Грекчүүд бол moussaka-д дуртай цорын ганц хүмүүс биш юм. Croatians, Hungarians болон бусад зүүн европчууд үүнийг байнга хийдэг. Веган moussaka-ийн энэ жор нь Mark Reinfeld-ийн "The 30 Minute Vegan's Taste of Europe" (Да Капо Lifelong / Perseus Books Group, 2012).
Reinfeld ийн хэлснээр "Грекийн бүх аяганы ээж, уламжлалт байдлаараа улаан лооль, улаан лооль, энэ уламжлалаар олон улсын болон Турк, Унгар, Славин, Ойрхи Дорнодод алдартай байдаг. Баэмчаммены амтлагчаар хийсэн бөгөөд энэ нь 30 минутын хоол бэлтгэх хугацаатай баян чинээлэг, тав тухтай хоол юм. Өргөст хэмх "Фета" Салад, эсвэл Toasted Hazelnut Vinaigrette нь зэрлэг ногоон хольсон. "
Энэ жорыг харьцуулахад веган биш Норвегийн төмсний moussaka жор руу харьцуул.
Юу хэрэгтэй байна
- Муссакаын хувьд:
- 2 халбага чидун тос
- 1 жижиг шар сонгино (diced, 1 1/4 аяга)
- 4 сармис хумс (дарагдсан эсвэл татсан)
- 1 жижиг хаш (1/2 инч куб, 3 аяга, хасах тэмдэглэлийг үзнэ үү)
- 8 унц
- tempe (diced)
- 3/4 аяга улаан дарс (эсвэл хүнсний ногоо, ус)
- 1/14 1/2 унци улаан лооль (галаар шарж, эсвэл 1/4 аяга шоо, шүүстэй улаан лоолийн дарсан)
- 2 халбага улаан лоолийн оо
- 1/4 халбага шанцай
- 1/4 халбага
- 1/4 халбага улаан чинжүүний хальс
- 1 халбага давс (эсвэл амт)
- 1/4 халбага хар чинжүү
- 1/2 аяга талхны үйрмэг
- 1 аяга веган бяслаг (сараалжтай)
- Bechamelamel Sauce-ийн хувьд:
- 1 1/4 аяга шар сүү (unsweetened)
- 1/4 халбага давс
- 3 хоолны халбага гурил заана
- 2 хоолны халбага чидун тос (эсвэл веган майарин зөөлрүүлсэн)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Зууханд 425 градусыг халаана. Дунд зэргийн халуунд том чанд саванд оливийн тос байрлуул. Сонгино, сармис нэмээд 3 минутын турш хооллоорой. Төмс, tempe, дарс, улаан лооль, улаан лоолийн зуурмаг, шанцай, буталсан улаан чинжүүний ширхэгтэй нухийг нэмж, хаш нь зөөлөн бөгөөд ойролцоогоор 18 минутын турш байнга хутгана. Зууралтаас сэргийлэхийн тулд бага хэмжээний ус нэмэх хэрэгтэй байж магадгүй. Амт нь давс, чинжүү нэмнэ.
- Үүний зэрэгцээ, béchamel sauce бэлтгэнэ. Дунд зэргийн халуунд жижигхэн саванд шар буурцгийн сүү, давсыг байрлуул. Сүүг буцалгах гэж 3 минут орчим халаа. Дулааныг бага байлгах. Гурил, веган цөцгийн тосыг жижиг аягатай хольж, сайн холино. Шар буурцгийн сүүг нэмээд сайтар сайн хутгаж 3 минут орчим болтол хутгана.
- Шаварлаг хольц нь сайн тосолсон 8-инчийн casserole таваг руу шилжүүл. Талхны талхны үйрмэгийг дээд талд нь цацна. Талхын үйрмэг болон веган бяслагны дээд дээр béchamel sauce суманд хийнэ.
- Бяслагыг 10 минутын турш хайлуулна. Үүнийг дулаан байлгахын өмнө муссака гаргахад өөрийгөө баярлалаа.
- Тэмдэглэл: Хэрэв та хүсвэл энэ таваг дээр хэрэглэхээсээ өмнө хашаа хөлсөөр хөлсөлж болно. Хашаа 1/2-инчийн зүсмэлүүд рүү зүсээд хуваасан зүсмэлүүдийг 1/2-инч квадрат болгож хуваа. Нэг жигд давхаргадастаар жигд жигнэмэг эсвэл вааран таваг дээр давстай давс цацна. Усыг зайлж, цутгахаасаа өмнө 20-30 минутын турш сууна.
- Өөрчлөлтүүд:
- Өөрөөр та хашаа 1/4-инчийн тууз болгон хувааж тэдгээрийг шарах боломжтой. Tempeh-ийн давхаргатай хаш дээр холилдохын оронд та хоол хийх уламжлалт хийцтэй жанрын доод хэсэгт хаш гаргадаг давхрага үүсгэж болно.
- Түрэгийг ижил хэмжээтэй битүүмжилсэн, эсвэл битүүмжлэлтэй, хэт хатуу тофу гэж нэрлэнэ.
- Цавуулаггүй хувилбар хэрэглэхийн тулд ашиглах хэрэгтэй.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 268 |
| Нийт өөх | 12 гр |
| Ханасан өөх тос | 2 гр |
| Unsaturated Өөх | 7 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 589 мг |
| Нүүрс ус | 31 гр |
| Эмийн Fiber | 4 гр |
| Уураг | 11 гр |