. Үндсэндээ, сонголт та бүхэнд хамаарна. Төмөр нь тахианы махыг өргөж, доод талын арьсыг тайрч өгдөг.
Энэ нь мөн хүнсний ногоо, төмс хэрэглэхийг шаарддаг. Хэрэв та тавиур байхгүй бол тагтаа шууд саванд хийж болно (арьсыг доод талд нь наалдуулахаар бэлтгэж болно), эсвэл хүнсний ногоо, Мөн шувуунд бага зэрэг амт нэмдэг.
Тахианы махыг хоол хийхээс өмнө
Хэрвээ тахианы махыг хоол хийхээс өмнө хадгалж байх ёстой бол түүгээр хийсэн бохирдлоос үүсэх бусад шүүсийг ямар ч шүүстэй болгохгүй байхын тулд доод тавиур дээр хөргөгчийн тавиур дээр байрлуулсан саванд хийж, саванд хийнэ.
Хэрэв боломжтой бол зууханд тахиа тавиулахаар төлөвлөсөнөөс хойш ойролцоогоор 2 цаг орчим (эсвэл боломжтой бол), тахианы махыг салгаж, хөндий дотор байгаа ямар ч гажигийг зайлуулж, дотогш түргэн угаана. Цаас алчуураар маш сайн хатаа. Тахианы махыг хөргөгчинд буцааж тавина. Энэ нь арьсыг хуурай болгож, гадна талыг нь илүү үржүүлж өгнө.
Хоол хийх үед тахиа тасалгааны температурт, хөргөгчинөөс хүйтэн биш хүйтэн зайд байх ёстой. Тэгэхээр хөргөгчөөс нэг цагийн өмнө салгаж, тоолуур дээр гарна (гэхдээ энэ нь дулаан газар биш гэдгийг анхаарна уу).
Тахианы махыг хооллоход тохиромжтой цаг
Ямар ч хамаагүй, та урьдчилан халаасан зууханд тахианы махыг тавьж, зөв дотоод температурт хоол хийх хэрэгтэй.
Гэхдээ та зууханд бараг ямар ч зууханд халааж чадна. Хэрэв та шаржигнах арьсыг хүсч байвал (хоол хийх богино хугацаа хэрэгтэй), дараа нь 375-500 F хооронд зуухаа тавина. Хэрвээ та ясны махны дараа идэж байгаа юм бол бага зэрэг удаан хоол хийх арга бол таны найз (300-350 F).
Хамгийн түгээмэл арга нь тахианы маханд 20 минутын турш шарж, 10-20 минутын турш чанаж иднэ. Махны термометрийг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Энэ нь хөхний хамгийн зузаан хэсэгт нэвтэрч, 165 F (75 C) температурыг хайж олох хэрэгтэй. Хэрвээ танд термометр байхгүй бол хөл, тахианы биений хооронд хутгаар хутгана. Тахианы махыг зөв чанаж байх үед шүүсүүд нь тодорхой болно.
Амттай мах ба алтан хүрэн арьс
Хамгийн хялбар шарах тахианы мах, эсвэл илүү амттай зүйл хийхийг хүсэж байгаа бол, хоол хийхээс өмнө давстай тахианы амтлагч нь хоёулаа хоёуланг нь, арьсыг аль алинд нь хэрэглэдэг.
Тахианы мах нь ногоо, сармис, сонгино гэх мэт бусад олон төрлийн амттай хоол байдаг. Lemon нь тахианы маханд маш сайн амт бөгөөд арьсны дээгүүр шүүсийг шингээж, арьсыг зөөлрүүлэхийн тулд зөөлрүүлсэн цөцгийтэй тосыг хийж, эсвэл хөндий дотор нимбэгний хэсгийг байрлуулна.
Тахианы махыг бэлтгэхийн өмнө зөөлрүүлсэн цөцгийтэй тос болон хөлийг цэвэрлээд дараа нь бага зэрэг далайн давс цацна. Цөцгийн тос, давс нь цөцгий, алтан арьс, бурханыг амтлахад тусална. Хэрэв та цөцгийн тос хэрэглээгүй бол шувууг чидун тосоор хучиж болно, гэхдээ арьсыг хальтирч болохгүй.
Тахианы мах амрах ёстой
Махыг хооллох чухал хэсэг нь махны амсар дээр байх ёстой шүүгээнээс нэг удаа салгагддаг. Тахианы махыг чанаж аваад тавган дээрээс тавган дээр тавина. Хамгаалахаас өмнө хамгийн багадаа 15 минут үлдээх хэрэгтэй.