Хөнгөн, сэвсгэр тос эсвэл хурдан жигнэмэг зарим нэг дасгал хийдэг, гэхдээ та үүнийг хийж чадна! Өглөөний өглөөний өглөөний цайгаа уухад хайлсан цөцгийн тос, зөгийн балаар нээгддэг, өтгөн жигнэмэгээс илүү сайн зүйл байхгүй. Гэхдээ энэ жорыг хамгийн сайн үр дүнд хүрэхээс өмнө мэдэх хэрэгтэй хэдэн нууц байдаг.
- Таны хэрэглэж байгаа жор сайн гэдэгт итгэлтэй байгаарай. Тарианы гурилын хамгийн сайн хувь нь 2 аяга гурил бүрт 1/2 аяга өөх тос юм. Илүү их тарган зөөлөн жигнэмэг хийх боломжтой - том асуудал биш; Хэт бага өөх тос нь хуурай болон хүнд жигнэмэгийг үүсгэдэг.
- Таны ашигладаг гурилын төрөл чухал юм. Хэрэв жор шаардагддаггүй бол ( Flaky Biscuits- ыг үзнэ үү), улаан буудай болон бүх үр тарианы гурилнаас зайлсхийхгүй бол талхны гурил хэрэглэж болохгүй. Тэд жигнэмэгийг хүнд, хүнд болгоно. Бид энд гэрэлтээд байна.
- Хамгийн сайн хослол нь бүх зориулалтын гурил (цайруулсан эсвэл үл мушгин гуйвуулдаггүй нь маш их ялгаагүй, гэхдээ би хамгийн хөнгөн үр дүнг цайруулах хэрэгтэй) болон бялуу гурил. Бялуу гурил нь бага тунадастай уураг агуулсан зөөлөн гурил юм. Та хүнсний дэлгүүрт байгаа бусад гурвалжингийн хажууд байж болно. Хэрвээ та гурилын гурил олдоггүй бол та өөрийн "хийж" чадна ууж чадна ууж, 2 халбага халбагаар хэмжих аяганы ёроол руу хийж, аягыг дүүргэхийн тулд бүх зориулалтын гурилд хийж халбагалана. Түвшинг нь доошлуулж, шигшүүрээр эсвэл метал холхивол ашиглана. Би өөрөө өсөн нэмэгдэж буй гурил нь давслаг байдаг ба би хэрэглэж байгаа уусмал, хэмжээгээ хянах чадвартай байхыг илүүд үздэг. Шар гурилыг зөв хэмжих нь бас чухал юм. Хэрвээ чи хэмжих аягыг хэмжих аягатай гурил руу дүрэх юм бол хэтэрхий их байх болно, жигнэмэг нь хүнд, хүнд байх болно.
- Бялуу хийхэд би Rumford (Clabber Girl) болон Clabber Girl жигд нунтаг хэрэглэдэг. Учир нь тэд бусад гахайн натрийн хөнгөнцагааны сульфатын оронд кальцийн фосфат агуулдаг.
- Хоолны жороор жигд нунтаг болон жигд сод хэрэглэхийг шаардвал, хоёуланг нь ашиглах хэрэгтэй. Ялгах нунтаг, ялангуяа шингэний шингэн болон зууханд дахин тохирох үед давхар ажилладаг жүүс нь хамгийн найдвартай leavening бөгөөд жигд талх нь жигнэмэг дэх хүчиллэг найрлагыг саармагжуулахад тусалдаг. Хийж байгаа химийн тухай хэтэрхий санаа зовох хэрэггүй - бүтээгдэхүүн өөрөө өөрсдөө хийдэг. Хэрэв та химийн урвалын талаар бага зэрэг ойлгодог бол хоол хийх, жигнэх ажилд бага зэрэг итгэлтэй байвал би илүү итгэлтэй байх болно.
- Өөх нь хамгийн хөнгөн, хамгийн өчүүхэн жигнэмэгт маш чухал. Цөцгийн тос нь илүү амттай байдаг боловч богиносгох нь жигнэмэгийг ус эсвэл сүүний хатуу бодис агуулдаггүй учир илүү тендер болдог. Мөн өөх нь хүйтэн байх ёстой. Өөх тос нь жигнэмэгийн зуурмагийн дээгүүр жижигхэн халаасыг үүсгэдэг бөгөөд өөхөн дээр хайлуулж байгаа тул CO2-ийн уусмалын CO2 байраа эзэлдэг тул жигнэмэг өсдөг. Хэрвээ жигнэмэгийг жигнэхийн өмнө өөх тос хайлах эсвэл зөөлрүүлэх бол жигнэмэгнээс гадна жигнэмэгээс бусад нь CO2 явах газар байхгүй тул хавтгай жигнэмэг нь хэцүү байх болно!
- Халуун гал тогоонд ажиллахгүй байх. Хэрвээ зуурмаг нь хэт зөөлөн, эсвэл дулаахан байвал хөлдөөгчид 10-15 минутын турш байрлуулна. Би гараа сэрүүн байлгахыг хүсч байна. Хоол хийх явцад цөөн хэдэн минутын турш хүйтэн усны цорго дор байлга. Гараа хатааж хатаа.
- Зуурмаг нь зөөлөн, жигнэмэгийг нарийн хийснээр тэдгээрийг жигнэх хуудсан дээр 1-ээс хол зайд байрлуулж хэрэв хэтэрхий хол байгаа бол жигнэмэг их хэмжээгээр тархах бөгөөд хэрэв тэд хоорондоо хэт ойрхон бол төвийн жигнэмэг жигд бус төгсгөлийн жигнэмэг хийж дууссаны дараа.
- Эцэст нь гэрэл мэдрэгч чухал юм! Зуурсан гурил, жигнэмэгийг аль болох бага зэрэг зохицуулаарай. Та цөцгий хөгжүүлэхийг хүсэхгүй байгаа бөгөөд өөх тосыг жигнэмэгээр жигнэх хүртэл хэвийн байлгахыг хүсч байгаа тул гараа тавь! Энэ бүх үйл явцын үед үүл болон бусад эмзэг объектыг харьцах талаар бодож үзээрэй.
Жигнэх цаг боллоо! Fluffy Buttermilk Biscuits , Flaky Biscuits , Airy Biscuits эсвэл Tender Biscuits ашиглана уу.