Scallops бол франц гал тогооны фирмүүдийн нэг бөгөөд улс даяар дуртай. Тэдгээрийг цөцгийн тосыг хамгийн энгийн нь шарж , эсвэл зүгээр л энэ Scallops L'Orange шиг хоолоор жигнэх аргууд байдаг. Зочид нь Францын сонгодог сонгодог далайн хоолыг сонирхох болно. Гранд Марнерын амтлагч нь цөцгий цацагт хяруулыг өргөжүүлэхэд нэмэр болсон цөцгий хүрэн хүрдэг.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 халбага тослоггүй цөцгийн тос
- 1 1/2 кг цэвэр, далайн scallops (бүрхүүлээс нь)
- 1/4 халбага давс
- 1/8 халбага хар чинжүү
- 1/4 аяга жижиглэсэн улаан буурцагтай
- 2 хоолны халбага Grand Marnier
- 1/2 аяга жүржийн шүүс
- 1/4 аяга хавчуулсан
- 4 халбага Шинэ улаан лоолийн жижигхэн шоо
- тослогтой үдээс хойш (ногоон шош)
Үүнийг хэрхэн хийх
Шар айраг шарж идэх үү?
Дунд зэргийн халуунд их том ишийг урьдчилан халаа. Цөцгийн тосыг цөцгий дээр хөөсөрч, шатааж болохгүй.
Далайн давс, хар чинжүүтэй давирхайг давсалж, тал бүр дээр 2 минутын турш ишний аяганд түрхэнэ. Эдгээрийг анхаарал болгоомжтой хийхгүй байхын зэрэгцээ төвд дарахад хүрч байх ёстой.
Шаазан саванд хийж тавган дээр тавина.
Шаазан саванд хийж тавган дээр тавина.
Дулааныг дунд зэргийн багасгаж, 4 минутын турш ишний ѐроолоороо хэрчиж авна. Ган Марнер, жүржийн шүүс, кремны тавган дээр нэмж, холимогийг 4 минутын турш бага зэрэг өтгөн болтол нь нэмнэ. Халбагаас улбар шар тосыг цуу болгон аваад жижиглэсэн улаан лоолийн ширхэгийг нэмж, зөөлөн хутгаж хутга.
Улбар шар тос, улаан лоолиудыг дулаан таваг дээр шоргоолж, тавагны төв хэсэгт эргэлтийг багахан хэмжээгээр тогтооно. Дараа нь ногоон шошны эргэн тойронд хэдхэн пеплууд байрлуулж, зүгээр л талд нь үйлчилнэ. Чичирч, гэртээ нэн даруй үйлчил. Мөөгөнцөрийг урьдчилан бэлтгэж болохгүй тул энэ хоол хамгийн сүүлчийн минутанд хийгээд хамгийн дээд амтыг авч, үений зөөлөн бүтэцтэй эдлэх боломжтой.
Улбар шар цуутай жороор жороор хийсэн scallops нь дөрвөн нэгжийг хийдэг.
Өөрсдийн гүзээлзгэнэтэй масштабуудаас санал болгож буй хувилбарууд:
- Consomme - тавагны төвд scallops-ийг гаргаж, шөлөөр хүрээлэгдэн үйлчилнэ
- Төмсний төмс, цагаан будаатай саванд ороод үйлчил
- Шаржуухан лууван эсвэл целлюктай амттай байх
- Коньякийн Grand Marnier-г шилжүүлж улбар шаргалыг нь хасч амтыг нь өөрчил.