Хоол хүнсээ хэрхэн халуун болгох вэ? Энэ бол энгийн, тийм үү? Зүгээр л зууханд хийж, эсвэл зууханд халаа. Халаах зүйлээс халуун дулаан, галын дөл эсвэл буцалсан ус зэрэг хүнсний зүйлээс хоол хийхээр төлөвлөж буй хүнсний зүйл болох дулааны дамжуулалт гэж нэрлэгддэг процесс юм. Үүнийг хэрхэн хийж болох янз бүрийн аргаар хоол хүнс хэрхэн яаж хооллодогийг тодорхойлдог. эцсийн үр дүн болно.
Дулаан дамжуулалтын хоёр гол арга байдаг: дамжуулалт ба конвекц .
(Гурав дахь арга, цацраг идэвхт бодисыг мөн хүлээн зөвшөөрдөг боловч энэ хэлэлцүүлгийн хамрах хүрээнээс гадуур байна)
Дамжуулалт
Дулаан дамжуулалтанд хүрэх хамгийн энгийн бөгөөд хамгийн оновчтой арга байж болох юм. Жишээ нь, зууханд савны дөлийг халааж байхад тогоо доторхи дулааныг ус руу дамжуулдаг.
Хэрэв та буцалсан ус руу өндөг дусал байвал уснаас халааж өндөг рүү шилжүүлнэ. Өндөгний гаднах хэсгүүд дулааныг дотогш нь шилжүүлж, өндөгний халуун хэсгүүд нь сэрүүн, дотоод эд ангиудыг хоол хийж дуусгасны эцэст дулаардаг. Нэг объектын нэг хэсгийг дулааны шилжүүлгийг нэг объектын өөр нэг хэсэг рүү дамжуулах нь дамжуулалт гэж үздэг.
Энэ аргаар дулааныг үр ашигтай шилжүүлсэн эсэхээс хамаарсан зүйлсийн дамжуулах чанараас хамаарна.
Зэс нь халуун тогооны маш сайн дамжуулагч юм. Энэ нь зэс тогооны халаагуураар халаадаг бөгөөд маш хурдан хоолонд шилждэг.
Харьцуулбал ус, тэр ч байтугай зэвэрдэггүй ган нь дулааны дамжуулагч харьцангуй муу байна. Үүний тулд хоол хүнс нь халуунд муу дамжуулагч юм. Тиймээс бид зуухнаас гаргаж авснаас хойш хэдхэн минутын турш шарж үргэлжлүүлэн хоол хийх болно.
Мөн энэ нь цацагт хяруулыг шарах нь маш хэцүү байдаг . Та үндсэндээ гадаа дулаацуулах замаар шувууны дотор талыг нь хооллож байна. Гэхдээ дотор нь (өөрөөр хэлбэл гуя) хийгддэг бол гаднах (өөрөөр хэлбэл хөхний) нь хэтэрсэн байна.
Хөрөнгө оруулалт
Хэрвээ дамжуулалт нь статик процесс юм бол конвек нь дулаан шилжүүлгийн илүү үр ашигтай арга юм. Шүүрүүрт зуух нь ердийн нэгнээс хурдан хооллодог.
Зуухны контейнер нь энгийн зуухтай харьцуулахад хоол хийх хугацааг 25% -иар бууруулдаг. Мөн хүнсний гадаргуу дээр илүү дулааныг төвлөрүүлэх замаар хүнсний бохь нэмэгдэх хандлагатай байдаг.
Уурын хөдөлгөөн эсвэл тогоонд буцалж буй усны хөдөлгөөн нь конвекцийн жишээ юм. Шөлний савыг саванд хийх савыг ёроолоос халааж түгээх явцад шөл савыг савандах нь конвекцийн хэлбэр гэж үзэх болно.
Хөргөлт нь хөлдөөсөн зүйлсийг усанд живүүлэхээс илүүтэйгээр хүйтэн урсгал усанд илүү хурдан гоожуулна.
Дараа нь: Хуурай & чийглэг дулаан хоол хийх аргууд тухай уншина уу.