Хэдийгээр АНУ-ын хоолонд хамгийн их иддэг боловч хурга нь дэлхийн өнцөг булан бүрээс, ялангуяа Газар дундын тэнгисээс таашаал авахад дуртай байдаг. Бэлтгэх, амттай хурга хийхэд хялбар байдаг. Үхрийн махыг дууддаг олон төрлийн жороор амтлаг амттай байдаг. Хурга бэлтгэх хамгийн тохиромжтой арга бол бусад махыг бодвол илүү зөөлөн, зөөлөн байдаг тул ховорхон хоол хийх, ховор үйлчлэх явдал юм.
Хэдийгээр махны бариул нь бага зэрэг хүндрэлтэй байдаг тул мах, махан хоол идэх нь илүү сайн сонголт юм. Энэ нь хургатай холбоотой. Зөвлөгөө: Хурдан хатаахаас эхлээд хурга (эсвэл бусад махыг идэж болно) урьдчилан сэргийлэхийн тулд чиний braise таваг, удаан агшаагчтай хатуу таглаатай таг нь маш чухал юм.
Энэ удаан хургатай хурганы шанцайны жор нь хурга хураах маш сайхан, хялбар арга юм. Энэ хурганы жор нь цөөн тооны найрлагатай боловч урт, удаан хоол хийхэд үр дүн нь гайхалтай амттай, шүүслэг, сэрээтэй мах юм.
Хурга хураахыг зөвшөөрөхийн тулд энэ жорыг бэлтгэхийн тулд хэдхэн цагийн турш төлөвлөх хэрэгтэй болно. Гэхдээ энэ нь цаг хугацаа их зарцуулагдах болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 4 хурганы шон
- Чидун жимсний тос 2 tbsp
- давс, цэвэр
- амт нь хар ногоон чинжүү
- 6 хумс сармис, хутгуургүй, харин хутга нь хутганы үзүүрээр цоолсон байна
- 6 ширхэг шинэ розмарин
- 1 аяга
- тахианы шөл
Үүнийг хэрхэн хийх
- 450 F хүртэл зуухыг урьдчилан халаагаад
- Шункануудыг тавган дээр тавь. Тэдгээрийг нэг давхаргад хийж, оливын тосоор хутгана . Улиралд давс, чинжүү, эсвэл амттай улирал. Сайн бор өнгөөр 20 минутын турш шарсан талх. Хурга авч, зуухаа доош нь 325 Ф.
- Зуухыг хүлээгээд хөргөж байхдаа илүүдэл өөх тосыг хийж, сармагчин хумс, сармагчиныг хурганы эргэн тойронд болон тараах. Хүнд даацын хөнгөн цагаан ялтасны хэд хэдэн давхрагатай хүчтэй braising эсвэл шарах савыг сайтар бүү хая.
- Нэмэлт 2 цагийн турш хурга хийж, тугалган цаасыг нээх уруу таталтыг эсэргүүцэж, хоёр цагийн турш шалгаж, махыг хэтэрхий хүнд болгож болзошгүй эрсдлийг нэмэгдүүлнэ.
- Хөнгөн цагааны цаасыг авч, тахианы шөлөөр асгаж, 400 хүртэл халаана. 15 минут тавина. Хонины махыг шөлний саванд шилжүүлж, шүүс, сармисны хумс, розмарин дээр халбага хийнэ.
ТАЙЛБАР: зөөлөн сармис хумс арьсаас нь шахаж, хурга дээр тархдаг.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 881 |
| Нийт өөх | 60 г |
| Ханасан өөх тос | 24 гр |
| Unsaturated Өөх | 27 гр |
| Холестерол | 258 мг |
| Натри | 471 мг |
| Нүүрс ус | 12 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 71 гр |