Хоол хийх паста хялбар байдаг боловч дагаж мөрдөх зарим удирдамж байдаг бөгөөд энэ нь төгс болгосон гоймон бүрт хүргэх болно:
- Нэг удаа (1 аяга = 1/4 фунт буюу 100 граммаар) хийх гэсгээхэд зориулж 1 квт (4 аяга / 1 литр) устай савыг дүүргээд халааж, өндөр дулаанаар буцалгана.
- Ус буцалгаад буцалгаад, таглаа аваад квадрат ус тутамд 1 том ширхэгтэй далайн давс нэмнэ (бага жинтэй бол). Давсрын хувьд далай тэнгисийн устай төстэй байх ёстой.
- Усаар эргэлдэж буцалгана буцаж ирэхэд гоймоныг нэмээд ширхэгийг салгахын тулд модон халбагаар сайн хутгаад өгнө.
- Гоймонг бэлтгэхэд зориулсан гоймонгийн багцыг шалгана уу. Хэрэв цаг хугацаа өгдөггүй бол эрхий хуруугаараа дэс дараалалтай байх хэрэгтэй. Гэхдээ хоол хийх үедээ гоймоныг байнга шалгаж байгаарай.
- Шинэ паста, ялангуяа өндөгний паста (fettucine, tagliatelle, lasagna): 3-5 минут.
- Нимгэн, хатаасан гурил улаан буудайн (өндөггүй) гоймон (спагетти, хясаа, ротини): 6 - 9 минут.
- Хатаасан спагетти нь бренд ба зузаанаас хамаарч 8 - 9 минутын зайд байдаг.
- Зузаан хатаасан гурил улаан буудай (өндөггүй) гоймон (Penne, ziti, tortigioni, trofie): 12-15 минут. - Хоолоо хийх үедээ гоймоныг үе үе сэгсэрч, хэсгүүдийг бие биенээсээ эсвэл тогоонд наалдахаас сэргийл.
- Тооцоолсон паста бэлтгэх цаг болохоос нэг минутын өмнө гоймоныг хасахын тулд нэгийг нь хасах хэрэгтэй.
- Аль dente буюу "шүдэнд" зажлахыг хүсч байна. Энэ нь зөөлөн, хуучирсан гоймон биш. Гоёыг хазаж хазах.
- Хэрэв та гоймон дундуур цагаан цагаан цэг эсвэл цагаан цэг харагдвал энэ нь хараахан хийгдээгүй байна.
- Туршилт, эвдэрсэн хэсэг нь жигд, тунгалаг шар, гоймоныг зайлуулах.
- Гоймондоо гоймондоо хийж, үйлчил.
Зөвлөмж:
- Хоол бэлтгэх ус руу нэмж болохгүй . Энэ нь зүгээр л гоймонгийн гулгамтгай болгож, амтлагч нь үүнээс хамаагүй болно.
- Гоймонгийн салатанд хэрэглэхийг хүсээгүй бол гэсгээхгүйн тулд гоймоныг бүү хая .
- Гоймонгийн амтыг багасгахын тулд гоймонгийн усыг жаахан бага байлгахын тулд гоймоныг илүү сайн сахих хэрэгтэй. Энэ нь та үргэлж хэрэгтэй биш байж болох боловч заримдаа үргэлж байлгах хэрэгтэй. Хоолоо болгосон усыг автоматаар хадгалахын тулд чанасан гоймоныг зайлуулах үед би угаагуурын дотор жижигхэн аяга тавина.
- Сармагчин дээрээ гоймоныг хийж дуусгах: Соусыг гоймон дээр илүү сайн болгохын тулд сүмсийг өргөн иштэй саванд хийж, гоймон хоол хийх үедээ халааж хийнэ. Гоймоныг 1-2 минутын өмнө түрхэж, соус болгон хутгана. Colander бүрэн дуслаар зогсохоос өмнө ишний урд талд. Гоймон гоймон хүртэл 1-2 минутын турш өндөр дулаан дээр гоймон, соусыг дараарай. Энэ аргыг " pasta strascicata " гэж нэрлэдэг бөгөөд өтгөн мах, ногооны соус, жишээ нь элч alla bolognese, marinara sauce зэрэг маш сайн ажилладаг . Жишээ нь, жишээлбэл, хөгшрөлтийн эсрэг , жишээ нь pesto , эсвэл тосоор түшиглэсэн сүмсээр энэ аргыг бүү ашигла.
[Danette St. Onge] засварлах