Mole (хоёр хэлээр ярьдаг moe-leh) нь Испаний өмнөх үеийн сонгодог гаралтай Мексикийн chile sauce .
Энэ нь тухайн улс даяар олон тооны хувилбаруудаас бүрддэг бөгөөд өнгө, тогтвортой байдал, найрлага, газарзүйн байршил, гэр бүлийн уламжлал, орон нутгийн онцлог зэргээс шалтгаалан өөр өөр байдаг.
Молыг тахианы маханд хэрэглэдэг бөгөөд гахайн мах, цацагт хяруулыг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Мөөгөнцрийн соустай сода нь цагаан будаа, өндөг, бусад төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд тохиромжтой.
Юу хэрэгтэй байна
- 1/4 аяга гахайн өөх гахайн мах
- 1 сонгино (хальсалж, хэрчсэн)
- 8 хумс сармис
- 3 улаан лооль (шарж, хальсалж)
- 1/4 аяга уут (unsalted, эсвэл unsweetened самрын тос)
- 1 халбага oregano (хатаасан, Мексик)
- 1 зоосны шанцай (жижиг хэсгүүдэд хуваагдсан)
- 1/4 халбага гоньд үр
- 3 peppercorns (бүхэлд нь)
- 1/4 халбага гоймон
- 1 лааз (бүхэлдээ)
- 1 халбага какао нунтаг
- 12 guajillo chiles (халуун усанд дэвтээсэн, арьсны үрэвсэл, үржлэгдсэн, үрийн)
- 1/4 аяга үзэм (зөөлрүүлэхийн тулд усанд дэвтээсэн)
- 1/4 аяга бэлтгэсэн хугацаа (түүхий
- эрдэнэ шишийн татран зуурмаг )
- 4 аяга тахианы шөл
- Хачир: кунжутын кунжутын үрийг (заавал биш)
Үүнийг хэрхэн хийх
Тайлбар: Уламжлалт хоол хийх арга нь найрлага бүрийг молекагет (зуурмаг болон пест ) дотор нунтаглахыг шаарддаг боловч холигч нь ажил хийдэг.
- Том саванд гахайн өөхгий халаана. Сонгино, сармис нэмээд сонгино хүртэл тунгалаг болгосон байна. Хойш тавьж.
- Холигч нь самрын тос, самрын тосоор шарж улаан лоолийг цэвэрлэнэ. Органano, шанцай, гоньд, peppercorns, thyme, clove, какао нунтаг болон гөлгөр зуурмаг хийх хольц нэмнэ.
- Сармис сонгино, сармисыг хутгагч саванд нэмээд дахин нэмнэ. Чили, үзэм нэмээд гөлгөр зуурмагийг холино.
- 1/4 аяганаас бусад бүх тахианы шөл хийнэ.
- Тусдаа жижиг саванд тэжээлийг 1/4 аяга тахианы шөлтэй хольсоны дараа холих хэрэгтэй. Зуурах хүртэл шөл ба шөлрүүг хутгаж холино.
- Цэвэрлэсэн найрлагыг тогоонд нэмнэ. Симмон нь 1 цагийн турш хамрагдсан. Мөөгөнцөр таны хүссэний дагуу өтгөрнө.
- Хүссэн бол чанасан тахианы мах, эсвэл цацагт хяруулын ширхэг, эсвэл чанасан гахайн махны амтлагчаар хийдэг. Ямарваа үлдсэн мэнгэ нь цагаан будаа эсвэл шарсан өндөг дээр цуутай эсвэл enchilada жан болгон ашигладаг.
Уламжлалт самар
Уламжлалт мэнгэ нь ихэвчлэн 40 ба түүнээс олон найрлагатай байдаг ба бэлтгэхийн тулд олон хоног хэрэглэдэг.
Аз болоход, бэлэн мэнгэ оо бэлэн хоол идэж, халааж идэхэд бэлэн болсон Мексикээс гадна болон одоогийн зах дээр супермаркетуудаас олоход хялбар байдаг.
Хэрвээ та жаахан илүү зоримог мэдрэмж төрүүлж байгаа бол дээрээс нь зурсан жорыг маш хялбаршуулсан (гэхдээ амттай ч гэсэн).
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 525 |
| Нийт өөх | 21 гр |
| Ханасан өөх тос | 7 гр |
| Unsaturated Өөх | 8 гр |
| Холестерол | 8 мг |
| Натри | 1,425 мг |
| Нүүрс ус | 74 гр |
| Эмийн Fiber | 10 г |
| Уураг | 16 гр |