Энэ юу вэ, үүнийг хэрхэн хийх вэ
Frenched гэдэг нь өөх тос, махыг цавчих цавчих эсвэл стейкийн үзүүлбэрт зориулж бэлтгэсэн хоолны нэр юм.
Энэ процессын үед яс нь мах, өөх тос, мембраныг бүрэн цэвэрлэж хутгаар хусдаг бөгөөд "цав дарсан" ( хурганы дарсан хавч нь сонгодог жишээ юм), эсвэл " бариул "гэж нэрлэнэ.
Францын махыг яаж хийх вэ?
Хурганы тавиур - Хөлдөөсөн мах, өөх тос, мембраныг ялган авах нь дэгжин хоолыг цэвэрхэн харагдуулах бөгөөд жижигхэн бясалгалаар гэртээ хийх сэтгэл догдлом аргаар хийж болно.
Ясны доторхи гахайн хавцал: Ясны хэт давчдахаас хамгаалахад тусалдаг ба гахайн махны амтат жүржийг хадгалж үлдэх зарим өөх тос байдаг. Олон тогооч ястай махыг илүүд үздэг. Үзэсгэлэнгийн ясыг амтлах ба элбэг дэлбэг амт нэмнэ.
Дэгдээхэйн Хөх: Тахианы хөхийг хадгалдаг, шувуугаас хөлийг нь тасдаж, өөр хоолонд хэрэглэнэ. Тахианы урд талд хурц хутгаа тавиад wishbone талыг нь огтолж өг. Wishbone хаях. Хөхний хоёр талыг зүсээд, тахианы хөхийг салгаж, далавчтай хэвээр байна. Далавчаа төгсгөн хаяж, хая. Далавч бүрийн төгсгөлд хутгыг хутгаж, махыг доошоо түлхэж, ясыг нь задалж, илчлэгдсэн яснаас махыг нь хутгана.
Чи одоо францын тахианы хөхний хадгалдаг.
Тахианы хөл: Тахианы сүүлчийн хэсгийг ашиглан, гуяны яс, дараа нь "Франц" хөлний ясыг хэрэглэ. Үүний үр дүнд хагас тахианы тахианы хөл, гуяны үр дүн нь ямар ч амтат нойтон болон амтат үнэрээр дүүрч болно. Gg
Эсвэл тэдгээрийг хоол хийж, ясыг "тахианы бүслүүр" болгон тохиромжтой, барьсан бариул гэж үзээрэй.
Нэг гартаа бөмбөрийн саваа, нөгөө гартаа жигүүрний үзүүрийг оруул. Бөмбөрийг бөмбөрцөг болон бөмбөрийн хоорондох холбоос дээр хүчээр нугалж нугалж, бөмбөрийн савны төгсгөлд яс нь арьсаар гарч ирдэг. Савыг огтолж байгаа самбар дээр байрлуулж, бөмбөрнөөс болон бөмбөрийн хоорондох үеийг таслахын тулд хутга ашиглана. Дараа нь бөмбөрцөгний төгсгөлд ил гарсан яснаас барьцаалж, бүх махыг эсрэг талын төгсгөлд түлхэж, махны дээд талд ясыг онгойлгох хэрэгтэй.
Steak: The tomahawk нь дарсан хавиргатай хавиргатай хавирга юм. Энэ нь үндсэндээ урт ястай ковбойны steak юм. Тонахавк ясны урт нь 20 орчим см урттай, хүйтний урттай хүйтэнд багтдаг. Дараа нь Фрэнсис, ясыг задлахын тулд махыг нь таслав.
Хүнсний ногоо тариалалт
Мөн франц хэлэхдээ шош, чинжүү, төмс гэх мэт хүнсний ногоо бэлтгэх аргыг зааж өгдөг. Тэд ч гэсэн хоол хийхэд зориулж урт нимгэн тууз болгон хувааж, julienne гэж нэрлэдэг. Жишээ нь: Фрэнсэд, Францын ногоон шош.