Энэ Thai Crab Cake жор нь гайхамшигтай crisp-on-the-гадуур, чийгтэй-дотор-дотор наймалж бялууг бий болгож байна. Хэрэв та өөрийн орон нутгийн Азийн дэлгүүрээс kaffir шохойн навч олж чадвал тэдгээрийг шохойн оронд нэмнэ үү. Энэ нь эдгээр бялууг бий болгодог гол найрлага юм! Panko (Японы талхны үйрмэг) нь эдгээр өдрүүдэд хамгийн олон супермаркетуудаас олоход хялбар байдаг. Хэрэв та далайн хоолны амтлагч болон хуруун хоолонд дуртай бол энэхүү жорыг туршиж үзээрэй.
Юу хэрэгтэй байна
- 8 унц. / 240 гр. крабмеат (хатаасан, шинэхэн, лаазалсан)
- 3 хавар (ногоон) сонгино, нилээд хэрчсэн
- 3 ширхэг шар шохойн навч, (хайчаар зүсэж авч хаядаг), эсвэл 1 шохойн зүрхэн)
- 1 улаан чинжүү (улаан лооль, эсвэл 1/2 тонн хатаасан буталсан чинжүү)
- 1 tbsp. шохой (шинэхэн шүүсийг шахаж)
- 1 tbsp.
- загасны соус
- 1 tbsp.
- Хясаан сумс
- 2-3 өндөг
- 2 tsp. майонезаас (хатуу хэл Тайланд биш, харин энэ нь чийгтэй бялууг хадгалахад тусалдаг)
- 1 3/4 аяга панко (Буталсан талх, хувааж эсвэл цавуулаггүй орлуулагчийн жороор үзсэн)
- 1/2 tsp. сармис давс (эсвэл 1/4 тн давс)
- 1 аяга тос (хайруулын тавган дээр)
- Хичээл: Тайландтай сайхан
- Chili Sauce (үйлчлэх зориулалтаар)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Царцаа , сонгино, шохойн навчны гулдмай (эсвэл зээрэнцэг), улаан чинжүү, шохойн шүүс, загасан амтлагч, хүнсний далайн хорхой сумс, 1 өндөг, майонезаас (хэрэв хэрэглэж байгаа бол), 3/4 аяга панко зэргийг хүнсний процессор эсвэл chopper хамт хийнэ. Найрлаганд нийлүүлэх үйл явц.
- 1/4 аяга илүү панко нэмэх, самнахын тулд товч дарах буюу өдөө. Та холимогийг бялуу болгоход хангалттай чийгтэй байхыг хүсч байгаа ч энэ нь чийглэг биш юм. Та гартаа бялуу хийх боломжтой болтлоо илүү панко нэмнэ үү.
- Бялууг холимог болгох (би гол төлөв диаметр нь 2- 3 инч). Цэвэр хавтан дээр байрлуул.
- Тусдаа жижиг саванд 1 том, 2 жижиг өндөг, түргэн хумсны хутгана. Холих аяга руу 3/4 аяга panko хийнэ, холих хутгахын тулд сармис давс нэмнэ.
- Эхлээд наймалж боовыг өндөг рүү дүрээд дараа нь панко хольцыг хутгана. Цэвэр гадаргуу дээр тавь.
- Бага зэрэг хайруулын тавган дээр тосон түрхээд эсвэл дунд зэргийн халуунд түлдэг (газрын тос нь 1 инч гүн байх ёстой). Дулаан 1 минут буюу түүнээс дээш хугацаагаар халаана. Газрын тос хангалттай халуун байгаа эсэхийг шалгахын тулд цөөн тооны панко үйрмэгтэй дусаагаад хэрэв тэдгээр нь шууд цохих юм бол газрын тос бэлэн болно. Халуун газрын тосны наймалж боовыг болгоомжтой байрлуул. Халаах, халахаас сэргийлж дулааныг бага зэрэг багасгах. Алтан хүрэн хүрэн хүртэл наймалжны бялууг 1-2 минутын турш талхаар хийнэ.
- Тайландын чихэрлэг чинжүү суманд үйлчил. Та бас амтат чинжүү сумтай хамт майонезаас чанаж идэж болно. Найзуудынхаа амтыг гайхамшигтай хослуулахын тулд бага зэрэг идэж болно.
Эдгээр наймалжтай бялууг цавуулагүй болгохын тулд өөрийн "панко" үйрмэгийг үүсгэнэ. Хүнсний процессор дээр энгийн эсвэл кунжутээр дүүргэсэн цагаан будааны жигнэмэгний 3/4 багцыг хийж, маш нарийн холино.