Энэ Украйны чихмэл байцаа, эсвэл holubets ( holubtsi нь олон тооны) нь Orest & Katie Kramarczuk (Beavers Pond Press, 2013) нь Kramarczuk-ийн Гэр бүлийн сонгодог бүтээлийн жор юм. Украинаас цагаачилсан Ушл, Анна Крамаркук нар 1954 онд Миннеаполис хотноо Kramarczuk Deli, хиамны компани, нарийн боов, зоогийн газар ажиллуулж байсан хүмүүс өнөөдөр хэвээр байна. Тэдний хүү (Orest), ач охин (Кати) нь иймэрхүү бэлтгэх энгийн хялбар бизнесээс бүтсэн жороор бичдэг.
Уг нь "Холубетс бол Украйны хоолны гол үндэс юм, байцаа бүү зовоогооч. Тэд үргэлж олон хүнийг идэж, сүүн тэжээлийг сонгох нь гайхамшигтай, цагаан хоолтон сонголт болдог" гэжээ.
Байцааны талхыг заавал улаан лоолийн тос амтлагчаар (доор жор) хамт хийж болно.
Юу хэрэгтэй байна
- Байцааны хувьд:
- 2 толгой
- ногоон байцаа
- 1/4 аяга цагаан цуу
- 4 унц, цөцгийн тос, нимгэн хэрчсэн
- Сонголт 3 аяга шөлний нөөц
- 1 (28-унци) улаан лоолийн соустай
- Гахайн ба будаа:
- 1 аяга цагаан будаа
- 1 том сонгино, жижиглэсэн
- 2 халбага цөцгийн тос
- 1 фунт газрын гахайн мах
- Амт нь давс, чинжүү
- Цагаан хоолтон Сагав дүүргэлт:
- 2 аяга шарж идсэнгүй
- 1 том өндөг
- Хайлуулсан 7 хоолны халбагын тос
- 1 дунд сонгино, жижиглэсэн
- 1 дунд төмс, сараалжтай
- Амт нь давс, чинжүү
- Улаан лоолийн тос сумс (3 аяга болгодог):
- 1 сонгино, жижиглэсэн
- 4 хоолны халбагын тос
- 3/4 аяга
- бүх төрлийн гурил
- 1 халбага давс
- 2 teaspoons элсэн чихэр
- 1/2 халбага чинжүү
- 1 жижигхэн улаан лоолийн сумс
- 3 аяга тахиа буюу
- хүнсний ногооны нөөц
- 1/2 аяга хүнд тос
Үүнийг хэрхэн хийх
Байцаа бэлдэх хэрэгтэй
- Жижиг байцаа хутгатай байцаа бүрээс цөмийг зайлуул.
- Хадгалж байгаа усыг том саванд хийнэ. Уксус нэмнэ. 30 минут орчим байцаа буцалгана, эсвэл навч салаа нь энгийн нударгаар толгойноос чөлөөтэй унах хүртэл.
- Байцаа аваад хөргөхийг зөвшөөрнө үү. Болгоомжтой навч бүрийг нэг бүрчлэн салга. Талыг зайлуулж, навчийг хатаахыг зөвшөөрнө үү.
Байцааны өнхрөлийг бий болгох
- Дулааны зуух 350 F градус хүртэл байна.
- Flip байцаа навч нь иш тулгарч. Зарим хэсэг нь жижиг хутгаар байцаа нахиа нь хутгана, тэд өнхрөх хялбар байдаг. Тооцоот хоёр эгнээ нэг нэгнийхээ навч дээр үлддэг.
- Хүссэн бөглөөг нэмнэ (доорх жоруудыг үзнэ үү), зөөлөн гулсуулна уу. Хэлбэр үүссэний дараа аль алинд нь түлхэц болно.
- Илүүдцэр байцаатай навчтай гүн гүнзгий шарах хайруулын тавган дээр тавина. Хоол бүрэн дүүргэсэн бол өнхрөх хооронд цөцгийн тос зүсмэл болон улаан лоолийн соустай халбага хийнэ. Савыг сонгохдоо живэхээсээ өмнө сонгож авах.
- Хавтасны навч, хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хучлага хийх. 40 минут буцалгах буюу буцалгана. 300 градус хүртэл халааж, 1 цаг жигнэх. Хэрэв шаардлагатай бол улаан лоолийн тос сумс (доорхи жор үзнэ үү) үйлчил.
Гахай болон будаагаар дүүргэх
- Күүвийг идэж, хөргөнө.
- Цөцгийн тос, гахайн мах нэмнэ. Гахайн мах бага зэрэг browned хүртэл тогооч.
- Холимог хөргөж, давс, чинжүү зэргийг улирал болгоно.
Суугаад дүүргэх каша дүүргэгчийг хийх
- Дулааны зуух 350 F градус хүртэл байна.
- Өндөг нь Сагаган, 5 халбага хайлсан цөцгийн тос, холимог хуудсан дээр тархсан.
- Браузэр хүртэл 30 минутын турш 10 минут тутамд холимог хутгана.
- Үүний зэрэгцээ, 2 хоолны халбагын цөцгийн тос нь шарсан сонгино.
- Зуухны тавган дээрээс буулгаж, төмс, шарсан сонгино нэмнэ. 10 минутын турш зууханд буцаж очно.
- Устгах, хөргөхийг зөвшөөрнө үү. Давс ба чинжүүтэй улирал.
Улаан лоолийн тосыг амтлагч болгох
- Тендер хүртэл дунд зэргийн дулаан саванд 1 халбага цөцгийн тосыг сонгино.
- Тусдаа том саванд дунд зэргийн халбаган дээр 3 халбага шар тос хийж гурил нэмнэ. 21 минут байлгана.