Бирыяан харах, идэх дуртай! Анхилуун урт цагаан будаа нь халуун ногоотой холилдон чанасан мах, хүнсний ногоотэй давхрана. Таашаалтай амттай нэг таваг нь тараг raita болон качуны салатаар үйлчилдэг.
Энэ шар айрагны жор нь ямааны махтай боловч тахиа, хонины мах, холимог ногоотой. Хэрэв та оронд нь тахианы мах, хонины мах хэрэглэдэг бол нэг зааварчилгааг дага.
Бириани нь гари (үндсэндээ гүн гүнзгий савтай сайн тохирох тагтай) том саванд хийгдсэн. Хоол боловсруулах процессийн сүүлчийн хэсэг нь " Ирмани " " бан " эсвэл даралтын дор байрлуулна. Та тавгийг битүүмжилж (доорхыг хар), урьдчилан халаасан шарсан зуухныхаа тагийг эсвэл зууханд хийж, 20 минутын турш тэндээ үлдээж болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 1/4 фунт. (1 кг.) Ямааны мах (хөлөөрөө хэрэглэж, махыг нь хутгана.
- 2 tbsp. сармис оо
- 2 tbsp. цагаан гаа оо
- 6 tbsp. наранцэцгийн, канола, ургамлын тос зэрэг нь хуваагдана
- 2 том улаан сонгино, жижиглэсэн нарийн
- 30-40 карри навч
- 2 ногоон чинжүү (заавал биш)
- 2 tbsp. кориантын нунтаг
- 1 tbsp. cumin нунтаг
- 1/2 tsp.
- turmeric нунтаг
- 1 tbsp.
- garam masala
- Давстай амт
- 2 аяга халуун ус, хуваагдсан байна
- 1 3/4 унц. (50 гр)
- 3 аяга (700 гр.) Basmati будаа
- Сонгодог 2 том сонгино, нимгэн хэрчсэн
- 2 улбар шар өнгийн хүнсний будагчийг дусал (заавал биш, гэхдээ энэ нь biryani маш гоё харагдаж байна)
- 2 дусал ногоон хоол будах (заавал биш)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Ямааны мах, сармис, цагаан гаа зэргийг том аягатай саванд хийнэ. 20 минутын турш бэлтгэ.
- Мах махыг хольсон байдалтай байхдаа дунд зэргийн халуунд том, гүн, тогоонд тос хийж 3 халбага халаана. Тунгалаг хүртэл нилээд жижиглэсэн сонгино, шарсан мах нэмнэ.
- Хэрэв карри навч, ногоон хэрэм хэрэглэж, 1 минутанд шарсан төмс нэмнэ.
- Нунтагласан халуун ногоо (корриандар, cumin, turmeric and garam masala ) болон давс нь амт, сайн холино, 2-3 минутын турш хооллоорой. Дахин шатаахаас сэргийлэхийн тулд ихэвчлэн холино.
- Давстай мах нэмнэ. Сайн хутгаж, ихэвчлэн мах нь browned хүртэл хоол.
- Халуун усыг 1 1/2 аяганд хийж хутгана. Мах идэхийг хүсэхгүй байгаагаас энэ үе шатыг үргэлжлүүлээрэй.
- Мах идэж байх үедээ тахаринд цэвэрлэнэ: пааланг пластик эсвэл шилэн саванд хийнэ. Дараа нь 1/2 аяга халуун ус хийнэ. 5-10 минут зогсохыг зөвшөөрнө үү. Тарагтын салстыг авахын тулд шигшүүрээр тариалах ба усны хольцыг шигшүүрээр тарих (маш нарийн шигшүүрээр бүү хэрэглэ). Мах бараг дууссан гэж бодоход үүнийг карри руу нэмнэ үү. Сайн хутгаад. Махаа чанаад дараа нь чанаад будаагаа бэлтгэ.
- Нь Colander дээр цагаан будаа тавьж, ус ажиллуулах хүртэл тодорхой ажиллаж хүртэл усаар угаах. Их хэмжээний гүн гүнзгий саванд (бариултай нэгийг сонгох) байрлуулна.
- Цагаан будааны гадаргуу дээр хамгийн багадаа 4 инч цагаан будааг дүүргэх хангалттай ус нэмнэ. Давс (эсвэл амсах) 1 халбага нэмнэ. Будаа буцалгаад авчир. Күүк бараг дуусах хүртэл. (Энэ шатанд хүрсэн үедээ хэдэн ширхэг үр тариа авч, эрхий хуруугаараа болон долоовор хурууг хооронд нь дараарай. Хадгалалт нь ихэвчлэн мацаг барьдаг боловч бат бөх, цөцгийтэй байх). хойш тавьж.
- Дулаан нь хайруулын тавган дээр тос 3 хоолны халбагыг, карамель болон алтан хүрэн хүртэл нимгэн зүсэгдсэн сонгино хуурч. Дараа нь хэрэглэхэд цаасан алчуур дээр зайлж зайлуулна.
- Хэрэв та хоол хүнс будахдаа цагаан будааг 3 тэнцүү хувааж, тус тусад нь тавина. Улбар шар өнгийн хүнсний бүтээгдэхүүнийг цагаан будааны нэг хэсэг дээр нэмж, ногоон хоолоор будаж будааны өөр хэсэгт нэмнэ. Гурав дахь хэсэг нь цагаан. Хэсэг тус бүрийг бүх үр тариа сайн өнгөөр будна. 10 минутын турш байлгана. Дараа нь бүх 3 хэсгийг будаагаар холино.
- Шарж, зууханд 350 F (180 C) халааж, гүн таваг буюу тогоонд тос түрхэнэ. Доод тал нь чанаж болгосон будаа, мах (тавагтай нь хамт) давхаргын доод тал нь 2 багц (будаа-мах, цагаан будаа-мах-цагаан будаа) бүрдүүлэх. Caramelized сонгино нь Хачир. Тагыг сайтар тагла. Хоолны таг нь хөнгөн цагаан тугалган цаасны хоёр давхарга (будааны зүг рүү чиглэсэн хоёр давхаргын гялалзсан талыг) хэрэглэж, жигд тавагтай хоолоор хамгаална. Хэрэв та handi (хавтгай хусууртай гүн гүнзгий савтай бол) гурил, усаар хатуу зуурсан гурил, усны гурилаар хийж, гарын үсэг, тагийг нь дарах хэрэгтэй.
- Хоолоо зууханд эсвэл мах шарах тавцанд байрлуулж, 20 минутын турш хооллоорой.
- Шарж эсвэл шарсан махыг унтраагаад хоолоо идэх хүртэл зууханд эсвэл шарсан маханд таваг тавь. Та үйлчлэхэд бэлэн бол зөвхөн нээлттэй байх нь чухал юм. Бухигаар үйлчлэх арга нь халбагаар зөөлөн ухаж, давхаргаар дамжина.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 767 |
| Нийт өөх | 36 гр |
| Ханасан өөх тос | 11 гр |
| Unsaturated Өөх | 18 гр |
| Холестерол | 119 мг |
| Натри | 424,593 мг |
| Нүүрс ус | 71 гр |
| Эмийн Fiber | 4 гр |
| Уураг | 38 гр |