Хэдэн жилийн өмнө та бараг бүх улс орны дэлгүүр эсвэл хүнсний зах зээлд улаан, ягаан пистачиосыг олж чадна. Үнэндээ зарим газарт эдгээр улаан бус пистачиосууд нь цорын ганц пистачиос байдаг. Хэрэв та 30 нас хүрээгүй бол улаан пистачио харсан байж магадгүй. Тэгэхээр энэ улаан пистачи гэж юу вэ, тэд хаана очсон бэ? Энэ бол таны бодсоноос илүү сонирхолтой түүх юм.
Улаан Pistachios гэж юу вэ?
Байгалийн цайвар ногоон самрын эргэн тойронд байдаг pistachio товчлуур нь байгалийн гэрэлтэй шаргал өнгөтэй.
Тиймээс тэр ягаан гялалзсан өнгөний өнгө хаанаас үүссэн бэ? Хүнсний түүхчид хоорондоо зөрчилдөөнтэй тайлбарладаг боловч бүгд улаан өнгөөр будаж эхэлдэг.
Үүний нэг түүх нь нас барах уламжлалыг сирийн импортлогч Zaloom-аас гаралтай бөгөөд түүнийг өөрийн өрсөлдөгчдөөс ялгахын тулд пистаскосос улааныг буддаг байжээ. Өөр нэг түүх нь пистачиос сам хорхойнууд нь хатгамалын тэмдэглэгээ, хатаах үйл явцын байгалийн үр дүн, хэрэглэгчдийн хүсэл сонирхлыг илүү мэдрэмжтэй болгодог бусад согогууд юм. Өнөөдөр энэ түүх бол хамгийн их хүнсний түүхчдийн нэг юм. Гуу жалга, байгалийн хатсан бүрхүүлүүд нь самарны амтанд ямар ч нөлөө үзүүлдэггүй боловч хэрэглэгчид нь номондоо (эсвэл пистачио) тагийг нь мэддэг. Үүний үр дүнд хүнсний бүтээгдэхүүний борлуулагчид өөрсдийн бүтээгдэхүүнийг өөрчилж, илүү боловсронгуй болгохын тулд үйлдвэрлэх урт түүхтэй. Үнэн хэрэгтээ, уламжлал нь хүнсний борлуулалтын бусад салбарт өнөөдөр амьд, сайн хэвээр байна.
Улаан Pistachios юу болсон бэ?
Улаан өнгийн будагдсан пистачиос алга болсон нь АНУ-д дотоодын пистачио үйлдвэрлэлийн өсөлтөд шууд нөлөөлж болно. 1970-аад оны эхээр Пистассост Иран болон бусад Ойрхи Дорнодын орнуудаас АНУ руу импортолсон байна. Хуурай шоргоолжны хатуулаг дээр хучигдсан пистачиозын хальс дээрээс импортоор оруулж ирсэн пистачиос нь голдуу пистачиосыг ургац хураалтын дараа шууд угааж, уламжлалт аргаар бэлтгэхээс сэргийлсэн олон тооны толбонууд болон хувирамтгай байдаг.
Тиймээс Ойрхи Дорнодын үйлдвэрлэгчид болон экспортлогчид бүтээгдэхүүнээ улаан болгохоор шийдсэн. АНУ-ын цөөн тооны пистачоч үйлдвэрлэгчид импортын бараагаа дагаж, тэдний бүтээгдэхүүнийг будаж эхэлжээ. Америкчууд энэ улаан ягаан өнгийн самарыг харахад л хэрэглэдэг байв.
Гэвч 1980-аад оны үед Ираны пистачиос хориглогдсоны улмаас импортын пистачиос буурах болсон нь Ираныг эдийн засгийн хориглолт, олон жилийн турш нүүлгэн шилжүүлэв. Америкийн пистачио үйлдвэрлэгчдийн тоо нэмэгдэж, пистачиос дотоодын нийлүүлэлтийг түргэсгэж эхлэв. АНУ-ын үйлдвэрлэгчдийн ашигладаг шинэ механикжуулсан ургацууд нь самнахаас өмнө самнах, самнах, самар хатааж, хэрэгцээ шаардлагагүй нуугдахын тулд самар бэлтгэх хэрэгтэй болдог. Өнөөдөр АНУ-д борлуулсан пистачиосын 98% нь Калифорни мужид үйлдвэрлэгдэж, АНУ нь Ираны дараа пистачиос үйлдвэрлэгч хоёр дахь том компани юм.
Улаан пистачиусыг олж чадах уу?
Мянган жилийн ихэнх нь улаан пистачио-г хэзээ ч үзээгүй боловч тэд одоо ч байдаг, гэхдээ ерөнхийдөө шинэлэг зүйлс эсвэл Христийн Мэндэлсний Баярын амралтын үеэр байдаг. Гэхдээ бид илүү байгалийн pistachio өнгөний палитрд хадгалдаг. Зөвхөн улаан өнгийн хуруунууд, амнаас зайлсхийх төдийгүй бидний хоол хүнсэд нэмэлт бодис, будалтаас зайлсхийхийн тулд хөдөлгөөн хийх хандлагатай байдаг.
Энэ бол ялалт.