Хоол хүнс бүрт сэнс, үр тариа, цардуул, t'ai, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногооны хооронд тэнцүү хуваагдана гэж хятадууд үздэг. Энэхүү тохирсон хоолны тэнцвэрийг хангахын тулд үр тарианы нэг нь гоймон юм.
Та тэднийг сэгсэрч, доошоо сэгсэрч эсвэл сэрээ дээрээ буулгахад бүгд гоймон дуртай байдаг. Бараг бүх соёл наад зах нь нэг гайхалтай гоймонтой хоол, Германы Spaetzle (өндөг бүхий гар хийцийн гоймон), еврейн хальсаар хийсэн гоймонгийн нарийн боовны үхрийн мах, тахиа, амтлагчаар дүүргэсэн байдаг.
Гэтэл италичууд Хятадад гоймондоо хамгийн их анхаардаг соёлын нэрээр өрсөлддөг .
Гоймонг үүсгэхийн тулд ус, гурил холих талаар санаа тавьсан зарим хүмүүс маргаантай байдаг. Арабчууд цөлд тарах гурилыг хадгалж үлдэх зорилгоор хатаасан гоймоныг анх хэрэглэж ирсэн гэж үздэг. Гэхдээ тэдний гарал үүслээс үл хамааран, Хятадууд Хан гүрний (МЭӨ 206-220 он) үеэс ойролцоогоор 2000 гаруй жилийн турш гоймон дээр хоол идэж байгааг бид мэднэ. Марко Поло гоймон зэрэг олон гайхалтай хүнсний зүйлсээр Хятадаар аялан явахаасаа өмнө Италичууд анхны гоймонгийн амтыг авчээ.
Италийн гоймонтой адил Азийн гоймонгийн өргөн нь өөр өөр байдаг. Тэдгээр нь кофе хутгана, эсвэл нимгэн шүдтэй байдаг. Урт хугацааны хувьд эдгээр нь ихэвчлэн урт удаан хугацаанд үйлчилдэг. Энэ нь урт гоймон нь хятадын уламжлалт амьдралын урт удаан үргэлжлэл юм.
Гоймон нь төрсөн өдрийн баярт голчлон үйлчилдэг бөгөөд шинэ гоймонууд булшинд байрладаг.
Гоймонгийн төрөл
Хятад гоймон нь нийтлэгээр ангилагдана. Хамгийн түгээмэл нь улаан буудайн гурил гоймон бөгөөд өндөгнүүдтэй эсвэл өндөглөдөггүй. Өнөөдөр улаан буудайн гурил гоймон нь Хятад улсын хойд хэсэгт байдаг бөгөөд хойд зүгээс улаан буудайн гол нэрийн ургац юм.
Үлдсэн найрлагаас хамааран улаан буудайн гоймон цагаан, шар өнгөтэй, спагетти эсвэл зузаан, фettucine, хатуу эсвэл маш уян хатан учраас нимгэн.
Цагаан будааны гурил, ус, давс, цагаан будааны гоймоноос гаргаж авсан зузаан нь маш зузаан эсвэл маш нимгэн байдаг. Цагаан будааны савантай адилхан. Мөн цагаан будааны цаасан дээр боодол нь дугуй эсвэл гурвалжин хэлбэртэй байдаг. Эцэст нь, гилгэр хальсан гоймон нь ногоон буурцагтай зуурмаг хийсэн гоймон юм.
Хятадад "гар татдаг" гоймон нь хоёр гараараа сунгасан зуурмагийг барьж, хэд хэдэн удаа эргэлддэг уран юм. Дараа нь зуурмагийг тавцан дээр тавиад дахин давтан хийнэ. Эцэст нь зуурмаг урт, нимгэн, гоймон болгон хувиргадаг. Хятадад гар борлуулагч гоймонг үйлдвэрлэх боломжтой хэвээр байгаа бөгөөд өнөөдөр ихэнх гоймон машинаар хийсэн.
Гоймоныг хэрхэн үзэх талаар
Гоймоныг халуун, хүйтэн, уурын, хутгах, гүн шарсан, чанасан эсвэл шөлөөр идэж болно. Nutrition-налуу, гоймон нь уургийн маш сайн эх үүсвэр юм. Илүү их калори илчлэгээс гадна тэд нүүрсустөрөгчийн цогцолбор маш өндөр байдаг.
Уншигч надад ихэвчлэн хар самнаа болон гоймон гоймонуудын хоорондох ялгааг тайлбарлахыг надаас хүсдэг.
Үнэн хэрэгтээ энэ хоёр ялгааг хэрэглэсэн гоймонгийн төрөлд ороогүй, гэхдээ хоёр аяга бэлдсэн байдаг. Чоу минний хувьд найрлага нь хутгуураар хутгана, дараа нь гоймон дээр тус тусад нь бэлтгэсэн. Харин эсрэгээр, майин дээр жигнэсэн гоймоныг шидэж, хоол хийх эцсийн шатанд бусад найрлагатай хольж хэрэглэдэг. Энэ нь гоймонгийн амтлагч амтыг илүү ихээр агуулдаг.
Ямар төрлийн гоймоныг таваг дээр ашиглах талаар хатуу дүрэмтэй байдаггүй. (Үнэндээ та гоймонгийн оронд цагаан будааг орлуулж байгаа жорны жорыг олно). Баруун талд хясаа бэлтгэх үед яруу гоймон хэрэглэдэг бөгөөд Хятадад гоймон нь зөөлөн гоймонтой болжээ. Үүний зэрэгцээ, fettuccine, spaghetti зэрэг Италийн паста нар нь жороор жорлонд сайн ажилладаг.
Гэсэн хэдий ч, онолын хувьд та ижил гоймон ашиглаж болно.
Хятадын хоол хийхэд хэрэглэдэг гоймонгийн төрлүүд
- Зуурмагийн гоймон - Мөн буурцагны утас, гулгамтгай гоймон, тэр ч байтугай шош вермицели, гелопане гоймоныг mung буурцагны цардуулаар хийсэн. Хэрэглэхийн өмнө халуунаар (буцалгахгүй) усанд хийнэ. Софопан гоймон нь шөл, хутгуураар сайн хооллодог. Ходоодны шарсан махыг маш ихээр идэж, бутархай болдог.
- Өндөг гурил гоймон - Шинэ, хатаасан, эдгээр гоймон шар өнгөөр таньдаг болно. Өндөг, улаан буудайн гурил, усаар хийгдсэн, тэд нимгэн зузаан гоймоноос хавтгай гоймоноос бүрддэг ( Instant Ramen гоймон нь өндөгний гурил гоймон юм ). Шөл, зуурмаг ашиглана, хэрэглэхээсээ өмнө буцалгах хэрэгтэй.
- Цагаан будааны гоймон - Цагаан будааны гурил, ус, олон төрлийн цагаан будааны гоймон, цагаан будааны гоймонтой, олон төрлийн гоймонтой, гоймонтой шөлтэй хэрэглэж болно. "Цагаан будааны сав" гэдэг нэр томъёо нь нимгэн гоймонтой, дунд зэргийн, зузаан хавтгай гоймонтой холбоотой байж болно. Райс гоймоныг хэрэглэхийн өмнө халуун усаар 15-20 минут өгнө. Дунд зэргийн цагаан будааны гоймон, Банх Pho гэж нэрлэгддэг, Вьетнамын алдартай Pho шөл хийхэд ашигладаг.