01-ийн 10
Туркийн бяслагын уламжлал
Фото © Elizabeth Taviloglu, 2013 Бяслагны хэрэглээ Туркийн өглөөний хоол идэж эхэлдэг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн гол хичээл юм. Турк "махан бяслаг" гэх мэт туранхай махан хоол нь мах, бяслагыг хослуулдаг. Бяслаг нь загасны мах, махан идэштэнтэй хамт "майз", "майз" зэрэг үйлчилгээ үзүүлдэг. Буталсан эсвэл сараалжтай бяслаг нь саладад нэмдэг.
10 дахь нь
Цагаан бяслаг
Фото © fpolat69 - Fotolia.com Туркийн хамгийн түгээмэл бяслаг нь цагаан цагаан бяслаг, эсвэл "beyaz peynir" (bay-AHZ'PAY-neer) юм. Эдгээр бяслаг нь feta-тай төстэй. Цагаан бяслаг нь өглөөний цайндаа голчлон бэлтгэсэн давсалсан боов, бусад гурилан бүтээгдэхүүн, салат, даршилсан амттан юм. Хамгийн сайн цагаан бяслагууд нь Thrace болон Мармара тэнгисийн орчмын газруудаас гаралтай боловч цагаан бяслаг нь улсын хэмжээнд үйлдвэрлэгддэг. Үүнийг үнээ, хонь, ямааны сүүгээр хийж болно.
03 - 10
Шинэ Кашар бяслаг
Фото © Elizabeth Taviloglu, 2013 Турк, Грек улсад түгээмэл хэрэглэгддэг алдартай бяслаг нь настан биш кашарын бяслаг гэсэн үг юм. Шинэ kashar нь үнээний сүүгээр хийсэн гөлгөр, бат бөх, цайвар шар бяслаг юм. Энэ нь зүсэж, хайлах, сийрэгжүүлэх, эсвэл шууд идэхэд тохиромжтой уян хатан бяслаг юм. Өглөөний цайны үеэр цагаан бяслаг дагалддаг. Энэ нь пицца, сэндвич, саладанд хэрэглэгддэг ба Туркийн сонгодог ая тухтай хоол хүнсний гол хэсэг болох "tost." Англи хэл дээр шарсан бяслаг сэндвич гэж нэрлэдэг.
04 - 10
Ахмад Кашарын бяслаг
Фото © Elizabeth Taviloglu, 2013 Туркийн зүүн хойд хэсэгт байдаг Карс хот нь Туркийн хамгийн хөгшин кашарын бяслаг, эсвэл "eski kasar" (эл-КЕН "ka-SHAR) үйлдвэрлэхэд хамгийн алдартай юм. Энэх хайртай бяслаг нь ихэвчлэн цэвэр үнээний сүү эсвэл үнээ, ямааны сүүтэй холилддог. Бяслагийн насны хувьд энэ нь гадаргуу дээр царцдас, хөгц үүсгэдэг. Дотор нь хатаж ширгэдэг. Түүний амт нь Италийн Романогийн бяслагтай төстэй бөгөөд үүнээс ч олон тооны чинжүү, амт, үнэртэй. Өсөн нэмэгдэж буй кашар нь семинар хийхэд хамгийн тохиромжтой байдаг бөгөөд ихэнхдээ жигнэмэгийн жигнэмэг, эсвэл олон аяга таваг дүүргэх, чанаж болгох зэрэгт ихэвчлэн иддэг.
05-р сарын 10
Тулум
Фото © Elizabeth Taviloglu, 2013 'Тулум' (TOO'-маягийн) гэдэг нь ямааны сүүгээр хийсэн цагаан зөөлөн бяслаг, зөөлөн, заримдаа бүсийн хооронд маш их ялгаатай хэрэглэдэг ерөнхий нэршил юм. Такумын брэндүүд нь супермаркетуудад зарагддаг бөгөөд Туркийн нутаг дэвсгэр дээр зарагддаг. Тулум махны үнээс өмнө хоолны жороор сайн үйлчилдэг. Уламжлалт аргаар хушга, чихэрлэг цөцгийн тос, халуун тос, халуун гаатай, халуун ногоотой kebabs-ыг тавина.
06-ийн 10
Турк тамхи татдаг бяслаг
Фото © Elizabeth Taviloglu, 2013 Туркийн Мармара мужид Duzce, Hendek хүрээлэн буй орчинд тамхи татдаг бяслаг үйлдвэрлэдэг. Энэ бяслаг нь нарс шарах тусгай утсан дахь хүчтэй амтыг авдаг. Энэ бяслаг нь гайхамшигтай үнэртэй ба баялаг, утаагүй амттай. Энэ нь цайвар хүрэн, бүтэцтэй их биеээр бүрхэгдсэн дугуйнуудад ирдэг. Тамхи татдаг бяслаг нь ихэвчлэн өөрөө иддэг эсвэл сүмсээр хайлуулсан байдаг.
10-р хэсэг
Stringy Fresh Milk бяслаг
Фото © Elizabeth Taviloglu, 2013 "DEEL peyniri" (DEEL 'pay-NEAR'-ee) хэмээх энэхүү цагаан, бүдүүн ширхэгтэй бяслагийг нэг өдөр, хоёрхон хоногийн дотор идэх ёстой. Энэ нь ихэвчлэн тэгш өнцөгт моднуудад зарагдаж, туузан хэсгүүдэд хуваагдаж эсвэл хэсэг хэсгүүдийг нь хассан байдаг. Mozzarella бяслагтай адил шинэ шинэхэн нойтон бөгөөд үйлдвэрлэлийн дараа эхний хэдхэн хоногийн хамгийн сайн, сүүн амттай. Түүнчлэн mozzarella шиг хайлж байх үед маш их жинтэй болдог. Тийм ч учраас Туркт пиццанд хэрэглэдэг бяслаг биш, шинэ кашарын бяслагны хоёр дахь суудлыг эзлээд байгаа юм. Шинэ сарнай ихэвчлэн өглөөний цайнд иддэг бөгөөд бага зэргийн амттай тул хүүхдүүд дуртай байдаг.
08-ийн 10
Баасан бяслаг
Фото © Elizabeth Taviloglu, 2013 Туркийн зүүн өмнөд бүсийн Diyarbakır-ийн ойролцоох бүс нутгийн бяслаг бүхий бяслаг, эсвэл "orgu peyniri" (euyr-GOO 'pay-NEAR'-ee) Энэ нь үнээний сүүтэй хатуу, жигд, давстай бяслаг юм. Энэ нь Туркийн өглөөний ширээн дээр өрсөлдөгч бөгөөд зарим Турк хоолны дурсгалд найрлаганд ашиглагддаг.
10-р сарын 10
Сахар сайтай шинэ сүү бяслаг
Фото © Elizabeth Taviloglu, 2013 "Лабne" (lahb-NAY ') нь саванд зарагддаг тод цагаан, шинэхэн, тархсан бяслаг юм. Энэ нь тос бяслагтай төстэй боловч бүтэц нь илүү хөнгөн байдаг. "Labne" нь Туркийн өглөөний ширээнд баялаг нэмэлт зүйл бөгөөд ялангуяа хүүхдүүдэд хайртай. Цөцгийн бяслаг шиг, энэ нь олон амттан, амтат боов, бялуу, морь еврезд хэрэглэгддэг.
10 - с 10
Бага давс, бага жинтэй бяслаг Curd
Фото © Elizabeth Taviloglu, 2013 "Лор" (LORE) нь өндөр уургийн агууламжтай цагаан бяслаг бага давс, бага өөх тос хэлбэр юм. Энэ нь эрүүл мэндэд нөлөөлдөг хүмүүс, өвчин, бие махбодийн барилгачид хүртэл эдгэрдэг хүмүүсийг дуртай болгодог. "Лор" нь хямдхан бөгөөд уламжлалт Туркийн давхраат боов, бяслаг, амтат боовны хөнгөн хувилбаруудыг ашигладаг.