01 - 09
Peposo: Impruneta's Signature Stew
Peoposo: Найрлага. Пермос бол Impruneta-ийн гарын үсгээр шөл, Флоренцийн өмнөд хот нь түүний терроротта хэмээн алдаршсан юм. Үнэнийг хэлэхэд, центрфуст хийж, зуухыг шатаачихаад зууханд аажмаар хөргөөд, оройн хоолоо иддэг байсан.
Жишээ нь, жорлон нь урт хугацааны туршид үргэлжилж байна. Imbarunani нь 1400-аад онд Флоренцийн сүм хийдэд зориулсан дээвэр хавтанг хайж эхлэхээс өмнө terracotta-ыг бүтээж эхэлсэн байна. Жинхэнэ Peposo нь оливын тосгүйгээр хийгддэг бөгөөд ингэснээр soffritto (ургуулсан ургамлын хольцгүй) нь ердийн хэллэгээр Италид байдаг.
Улаан лоль? "АНУ-ын Пеносойг нээн илрүүлэхээс өмнө" Чепо Кристофоро "Impruneta's Albergo Ristorante Bellavista-д болсон хоол хийх жагсаалын үеэр надад хэлсэн. Imprunetani одоо улаан лоолийг хэрэглэж байгаа боловч жорыг хуулбарлаж эхэлсэн Тосканий бусад хэсгүүдээс тогооч шиг биш.
Дарс? Тиймээ, гэхдээ эцэст нь нэмнэ.
Albergo Ristorante Bellavista Peposo нь өнөөг хүртэл хадгалагдаж байгаа Impruneta ресторан Peposo Cookoff-ыг хожсон. 10-12 насны жороо болгохын тулд танд хэрэгтэй болно:- 4 1/2 фунт (2 к) шөлөнд үхрийн мах, түүний дотор зарим нь элэг
- Сармисын толгойноос хумс, хальсалж, бүхэл бүтэн үлдсэн
- 1/2 аяга (125 мл) ба түүнээс дээш, чинжүүг шинээр амтлах
- 1 кварт (1 литр) зузаан улаан лоолийн жан
- Амт нь том ширхэгтэй далайн давс
- 1 шил (750 мл) Chianti буюу хуурай улаан дарс
09 сарын 02
Сармисаар эхэл
Сармис нэмнэ үү. 03 - 09
Үхрийн махны шоо
Махаа дар. 04-р сарын 09
Pepper нэмнэ үү
Pepper либерал самартай ... 05-р сарын 09
Тэгээд дараа нь давс
Тэгээд зарим нь давс. 06-р сарын 09
Tomato Sauce-ийн дараа
Дараа нь, Улаан лоолийн Sauce. 09-р сарын 07
Слайд ...
Слайд ... 08-ийн 08
Бараг дууслаа!
Мөн Симмер; Буцах саванд 3 цагийн турш буцалгана. Peposo-ийн хөрсөнд чанаж, халааж, хуурай улаан дарсны шилээр хутгана. Күүк, заримдаа 20-25 минутын турш хутгах ба шөл хийж өгнө.
Энд тогооч Кристофоро зуухны дэргэд тавиад, дараа нь том тогоо (өглөө бэлдсэн) бидэнд амт өгөх болно. Энэ нь нэг чухал зүйл юм. Peposo цаг хугацаагаар сайжирч, хэрэв боломжтой бол, түүнийг өдөр болгон хийж, дахин цагийг өнгөрөөх болно.09-р сарын 09
Peposo: Хамтдаа үйлчил
Peposo-ийн уурын сав. Пупосын ширээний аяга.
Юу нь үүнийг үйлчлэх вэ? Уламжлалт Тосканы аялгуутай каннеллин чанасан цагаан сармис, сармисан сармис, хоёр улаан чинжүү, хоёр навчит гоймон, давсны чимхүүр (төгсгөлд нь нэмсэн), бага зэрэг чидун жимсний тосоор хооллодог spinaci rifatti , оливын тос, сармистай бууцай бууцай. Хэдийгээр энэ нь Тоскан биш ч гэсэн Папосо нь polenta- тай сайнаар явдаг гэж би боддог.
Пениатай яаж уух вэ? Уг жагсаалын үеэр бид хэд хэдэн дарс, түүний дотор бүрэн дүүрэн цагаан биетэй, бүрэн дүүрч байсан дарсыг амссан. Хамгийн сайн бооцоо, бодсон, жимс жимсгэнээр дүүрэн улаан дарс, Chianti D'Annata, Dolcetto, эсвэл магадгүй Valpolicella-ийн шугамын дагуу. Өөр нэг сонголт бол микробүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг (үйлдвэрлэлийн хувцаснаас ялгаатай) юм. Би Энэтхэгийн цайвар Али гэж зөвлөж байна уу, эсвэл хэрэв та илүү их зүйлийг хүсч байвал Вейссбиер.
Buon Appetito!
Кайли Филипс