Филиппиний ресторанд хоол хийхэд та яг юу хэрэгтэй вэ?
Pancit гэдэг нь гоймон юм. guisado гэсэн утгатай. Pancit guisado нь гоймонтой шарсан мах, далайн хоол, хүнсний ногоо зэрэг гоймонтой холилдох гоймонтой хоолыг өргөнөөр хатаана (гоймонгийн шөл). Pancit guisado бол Филиппин улсыг Индонези, Малайзад ялган зөөж байна. Гоймон нь нимгэн, зузаан гоймоноос цагаан будааны саванд зажлууртай гоймонтой, эсвэл хоёр төрлийн гоймонтой хослуулан хэрэглэж болно. Гахайн мах, тахиа, сам хорхой байж болно. Хүнсний ногоо нь хамгийн энгийн байцаа, луувангийн комбинаци юмуу ногоон вандуй, вандуй, цэцэгт байцааны цэцэгтнийг цөөн хэдэн нэрээр оруулж болно. Улирлын амтлагч нь давс, загас сумс, шар буурцаг эсвэл хоёр ба түүнээс дээш хослол юм.
Хэрэв энэ нь панчит guisado гэдэг нэр томьёог үл ойшоож чадахгүй бол Lucban, Quezon- ы паститабхаб гэх мэт бүс нутгийн хэлбэлзэлүүд бий. Луназа хотоос Канзон, Пасарин мужийн Вато хотын пасти чулуу зэрэг газруудаас бүрддэг.
Гол гурван үндсэн бүлгүүдэд хувааж үзье.
01-ийн 03
Pancit kanton (өндөгний гоймон) guisado
Паншт кантон. © Connie Veneracion Нимгэн өндөгний гоймонтой , хятадын chow mein нь Филиппиний хувилбар юм. Яг л chow mein шиг тогоочид байдаг тул олон тооны хувилбар байдаг. Гахайн мах (эсвэл тахиа) болон жижиг сам хорхойн нимгэн зүсмэлүүд нь хамгийн түгээмэл "махны бүрэлдэхүүн" бөгөөд амтлагч нь ихэвчлэн цуутай сум юм.
02 - 03
Pancit nihon (цагаан будааны сав) guisado
Pancit bihon guisado. © Connie Veneracion Бихи нь нимгэн гоймон бөгөөд бүх гоймонгийн олон янзын идэш тэжээлтэй . Сүүлийн жилүүдэд цагаан будааны гурилнаас уламжлалт байдлаар хийсэн гурилыг гурилаар хийсэн гурил нь зах зээлд гарч ирсэн. Хэдийгээр етиоз заримдаа цагаан будааны гермицелли гэж нэрлэгддэг боловч цагаан будааны гурилнаас гаргаж авдаггүй хялгасан гермицелитэй андуурч болохгүй.
Гоймон, мах ба / эсвэл далайн хоол, хүнсний ногоог гоймонгоор шидэхийн өмнө гоймон хатааж, хэрчиж, хэрчсэний дараа усан үзмийг усанд дэвтээнэ.
03 - 03
Pancit sotanghon (шилэн гоймон) guisado
Pancit sotanghon guisado. © Connie Veneracion Sotanghon бол вермикелли бөгөөд жор эсвэл гилгэр хальсан гоймонгийн жороор нэрлэгддэг. Энэ нь зажлууртай, маш гулгамтгай. Яг л Йоркийн адил саван руу орохоосоо өмнө зөөлөн усаар угаана. Би хувийн савантай усаар угааж байхыг илүүд үздэг. Шөл гоймон бүрийг амтат гоймон нь амттай болгодог болтол нь халааж саванд шөл рүү шууд хаяж болохгүй.
Тиймээс, хэрэв та Филиппин ресторанд очиж, цэсэнд идэх юм бол та хэд хэдэн хуурай гоймонтой хоол захиалж болно. Юу авч байгаагаа мэдэхийн тулд захиалахын өмнө асуух нь ухаалаг хэрэг болно:
1. Олон төрлийн гоймоныг хоолонд хэрэглэсэн.
2. Ямар мах, эсвэл далайн хоол хүнс орсон бэ? болон
3. Ямар амтлагч хэрэглэдэг вэ?