Японд болсон зуны зуслан нь ширүүн халуун байж магадгүй. Эдгээр зуны халуун өдрүүдэд дуртай хоолоор хийсэн халуун хүйтэн гоймон нь хоол иддэг. Та хүйтэн цөцгий гоймоныг тайвшруулахад бие махбод тань зуны халуун дулаанаар сэрж эхэлдэг.
Сарнууд нь цагаан гоймонгийн улаан буудайн гурилаар хийгдсэн бөгөөд тэдгээр нь маш нимгэн, 1 мм орчим диаметртэй байдаг. Зуурмаг нь маш нимгэн тууз бэлтгэхийн тулд ургамлын тосны тусламжтайгаар өргөж, дараа нь агаар хатаадаг (ингэснээр та буцалгасны дараа омгийн гоймоныг зайлуулах хэрэгтэй болдог).
Сара нь ихэвчлэн цуу нэртэй цуутай нухаштай байдаг. Хоолны жор нь халуун шөлөөр хэрэглэдэг Японы dashi-д суурилсан шөл боловч амтанд илүү төвлөрдөг. Sauce нь scallions болон цагаан гааны амттай. Хэрэв та Японы хүнсний дэлгүүрүүд дээрээс хайж болох бол shiso leaf эсвэл myoga- г нэмж болно.
Хоол хийх заавар
Уламжлалт японы ресторанууд нь гоймонтойгоо тэнцэх бөгөөд энэ нь та үүнийг хэрхэн хийдэг. Сэнгэнэсэн гоймонгийн ирмэгийг хутгана. Ингэснээр гоймон хоол хийх үед нэг чиглэлд байх болно.
Юу хэрэгтэй байна
- Somen Noodles:
- 3/4 lb - 1 лб хатаасан цөсний гоймон
- Хагалах Sauce:
- 1 1/2 аяга комбу, какуобуси (хатаасан bonito ширхэгүүд) dashi
- 1/4 аяга шар буурцаг сумс
- 1/4 аяга нь исгэлэн
- Хэмжээ:
- 1/2 инч цэвэр цагаан гаа
- 1 scallion
- Шиси нь цөөхөн (нимгэн зүсэгдсэн)
- 1/2 инч myoga цагаан гаа (нимгэн зүсэгдсэн)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Дээр нь цуу тогоо ба халбаганд хийж исгэж тавина. Тогоонд дотор шар буурцагны сум болон шөлтэй шөл нэмээд буцалгана.
- Халаахыг зогсооно. Sauce хөргөө.
- Том саванд ус буцалгана. Буцалсан усанд хатсан шүүсний гоймонуудыг нэмж, аяганд нь гоймон савдаг.
- Багцын зааврыг дагаж саван гоймоныг буцалгана. Энэ нь ихэвчлэн хэдэн минут буцалгана. Хэрвээ шаардлагатай бол халааж уухаас сэргийлж бага зэрэг хүйтэн ус хийнэ.
- Сэнгэнэсэн саванд колландруу шавхан, усаар эсвэл мөстэй усанд хөргөнө.
- Гоймоныг урсгал усаар угаах. (Хэрэв гоймонтой холбоотой бол гоймонгийн гоймонгийн хэсгүүдийг олоод аваад аваад ирээрэй.
- Хоолныхоо хүйтэн саван дээр том хэмжээний аяга тавина.
- Хувь хүний аяганд налуутай соус хийж, жижиглэсэн цагаан гаа, shiso навчны тууз, тал дээр myoga зэргийг байрлуулна.
Tsuyu унжсан амтлагчийн хялбар хувилбар бол:
- 2 аяга эгшин зуурт зураастай (Японы шөлний нөөц)
- 5 халбага usukuchi shoyu (Японы гэрлийн цуу)
- 3 халбага сахар
- 2 халбага mirin (Японы чихэрлэг цагаан будааны дарс)
- 1 1/2 shoyu (Японы цуу)