Английн ширээн дээр байх ёстой сонгодог нэг бол Beef Wellington юм. Энэхүү хоол нь 1851 онд Wellington-н Duke-ийн нэрээр нэрлэгдсэн бөгөөд түүнээс хойш Британий ширээн дээр тавьсан байдаг. Энэхүү жор нь сонгодог франц хэл дээр боов ороосон үхрийн маханд суурилдаг .
Beef Wellington-ыг хүнд хэцүү гэж нэрлэдэг тул олон хүн ичдэг. Энэ жор нь үүнийг үгүй гэдгийг харуулж байна. Энэ нь туршигдсан, туршигдсан жор бөгөөд ажиллана. Зүгээр л жорыг дагаж, үр дүнд нь гайхах болно.
Wellington бол баярт зориулж агуу хоол бөгөөд энэ шалтгааны улмаас Христийн Мэндэлсний Баяраар үйлчилдэг. Жилдээ нэг удаа хадгалж болохгүй. Энэ нь маш их үнэ цэнэтэй зүйл юм. Ням гарагийн үдийн хоолоо өөрчил. Энэ үед Yorkshire Pudding- ыг мартахыг хүсч байна.
Энэхүү Classic Beef Wellington Recipe нь Pies-ийн номноос Angela Boggiano-ийн зөвшөөрлийг авдаг бөгөөд үнэхээр сонгодог Британийн жор юм.
Юу хэрэгтэй байна
- 1oz./25г цөцгийн тос
- 1 сонгино (хальсалж, нилээд жижиглэсэн)
- 5oz./150g хүрэн мөөг (нилээд жижиглэсэн)
- 2 хумс сармис (татсан)
- 3 халбага хавтгай навч яншуй (нилээд жижиглэсэн)
- 3 1/2 унц. / 100г гөлгөр элэгний парад
- 1 1/2 lb./750g үхрийн махны булан
- Давс ба газрын хар чинжүү
- 1бб / 500г бэлэн хиймэл боов
- 1 өндөг (шилээр зодуулсан)
Үүнийг хэрхэн хийх
- 200С / 400Ф / Хийн 6 зууханд халаана
- Цөцгийн тосыг том хайруулын тавган дээр хайлуулж, зөөлрөөд эхэлмэгц 5 минутын турш сонгино. Мөөгийг нэмээд цааш 5 минутын турш чанаад зөөлөн, өтгөн болтол нь чангал. Сармис болон яншуй, улирал бага зэрэг давс, чинжүү нь хутгаж. Хөргөхийн тулд бэлтгэ.
- Мөөгийг мөөгний хольц руу буулгаж, салга.
- Үхрийн нарийн боовыг хөнгөнцагаан дээр тавьсан гадаргуу дээр үхрийн махыг задлах хангалттай том хуудсан дээр байрлуулж, засал чимэглэлийн зориулалтын объектыг байрлуулна.
- Мөөгөнцрийн дундуур боовны хольцыг тарааж, хольцны дээр үхрийн мах тавина.
- Бөөрний ирмэгийг зодуулж, боовыг сайтар битүүмжилж, ирмэгийг сайтар битүүмжилнэ
- Мах боодол дээр жигд хуудсан дээр тавиад,
- Хамгаалах боовоос гоёл чимэглэлийн навчийг нь хас. Боодолтой өндөгноос боодол, 10 минутын турш навч, хүйтэн байлгана.
- 45 минутын турш боов нь алтан загасны махыг жигнэж, ихэмсэглэ. Хоолны самбарт шилжиж, 10 минутын турш зогсооно. Зүсмэл зүсмэлүүдийг тайрахаар үйлчилнэ.
- Веллингтоныг тал талаасаа жижигхэн ногоогоор үйлчил, шинэхэн ногоо, үйлчлэгчдийнхээ талархлыг хүлээ.