Mayiritsa Улаан өндөгний шөл, μαγειρίτσα Грек хэл дээр (Mah-yee-REET-sah) илтгэдэг бөгөөд Их Хурал мацаг барихын тулд жилд зөвхөн нэг удаа иддэг.
Улаан өндөгний баяр ( Улаан өндөгний баярын ням гарагт ) гол төлөв хурга, ямаа нядалж, энэ шөл нь үлдсэн хэсгүүдийг ашиглахад зориулж хийгдсэн бөгөөд ингэснээр хог хаягдалгүй болсон.
Энэ шөл нь Ариун Бямба гарагт бэлтгэгдэж шөнийн цагаар сүмийн үйлчлэлээс хойш иддэг. Шөл сүмд явахаасаа өмнө хоол хийхэд бага дулаан дулаанаар тавигдаж, гэртээ буцаж ирэв.
Юу хэрэгтэй байна
- Шөл:
- Хурга, идээт ходоод, элэг, зүрх, уушиг болон бусад эрхтэн 2 фунт
- 2 хурга (эсвэл хүүхдүүд)
- Бүдүүн ширхэгтэй далайн давс (эсвэл амсах)
- 4 халбага нимбэгний шүүс (2 нимбэгний шүүс)
- 1/3 аяга чидун тос
- 1 сонгино (нилээд жижиглэсэн)
- 5-6 ногоон сонгино (нилээд жижиглэсэн)
- 2 3 дугуйрсан халбага цэвэр dill (нилээд жижиглэсэн)
- Дараа нь далайн давс (эсвэл амт)
- Dash шинэхэн хар чинжүү (эсвэл амт)
- 10 аяга ус
- 2 толгой романы шанцайны ургамал (сайн угааж, нилээд жижиглэсэн)
- 2 халбага богино тариа будаа, сайн угааж
- Avgolemono (Egg-Lemon Sauce) хувьд:
- 3 том өндөг (тусгаарласан, өрөөний температур)
- 4 халбага нимбэгний шүүс (2 нимбэгний шүүс)
- 1 халбага
Үүнийг хэрхэн хийх
Шөл хийх
- Уусмалыг угааж, эрхтнүүдийг угаах. Хайчаар уртын дагуу гэдсийг нь хайчилж, урсгал усаар сайтар цэвэрлэ. Том ширхэгтэй далайн давс, нимбэгний шүүсийг буцалгана. Дараа нь урсгал усан доор дахин цэвэрлэ.
- Давсалсан усыг буцалгаад томруулж, эрхтнүүдийг нэмнэ. 3 минут буцалгана, дараа нь гэдэс нэмж, 5 минут буцалгана. Жижиг хэсгүүдээр шавхана.
- Дунд зэргийн дулааныг олсон чидун тосыг том, хүнд ёроолтой шөл саванд хийнэ. Сонгино, ногоон сонгиноыг 2-2 минутын турш байлгана. Браун хүртэл хэдэн минут нэмээд мах, сочи нэмнэ.
- Дилл, давс, чинжүү, 10 аяга ус нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД, дараа нь удаан буцалгаад халааж, 1 цаг, 30 минутын турш хооллоорой.
- Жижиглэсэн салатыг буцалсан устай тусдаа том саванд хийж, 5 минут буцалгана. Хадгалж зайлуулахын тулд colander руу шилжүүлэх. Шөл нь 40 минутын турш удаан буцалгаж байсны дараа, шанцайны ургамал хутгана.
- Хоол хийх цаг дуусахаас 10 минутын өмнө цагаан будааг идээрэй. Шөлийг дулаанаас салгана.
Avgolemono Sauce-ийг хий
- Мөгөөрсөн өндөг хүртэл цагаан өндөглөнө. Үргэлжлүүлэн, өндөгний шар, нимбэгний шүүс, 1 халбага ус, шөл шөлний хэдэн шансаа нэмээд үргэлжлүүлэн хийнэ. Түлхүүр нь тасралтгүй цохих явдал юм.
- Шөлийг хольж, хутгана, савыг алчуураар хутгана. Үйлчлэхээсээ өмнө 10 минут сууж байгаарай.